一週餐飲盤點（01.25-02.01）丨百勝中國發布Q4財報
財報 資料
麥當勞釋出Q4財報
1月30日，麥當勞釋出了2018年年度資料和Q4財報。資料顯示，麥當勞第四季度營收51.63億美元，高於市場預期51.62億美元；第四財季淨利潤14.2億美元，高於上年同期的6.987億美元。第四季度麥當勞全球可比銷售額增長4.4％，全年全球可比銷售額增長4.5％。
麥當勞總裁兼CEO史蒂夫·伊斯特布魯克稱，麥當勞在2018年的表現強勁,並在餐廳現代化方面取得實質性進展。
百勝中國發布Q4財報
2月1日訊息，百勝中國公佈截至2018年12月31日的第四季度和全年未經審計業績。財報顯示，百勝中國第四季度總收入19.1億美元，同比增長2%；第四季度淨利潤7400萬美元，上年同期則淨虧損1.07億美元；全年營收84.2億美元，同比增長8%；全年淨利潤為7.08億美元，同比增長78%。
值得注意的是，財報顯示2018年第四季度百勝中國同店銷售額同比增長了2%，其中肯德基為3%，但必勝客的同店銷售額卻下降了4%，拉低了整體業績。百勝中國CEO屈翠容表示，季度的增長得益於肯德基的新店開業和強勁表現，雖然必勝客同店銷售業績疲軟，但同店客流量還是實現了增長。從全年資料來看，2018財年全年百勝中國同店銷售額同比增長了1%。
全聚德釋出2018年度業績快報
1月31日晚，全聚德釋出了2018年度業績快報公告，公司營業總收入為17.76億元，同比下降4.5%；淨利潤為8865.7萬元，同比下降34.8%。
全聚德對於2018年度業績快報，也相應的做出了原因說明：主要是受餐飲市場影響，公司第四季度營業收入未達預期目標，導致企業盈利能力有所下滑；同時由於公司相關企業存在商譽減值風險，基於謹慎性原則，公司計劃在年末對上述商譽計提相應的商譽減值準備。
融資 訊息
阿里財報：餓了麼口碑實現超30億美元融資
1月30日晚間，阿里巴巴集團釋出2019財年第三季度財報。財報顯示，阿里該季度實現營收淨利雙增長。其中營收為1172.8億元，淨利潤為309.6億元。財報中也透露，“（本地生活服務）實現由阿里巴巴、軟銀和其他第三方投資者提供的超過30億美元資本的獨立融資”。
此前在接受專訪時，阿里巴巴集團合夥人、阿里本地生活服務公司總裁王磊曾表示，此輪融資的實現，標誌著投資者對阿里本地生活服務公司的戰略方向和業務發展前景的認同。
食物科技公司Alchemy Foodtech獲千萬級A輪融資
生產低GI（升糖指數）主食的新加坡食物科技初創企業Alchemy Foodtech近日宣佈完成250萬新幣（約合人民幣1244萬元）的A輪融資。投資機構包括Heritas Capital Management、新加坡政府背景投資機構SEEDS Capital、中國食物科技VC Bits x Bites、新加坡國立大學創業平臺NUS Enterprise等。
據億歐瞭解，這筆資金將助力Alchemy Foodtech通過與食品製造商的合作，加速降低血糖指數(GI)食品的發展。此外，Alchemy Foodtech也於近日在新加坡科技園正式開放了其食品技術實驗室CookLab@Alchemy。
Alchemy Foodtech是一家專注於對抗全球糖尿病流行的高科技初創企業，希望通過在專利食品科學和技術方面的創新，確保日常主食不再誘發糖尿病。
“三頓半”咖啡獲千萬級Pre-A輪融資
精品咖啡品牌“三頓半”近日完成千萬級Pre-A輪融資，投資方為峰瑞資本。本輪融資將用於電商渠道拓展和內容運營。據透露，未來三頓半將著力在三個方面發展：一是調整SKU結構，進一步豐富品類，推出更多規格和風味產品；二是電商運營；三是線下開店。
餐飲供應鏈平臺“又樂”近日完成近億元B輪融資
餐飲供應鏈平臺“又樂”近日完成了近億元B輪融資，本輪資方為鼎暉投資。本輪融資完成後，團隊的業務重點會放在建設線下體驗中心 、技術IT系統強化以及餐飲行業選單資料應用。根據又樂團隊提供的資料，目前平臺註冊使用者有5萬家，其中每月至少下單2次的活躍商戶在1萬家左右。2019年，團隊計劃將活躍使用者擴充到3萬家，除了通過地推團隊做拉新和啟用外，團隊也會通過開體驗中心的方式來服務小B，在體驗中心內，每個月都有新品和展會，商戶可以在這裡體驗到最新的菜品，而這些體驗中心同時也承擔了城市倉的功能。據瞭解，團隊已經佈局了9個線下體驗中心，計劃在今年3月擴充到11個城市。
瑞幸咖啡最快第二季度在美進行3億美元IPO
據外媒報道，知情人士說，雄心勃勃的中國初創公司瑞幸咖啡(Luckin Coffee)已開始著手籌備在美國進行IPO。該公司將通過美國IPO融資約3億美元。
該公司準備與瑞士信貸集團(Credit Suisse Group AG)在IPO方面開展合作。此次IPO最早可能在今年第二季度進行。知情人士稱，瑞幸咖啡可能會在晚些時候增加更多的銀行來承銷IPO股票。瑞幸咖啡吸引了包括新加坡主權財富基金GIC Pte在內的投資者的投資。它在最近獲得的估值為22億美元。知情人士說，它的IPO計劃還處於早期階段，交易細節可能會發生變化。對此，瑞幸咖啡和瑞士信貸的發言人拒絕置評。
新店開業
快樂檸檬智慧門店落地上海
近日，連鎖餐飲集團雅茗-KY旗下主力品牌“快樂檸檬”與阿里巴巴旗下“口碑”合作，在上海開出第一家智慧門店，店內首次採用製茶機器人“雷萌1號”，為消費者提供定製茶飲服務。
智慧門店既保留了快樂檸檬門店的特色，又體現出了高科技感。從點餐、製作到取餐都由機器人全程負責，結合人工手搖和機械手臂，提供20多種定製茶飲，消費者可以自行選擇不同的糖度和冰度。這是第一家連鎖茶飲業和口碑合作的智慧門店，通過機器人標準化製作以提高茶品品質，並將為智慧門店節省約80%的人力成本。此次合作將為快樂檸檬利用阿里巴巴在新零售方面的優勢奠定基礎，也是阿里巴巴也佈局新茶飲的一環。
天虹首家零售餐飲業態“虹食匯”餐廳開業
據悉，“虹食匯”位於深圳羅湖國貿天虹2樓的天虹超市內，佔地面積約260平方米。這是一次“小而美”的嘗試，虹食匯2019年還計劃將落地20餘家天虹超市，而下一家虹食匯門店是位於天虹總部的君尚3019超市。
目前，這家餐廳菜品以中、西式簡餐為主，輔以海鮮加工區域，各餐飲檔口均進行品牌化包裝。在堂食之外，引入相應教學類及智慧烹飪廚具等場景體驗元素，可複製性較強，天虹超市開拓新業務市場的意圖十分明顯。
樂樂茶西北首家制茶工廠落戶西安賽格
1月26日，樂樂茶西北首家制茶工廠登陸西安賽格國際購物中心，同時這也是其西北首家吐司專賣店。
在這家店中，樂樂茶將“茶趣空間”概念店作為西安首發，引進“製茶工廠”，讓食客在店內親眼見證茶葉蛻變為一杯好茶的過程。在空間設計上，樂樂茶採用了極簡的灰黑配色，開放的空間感加上通透的氛圍，讓視覺、味覺與嗅覺達成緊密共鳴。
外賣平臺
美團外賣給商家提供歇業保護和排序保護
由於春節期間使用者和商家的波動較大，為幫助商家更好地渡過春節期間的資料波動期，保證節後的商家資料穩定，美團外賣系統排序將於19年2月18日至2月24日採取特殊應對方案，給商家提供歇業保護和排序保護的設定。
春節後2月18日-2月24日為節後排名保護期，將參考春節假期一週前的排名效果進行排序。在保護期內，春節假期期間到保護期前累計的銷量評價等資料將不對商家排名產生影響。2月25日起（含2月25日）將恢復正常的排序計算，此時春節期間和保護期期間的營業資料將會被正常計入排序。（來源：外賣頭條）
30名商戶聯合舉報餓了麼“二選一”
近日，江西省貴溪市的商戶聯合向江西省、鷹潭市、貴溪市的市場主管部門舉報餓了麼強迫商戶“二選一”，涉嫌不正當競爭。在舉報信的背後，30多名類似遭遇的商戶也一起署上自己的名字，店鋪名稱和電話號碼。
據當地多個商戶透露，餓了麼在當地的市場佔有明顯優勢。在商戶看來，正是由於餓了麼不肯放棄已經佔據的市場份額，才會採取諸如縮小配送範圍、直接下線商家的做法。
分析稱，如果餓了麼在貴溪的行為被判定為“二選一”，那麼極有可能成為新《電商法》實施以來涉及此類違法行為的“第一案”。（來源：壹號財經）
食品安全
餐飲老闆舉報自家黑心店
近日，據媒體報道，在杭州做餐飲的李老闆、來老闆和杜老闆舉報自家的店是黑心店，一袋進價三四塊錢的冷凍料包，連同塑料袋放進開水裡加熱，撈上來再放進小碗裡，之後就能送上餐桌。通過這種方式製作出來的菜品，“店裡的員工都不吃”。而對於塑料袋料包直接放在開水裡煮，會不會對健康有害的問題，涉事老闆一直心存疑惑，也將問題反映給了市場監管部門。
問題被曝光後，涉事企業也在網上發出了宣告。表示公司產品嚴格按照國家食品監管標準生產，不存在任何質量問題，關於產品包裝的致癌，更是無稽之談。並表示該公司會向相關人員的不法行為，追究其法律責任。（來源：新京報）
上海一中院宣判一起涉食物中毒行政處罰上訴案
1月29日，上海市第一中級人民法院對一起涉食物中毒行政處罰上訴案進行公開宣判。68名顧客因食用“網紅店”甜點食物中毒，涉事企業還未經許可從事即食食品經營，監管部門對涉事企業沒收違法所得並處罰款百萬餘元，同時吊銷食品經營許可證。上海一中院終審判決駁回了涉事企業撤銷行政處罰決定的訴訟請求。
2017年7月19日，上海市某區市場監督管理局接到市民舉報，稱多名到某“網紅店”就餐的顧客發生腸道不適情況，某區市監局隨即展開調查。原來，食物中毒的68人均曾食用“網紅店”奶油芝士醬製作的甜點，該芝士醬系由“網紅店”的中央廚房上海某餐飲公司供貨。（來源：新華社）
其他行業訊息
“中華老字號”走進故宮過大年
1月28日，故宮博物院聯合商務部、文化和旅遊部、山東省政府，舉辦的“中華老字號故宮過大年展”在故宮開幕，來自山東、北京、天津、山西、吉林、上海、江蘇、浙江、安徽、河南10個省份的老字號企業，以及5家非物質文化遺產傳承人，共計150家單位參加了此次活動。
據瞭解，此次展示內容涵蓋了文房用具、生活用品、特色美食、茶葉、酒類、絲織品、服飾、首飾、玉器、文創類工藝品、非物質文化遺產工藝品等10餘個類別。
據悉，本次“中華老字號故宮過大年展”展期為2019年1月28日至2月10日，遊客可憑故宮博物院門票免費參觀。（來源：新華社）
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