超多生鮮新零售崛起！5萬億市場裡創業者到底拼什麼？
新零售的火起，讓生鮮產業被重新賦予了創業價值。
在經歷了生鮮電商墜墜起步、發展期一半哀嚎遍地慘案的時代後，2018年，超多生鮮新零售開始崛起!面對5萬億的生鮮市場，創業者到底拼什麼?
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2018年超多生鮮新零售已經、正在崛起
有哪些生鮮新零售已經崛起?被大眾熟知、比較知名的生鮮新零售企業有：來自巨頭一方的天貓、京東、蘇寧、易果、順豐……近年來最火的新起之秀盒馬鮮生……
再來看一組融資資料(2018年)：
1月11日，水果零售商百果園宣佈獲得15億元B輪融資，2017年百果園電商交易已達1400億;
3月7日，生鮮供應鏈品牌鮮世紀已經完成B輪融資;
3月13日，智慧生鮮便利店公司彩虹星球宣佈完成數千萬元A輪融資;
4月12日，網際網路零售平臺“天馬便利”獲得500萬元的融資;
5月21日，定位為生鮮全產業鏈新零售服務平臺的有好生鮮獲得1000萬天使輪融資;
7月2日，“三蛋生鮮”獲超千萬人民幣天使輪融資;
8月，華和生鮮完成數千萬元Pre A輪融資;
8月28日，武漢生鮮連鎖品牌“天鮮配”宣佈獲得千萬級PreA輪戰略投資;
10月10日，生鮮傳奇獲IDG領投3億元B輪融資，估值超30億;
10月10日，九曳供應鏈宣佈獲得正大集團數億元C輪戰略投資，建設智慧生鮮倉儲體系……
總融資規模超19.55億 元!
易果金光磊表示，中國的生鮮市場規模近5萬億，而現有的生鮮電商在整個行業的滲透率不過2%!
這些資料無一不在向我們表明一種新的創業趨勢：超多生鮮新零售正在崛起，超廣闊的市場正待創業者入局。
生鮮新零售創業者到底拼什麼？
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1、技術
生鮮新零售為什麼能在當下爆發?早些年也有人創業、想要實現1小時送達的配送服務，卻在巨大的成本壓力下倒閉了，2000年的“e國1小時”，以當年的條件，中國市場根本沒有成熟的物流、配送服務，甚至是線上支付也不成熟，這個想要實現1小時內送達任務的初創公司，只能送一單虧一單，直到虧到再也不能起身為止。
生鮮新零售在今天才能爆發，主要原因是技術已經成熟：冷鏈物流問題得到了解決，大資料技術逐漸完善，再加上所有的電商生意正發在到一定的拐點，人們需要更優質的消費體驗。
如何拼技術?首先是冷鏈物流，然後是大資料。
對於生鮮新零售來說，最需要解決的問題是“保鮮”，從採購、運輸、倉儲再到配送，每一個環節都可能出現不能保鮮的問題，直接導致生鮮的質量問題，也直指使用者體驗與企業口碑。
現在很多已經成功的生鮮新零售從採購、物流配送、到倉儲分揀與鮮度管理等都各有特色，但無論他們用何種方法，為的都是“保鮮”，在控制成本的前提下“保鮮”，數字化供應鏈就成了最重要的幫手。
新零售之所以叫“新”，也是因為技術，大資料的利用，能重構生鮮市場的人貨場關係，重構供應鏈，實現最大程度上的降低成本、減少庫存、降低損耗、提高效率，創造更高價值。
2、體驗
所有的重構都是為了更好的“使用者體驗”，所有的將新技術融合進舊產業，也都是為了提高使用者體驗。
生鮮創業者經過對智慧技術、大資料的利用，開始慢慢能預測消費者的需求，不斷滿足消費者的個性化需求，做到智慧引導使用者，給出智慧包裝方案……
技術的不斷提高，是為了不斷降低成本、提高使用者體驗，而對於生鮮新零售創業者來說，做到了這兩點，基本就能暢遊5萬億未來生鮮市場了。
此外，創業者仍有一些問題需要格外注意!
生鮮行業裡哪些坑不能踩
1、“消費者假需求”
主打半成品淨菜生意的青年菜君，定位是“繁忙、想自己做飯又沒時間買菜的白領人群”，看起來很美好，但後來的專案失敗表明，這樣的需求很“假”。
事實上，經常買菜做飯的白領本來就不夠多，大多數白領人群已經被外賣市場佔領。至於那些經常買菜做飯、較少的白領人群也早已養成了去超市、菜市買菜的習慣，所以這個需求根本不存在“被創業”的可能。
2、沒有過硬的技術
定位無公害生鮮的家百福，雖然給出了更“美好”的產品初衷，但是卻仍因為價格高於市場價太多失敗了。
在沒有過硬的技術，不能保證貨源充足、物流成本低、品質又有保證的前提下，不要輕易觸碰生鮮領域，因為如果連最起碼的市場價都保證不了，我們上文中提到的“提高使用者體驗”就更是天方夜譚了，一旦毫無優勢，再熱的風口、再大的市場都不知道你去入局。