全國餐飲收入破四萬億,達42716億元!
1月21日訊息,中國飯店協會公佈2018年餐飲行業收入,達42716億元,比上年增長9.5%;其中限額以上單位餐飲收入909億元,同比增長5.5%。這個數字意味著,中國餐飲業終於邁入四萬億!
盤點近五年全國餐飲年度收入發現,至2018年,全國餐飲收入都在穩步增長,但從2015年開始,全國餐飲年收入增長率在逐步下滑。不過,國家統計局釋出的2018居民收入和消費支出情況資料顯示,居民在食品菸酒方面人均消費支出為5631元,同比增長4.8%。
另有資料顯示,我國餐飲業收入至2006年破萬億元用了28年,破2萬億元用了5年,破3萬億元用了4年,破4萬億用了3年。可以看到,我國餐飲業收入破萬億年限持續縮短;可以預見,2019年全國餐飲收入還將持續增加,但整體規模增長已經放緩。
中飯協公佈的資料還顯示,2018年12月餐飲收入為4422億元。彙總2018年月度資料發現,2018年間全國餐飲收入月度收入基本穩定增長,不過12月的增長量有所下降。儘管2018年1-2月的統計資料合計釋出,從均數上仍可以看出這兩個月的餐飲消費也不算低。可以預見,在即將到來的農曆春節前後,餐飲消費將迎來新的增長。
此外,2018年,全國網上零售額90065億元,比上年增長23.9%。其中,實物商品網上零售額70198億元,增長25.4%,佔社會消費品零售總額的比重為18.4%;在實物商品網上零售額中,吃、穿和用類商品分別增長33.8%、22.0%和25.9%。可以看到,消費者在吃上的花費增長比例最大。
而在2018年,餐飲零售化已經成為行業趨勢之一,如桂林米粉推出桂林辣醬、海底撈推出方便火鍋等。為了突破門店場景限制,享受到零售渠道的便利,2018年已有不少知名餐飲企業嘗試在門店和電商渠道推出零售化的產品。從零售行業角度出發,餐飲化也是趨勢之一,比如宜家的餐飲、書店和咖啡廳、便利店的盒飯和咖啡等。對於消費者而言,就餐選擇已經越來越豐富。
國家統計局資料顯示,2018年,全國居民人均可支配收入28228元,比上年名義增長8.7%,扣除價格因素,實際增長6.5%。其中,用於食品菸酒的消費支出為5631元,佔比28.4%,是最大的一個細分品類。
另外,在2018年全國人均可支配收入中,城鎮居民人均可支配收入39251元,增長(同比名義增長)7.8%,扣除價格因素,實際增長5.6%;農村居民人均可支配收入14617元,增長8.8%,扣除價格因素,實際增長6.6%。
可以看到,近5年來,我國城鎮和農村居民人均可支配收入都在增加,但增長率呈波動變化,兩者增幅趨同。2018年,大消費行業整體呈渠道下沉的趨勢,就餐飲業而言,除了一線城市,未來低線城市的消費潛力也不可小覷,二三四線城市也將成為餐飲業增長的潛力市場。
總體來看,2018年餐飲收入首次突破四萬億元,海底撈、美團接連上市,飲品行業呈現新氣象,而線下店面革命、新模式實驗層出不窮。與餐飲行業總體收入持續增長正相關的,是行業整體的網際網路化、工業化程度在不斷提高,億歐餐飲認為,隨著餐飲業+網際網路不斷深化, 2019年餐飲行業將呈現10大趨勢 :
1、門店存續週期變短,革新逐步深化;
2、新場景營銷:創造體驗,連結消費者,產生共鳴;
3、“淘寶”式外賣時代過去,“天貓”式外賣將成主流;
4、前廳+後廚改造型的“智慧餐廳”雛形初現;
5、數字化生態升級,餐飲服務領域或迎來新機遇;
6、飲品將成餐企增收利器,咖啡市場進入規模之爭;
7、腰部以下品牌渠道下沉,頭部品牌加速出海;
8、嫁接新商業基礎設施的新物種會更多;
9、洗牌加速,社保入稅倒逼經營規範化;
10、2019年該做的事:產品創新、組織優化、效率提升。
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