36氪首發 | 餐飲供應鏈平臺「又樂」完成近億元人民幣 B 輪融資，要做中小商戶的“選單供應商”

36氪獲悉，餐飲供應鏈平臺“又樂”近日完成了近億元人民幣 B 輪融資，本輪資方為鼎暉投資。  本輪融資完成後，團隊的業務重點會放在建設線下體驗中心 、技術 IT 系統強化以及餐飲行業選單資料應用。

又樂成立於 2012 年，創始人程剛告訴 36氪，在創立前 6 年，團隊主要為永和豆漿、嘉和一品、棒約翰等大型連鎖餐飲品牌、集團提供菜品研發和供應鏈服務，從 2016 年開始，團隊也開始將中小客戶作為自己的目標使用者。

在餐飲供應鏈領域的玩家們都想講一個 Sysco 的故事，這家美國公司的年營收達到了 550 億美元。和美菜、宋小菜、信良記等不同的是，又樂所切的環節和場景從標品採購更近一步向前到了後廚。

具體來講，又樂方面負責選單研發、產品管控和價格系統等，商戶只需要在又樂平臺上選購產品即可，對於商戶來說，又樂提供的服務價值在於出品的標準化和選單的多樣化，即在一個單店模型中，廚師能夠被和前廳人員成本相當的操作工人替代。

程剛提到，通過服務大客戶，又樂已經在供應鏈、研發能力、產品管控和價格系統上形成了自己的核心競爭力，這些系統能夠被中小商戶的服務過程中，而除了基於服務大商戶過程中積累的系統上優化業務流之外，團隊也 搭建了自己的物流配送、地推團隊體系以及線下體驗中心等。

至於為什麼看重中小商戶的價值？

程剛提到，通過外賣到店、團購點評、支付 SaaS 等產品或平臺，網際網路對餐廳的前廳改造已經完成，而這些改造實際上也會倒逼後廚環節的改造來完成效率適配。 在最直接的需求層面，程剛看好的是服務標準化訴求提升、以及人力成本攀升後實體餐飲運營方降本增效的趨勢。

根據又樂團隊提供的資料，目前平臺註冊使用者有 5 萬家，其中每月至少下單 2 次的活躍商戶在 1 萬家左右。 2019 年，團隊計劃將活躍使用者擴充到 3 萬家，除了通過地推團隊做拉新和啟用外，團隊也會通過開體驗中心的方式來服務小 B，在體驗中心內，每個月都有新品和展會，商戶可以在這裡體驗到最新的菜品，而這些體驗中心同時也承擔了城市倉的功能。

據瞭解，團隊已經佈局了 9 個線下體驗中心，計劃在今年 3 月擴充到 11 個城市。