為餐飲企業做現調飲品，「酵益多」要挖掘“佐餐酵素”的新藍海市場
最近，李佳琦在抖音上安利了一款檸檬酵素，稱其能拯救熬夜族，幫助清體排毒，是他的“日常飲料”，直播的3分鐘，被安利的那款酵素就賣出了5000瓶。近日CBNData聯合天貓國際釋出的《2018國民健康跨境消費趨勢報告》中提到，酵素是去年熱銷的進口保健品品類TOP3。
多年的市場教育之下，酵素早已和健康掛鉤，成為不少年輕人家中常備的產品。然而市面上的產品中，多以保健類酵素為主，日本、澳洲等地進口的酵素價格不菲，動輒好幾百，加上作為功能型的食品，口感也算不上好。
36氪最近認識的「酵益多 」 以2B2C的商業模式進入市場，通過幫餐飲企業做飲料定製，開發佐餐酵素的藍海市場。對於保健類酵素的難點-- 價格高和口感不佳的問題，酵益多花了近一年時間進行口感改良，保證無新增的前提下飲用口感好。
創始人張慶飛告訴36氪，切 佐餐酵素這個細分領域，是出於以下考量：1.餐飲的非酒精飲品型別單一，諸如可樂、果汁等預包裝的飲品定價空間小；2. 酵素中的維生素、氨基酸、有機酸等成分，有改善腸內微生物平衡、潤腸通便、提高免疫力等功效，適合做佐餐飲品；3. 餐飲門店也亟需有特色的飲品創收和吸引客人。
酵益多依託中國酵素研究院，以生物發酵技術見長，在河南自建工廠和實驗室，進行酵素研發和創新。為了保證活菌含量，以及最後成品的口感，加上國家863計劃的技術團隊，公司前後也花了近一年時間尋找到合適的菌種以及合適的生產線，最後以生產藥品的生產標準生產飲料。
2B2C的商業模式，會依賴B端餐飲門店的銷售。張慶飛表示， 得益於“酵素有益身體”這個概念的普及，推廣新品的難度不高， 在和餐飲企業合作時，酵益多會對門店的服務人員進行統一培訓，包括介紹酵素的作用、解答顧客疑問、推銷話術等等，也輔以提成的方式激勵銷售。
目前，酵益多已經進入了花家怡園的門店，單店平均月銷量可以達到 20 萬。另有幾家大型餐飲連鎖企業在合作洽談中，預計今年營收達到5000萬。
從餐飲企業的角度出發，這裡的一個機會在於，飲品是餐飲產品中毛利相對較高的品類，提高飲品在整體營收中的比重可以有效提升整體的營收，因此需要有創意、有特色的飲品來拉動消費。
基於此，酵益多和B端餐飲企業合作時，也會根據企業特色，研發定製獨家飲品，比如山楂酵素、沙棗酵素等等。
而酵益多作為研發能力見長的創業公司，在飲品市場還有另一個機會。茶飲品牌競爭日漸激烈，而產品研發、推新的能力是品牌保持市場吸引力、吸引消費者復購的重要因素，因此諸如喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等明星品牌均在研發新品方面下了大力氣。 酵素和“健康”掛鉤，而酵益多，有很大機會作為原料供應商參與茶飲品牌的產品創新。
創始人張慶飛是連續創業者，曾做過教育、電商、農業、生物等不同領域的創業專案。據瞭解，酵益多於今年初曾獲數百萬元 Pre-A輪融資 ，投資方為花家怡園，今年計劃啟動A輪融資。