起源中國風靡歐美，PAPP'S TEA 用“恐怖茶”切入益生菌飲品市場

近幾年，有一款名叫 Kombucha 的紅茶菌飲料在北美走紅。Kombucha 又名康普茶，作為一款功能性飲料，富含大量的益生菌（醋酸菌、乳酸菌）、維生素B，有利於消化系統和免疫系統。在健康屬性的加持下，Kombucha 受到不少博主、名人的青睞，連 超市裡也出現了專門的貨架。

據瞭解，紅茶菌起源於中國，又名“胃寶”，150 年前就廣泛流傳於民間。美國人 Martin 是康普茶的粉絲， 2016 年，看到紅茶菌在北美風靡， 他把這門生意帶到中國，創立茶飲品牌 PAPP'S TEA，售賣 Kombucha 和世界各地的茶葉。

Martin 打趣將 Kombucha 稱為“恐怖茶”，恐怖茶的飲用場景不受限制， 飯前飯後直接飲用，也可搭配水果、飲料、酒水。 因為市場空白，他們仍需要做很多市場教育的工作，比如快遞中夾帶的 FAQ 的答疑卡片、微信公眾號關注後的自動回覆，都是在科普 Kombucha。

Kombucha 的生產流程和精釀啤酒相似，由茶加上糖和酵母菌發酵製作而成，一個月的發酵後，口感酸甜，像蘋果醋。Martin 告訴我們，他們用了 2 年時間尋找合適的供應商並獨立研發配方，最後確定 4 款 SKU，目前已經具備成熟的生產和灌裝線，可規模生產。

由於對 Kombucha 的認識尚未普及，PAPP'S TEA 目前 90% 的銷售都來源於合作 B 端商戶，包括酒店、西餐廳、酒吧等。據 Martin 介紹，PAPP'S TEA 已經合作了 300 多家餐廳，如 Wagas、Moka Bros 等。To C 端的銷售來自於線上，如微信有贊商城、Sherpas、Kate & Kimi 等線上超市，售價 28 元一瓶。除了 Kombucha，店內還銷售各種無新增劑的茶葉， SKU 超過 30 種。

談及獲客，Papp's Tea 通過自己的微信公眾號和一些跨界活動來吸引新使用者，目前 Papp‘s Tea 的粉絲超過 9000，線上 C 端的月銷量穩定在 5000 單左右，平均客單價 150 元，從去年 7 月至今，營業額已經增長一倍。雖然銷售穩定，但 Martin 稱，使用者以在中國生活的外國人為主。 下一步他們希望進駐京東、盒馬等平臺，開啟 C 端的市場，尤其是中國使用者。

Martin 還提到，他們調查發現 Kombucha 的高頻客戶和瑜伽使用者是高度重疊的，因此團隊也在積極和瑜伽工作室、健身房等線下場景的零售合作。

在消費升級的大趨勢下，健康飲品越來越受到市場歡迎，這個賽道的各個品類都有玩家，果蔬汁我們曾報道過Hey Juice、 ofollow,noindex">維果清 、PressJuice 等專案，防彈咖啡我們寫過閃狐狸防彈咖啡、 野獸生活 、MissZero，茶飲類有黑白罐等。相比同類型的益生菌飲品，如益生菌飲料和酸奶，Kombucha 的含糖量低的多，而且益生菌的種類也更豐富。

總體來看，健康飲品仍然是一門性感的生意。資料顯示，Kombucha 的國際市場規模在 2025 年預計將達到 54.5 億美元。在這個賽道中，北美市場已經出現 Suja、Brew Dr Kombucha、AquaViTea、Buchi等多個品牌，2017 年冷藏康普茶和發酵飲料增長超過 37%，相比之下，國內的 Kombucha 市場仍然是藍海。

創始人 Martin Papp 是一個在中國生活超過 9 年的美國人，也是活茶菌釀造商國際協會（Kombucha Brewers International) 的亞洲區負責人。2017 年 PAPP'S TEA 曾獲得食品孵化器 Bits & Bites 150 萬天使輪融資，目前啟動新一輪融資，Martin 還希望能招募到中國的合夥人。

PS： Bits & Bites 將於 9 月 26 日在上海舉辦中國食物 2050 大會，活動當天以上部分初創團隊的創始人將出席演講，大會的主題是食物+科技，感興趣的朋友可以發郵件給 [email protected] 瞭解詳情。