食材B2B“另類”打法，小菜一籃玩出社群新零售模式
【獵雲網（微信：）海南】3月13日報道（文/鄭麗萍）
長久以來，傳統菜市場的資訊不對稱是行業痛點之一，而海南獨特的地域環境、明顯的季節性特徵下，每逢季節性寒潮或災害性天氣來臨，菜價的劇烈“震盪”，是不少海南居民經歷過的陣痛，更是海南菜市場的沉痾。
而這兩年，社群概念蓬勃生長，資本相繼入場，各方角力，社群成為城市消費的又一個下沉廣場，最初專注社群食材B2B平臺的小菜一籃能否再次獲得追光？深耕行業多年的小菜一籃創始人劉士波有自己的考量。
創業孵化平臺，還是加盟店？
2015年，海口一站到家科技有限公司成立，旗下運營小菜一籃食材B2B平臺，主要為社群門店輸送蔬菜生鮮產品，服務使用者群體多為社群使用者。平臺由八大系統搭建而成，分別是資料採集系統、產品溯源系統、財務管理系統、配送排程系統、分揀倉儲系統、自由交易系統、使用者下單系統、門店管理系統。
創始人劉士波向獵雲網介紹了小菜一籃的商業模式——整合農戶基地、蔬菜批發市場、廠商資源，店主通過線上服務號，面向社群做配送服務。
“我們是一個創業孵化平臺。”劉士波說道。這體現在小菜一籃社群門店的聯合創業模式上：實行合夥人計劃，尋找社群的KOL來當店主，以便做好“熟人經濟”，小菜一籃為其提供場地、配送、裝修、工商註冊等支援，對店主收取5%~10%的管理費,由店主經營並且自負盈虧。合夥人的管理費依據資料模型，按社群使用者量、品類、銷售數量等引數進行評估。此外，小菜一籃還為店主組織銷售技巧、融洽鄰里關係等培訓，其架構與加盟店有異曲同工之處。
2016年寒潮來襲，菜價飆升，政府為平抑菜價，計劃海口建設300家社群門店，小菜一籃116家門店全部被納入其中，這也是小菜一籃試行社群+食材B2B模式的高光時刻。
訂單量為王，社群並非單一渠道
小菜一籃服務的社群使用者多為價格敏感性人群，消費降級趨勢下，一來與政府推行的菜籃子公益工程相比，二者區別是本質化的，小菜一籃在價格方面的優勢並不明顯。
二來農貿市場與大型商超齊頭髮力，市場競爭激烈，農貿市場菜品種類約在130種，而社群門店只有50種左右，又受限於門店面積與菜品種類，小菜一籃只把自己定為農貿市場的補充，為社群使用者提供便利化的日常服務。
由於社群使用者群體購買力仍然存在侷限性，訂單量與客單價普遍較低，而小菜一籃的合夥人專案管理費是主要盈利來源。為提升訂單量，2017年起，劉士波在保持社群門店正常運營的基礎上，主動拓寬供應渠道。
一是為中小超市提供蔬菜生鮮配送，二是為黨政機關、部隊、高校、酒店等輸送菜品儲備。“我還是相信渠道為王。”劉士波說道，他的工作重心也從社群門店的運營轉為供應大客戶。他認為，當交易量形成規模後，可以降低成本，形成品牌的價格優勢，才能去更好地服務社群的終端使用者。
海南的蔬菜生鮮市場規模在百億級以上，而小菜一籃目前所佔的市場份額只在1%，服務社群終端使用者在30萬以上，非社群使用者數量未披露，2016年營收為486萬，2017年營收為1193萬，2018年營收為3023萬，盈利來源為合夥人專案管理費與供應鏈系統服務費，年利潤率在3%~5%區間內浮動。
供應鏈金融，融化同行競爭壁壘
與別的食材B2B平臺打法不同，小菜一籃前端“一站式”地包攬採購、倉儲、物流系統，作為一個“線上供應埠”，線下實行“聯合創業”模式鋪開社群門店，通過網際網路平臺連結店主，不向傳統餐飲進行食材供應，定向尋找目標群體，無論是前期的社群使用者，還是後期的渠道使用者，劉士波遵循的原則是“不跑賬”。
原因不難理解，小菜一籃在擴大訂單量的同時，也面臨著嚴峻的問題——押款賬期。社群使用者客單價低，現購現付；渠道使用者的公信力好，但一般需要1~3個月的賬期，資金回籠期較長，一定程度影響賬面週轉，這不是個別企業的難題，而是整個食材供應鏈都存在的痛點。
劉士波有解決痛點的構想，他推行了供應鏈金融服務，為有訂單需求的同行提供客戶、資金、場地、物流等，以便同行減少成本，同時整合蔬菜生鮮食材配送行業，融化同行間的競爭壁壘，目前供應鏈金融所融合的同行已有十餘家。當前，劉士波正在籌備建立一個規模較大的資金池，充分保障資金的週轉與流通，以防企業出現財務緊張的狀況。
食品安全，應從基地控制
受制於海南省的地形氣候條件，島內的菜品種類相對單一，仍然需要從省外大量輸送菜品供應。小菜一籃的食材供應鏈上游分別由兩部分組成，一部分是島內盛產的葉菜，主要由本地定向種植的合作基地來提供；另一部分島外菜品的批量採購點為南北市場。小菜一籃的自有示範基地在文昌，面積約在200畝，仍在實驗中。
食品安全是老生常談的話題。隨著規模增大，小菜一籃加大了食品檢測力度，採取樣本抽查的方式進行檢驗；與中國人壽購買大額保險；劉士波向獵雲網表示，完全保障食品安全還需要從基地做起。通過基地來控制食品安全，打造一條全線覆蓋的食材供應鏈。獵雲網獲悉，小菜一籃已與中科院協議，專門針對農業種植問題，近期引進中科院的研究技術力量，定向種植綠色有機食品。
深耕食材供應鏈多年，劉士波認為：一頭要做市民菜籃子的減負，通過定向種植，農超對接，實現菜園到菜籃“一站式”消費。一頭要做農戶菜園子的增收：一是通過大量的訂單促進農民生產，二是以技術力量改良農產品的種植環境，提升菜品品質；三是與村委會合作，提倡成立種植合作社，提高農戶種植效率。
社群門店到服務站，打通最後一百米
劉士波坦言，小菜一籃社群門店的最終目的是成為一個多功能的綜合服務視窗或服務站，整合服務，作為末端站點，打通社群的最後一百米。合理佈局門店的空間結構，為社群使用者提供快遞代收、配送洗衣、兒童短時間照看服務等；利用新技術在社群門店投放電子屏，便於社群使用者檢視相關資訊；收益來源於合作單位的權益分配或服務費，在這樣的視窗中，也便於加強使用者和門店的交流。
談及近期，劉士波表明近期計劃仍然是落實資金，小菜一籃也正在搭建一個小菜果蔬生鮮生態鏈中央平臺。
團隊創始人劉士波，創立海口社群展架傳媒專案；運營合夥人吳克勇，海南河風實業有限公司原總經理；採配合夥人劉勇，原中州連鎖酒店食品採購總監；技術合夥人張仁逸，海南伴行科技有限公司原董事長；合服合夥人胡哲瑞，海南中灣科技有限公司原總經理；法務合夥人劉青陽。
目前融資狀況方面，劉士波向獵雲網透露，交通銀行和中信銀行數百萬的資金已落實，這一筆資金主要用於大客戶食材配送、供應鏈金融、社群門店建設、最後一百米服務、基地建設。計劃融資金額一期五千萬，主要以股權+債權的形式。
專案：小菜一籃
公司：海南一站到家科技有限公司
公眾號：小菜一籃