1分鐘知識錦囊｜號稱健康減肥的零卡飲料，到底是科學還是市場營銷？
提問：@1公升牛奶
今日錦囊答主：Keep內容中心營養師 顧申宇
如今市面上的零卡飲料越來越多了，從大家熟悉一點的零度可樂，到零卡雪碧、零卡芬達，各色“0熱量”飲料層出不窮。
如果你同時喝過一瓶零卡可樂和一瓶經典可樂可能會發現，它倆的口感其實不太一樣：零卡飲料在口感上會比較死板，入喉後甜味消失的速度比較快，而真糖飲料的甜味更豐富，入喉也更自然，甜味停留時間更長。不過大多數情況下，這種甜味還是沒那麼容易分辨。
零卡飲料通常是使用代糖，代替本來的白砂糖等天然糖的飲料。代糖主要分為兩種：營養性代糖和非營養性代糖。營養性代糖最常見的口香糖裡的是木糖醇，含有比正常的糖更低的熱量，但因為結構和普通糖不同，所以不會因為殘留導致齲齒。非營養性代糖通常熱量低到可以忽略不計。現在飲料中常見的代糖主要是非營養性代糖，比如人工合成甜味劑三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜，以及天然甜味劑甜菊糖苷、羅漢果苷。
零卡飲料並不是真的完全零卡路里，實際上按照國家的營養標籤標準，只要每 100ml 熱量低於 4kcal 就可以標為零卡。從這個角度看，這個名稱稍帶有一些營銷性質。
不過不用太過焦慮，畢竟一瓶 500ml 的零卡飲料最多隻有 20kcal 熱量，僅相當於正常人一天所需熱量的 1%，即使一天喝 4瓶 零卡可樂，也不會超過100kcal 。除了熱量低，代糖的另一個好處是，不易引起血糖波動，減肥人和糖尿病人都可以適量食用。
除了打“零熱量”，一些零卡飲料還宣稱自己是能“吸收熱量”，或“吸脂”的減肥飲料，如果說“吸脂”是吸收體內脂肪，不好意思，這是壓根不靠譜的，其實這類飲料原理也很簡單，裡面多添加了抗性糊精之類的膳食纖維，而膳食纖維的作用之一就是和食物中脂肪結合，降低它的吸收率，對已經轉化為肥肉的脂肪絲毫沒有作用。說他可以“吸收熱量”，倒還勉強說得過去，但僅憑飲料中那一點抗性糊精，真的只是杯水車薪。還不如老老實實每餐多吃點綠葉蔬菜和水果獲取更豐富的膳食纖維來的實際。
雖然比天然糖好處多，但並不代表零卡飲料完全沒有缺點，事實上越來越多的研究指出，過多的代糖飲料會刺激食慾，導致胃口大開，額外攝入更多熱量；同時也有研究認為，代糖會使胰島素敏感性下降了，從而造成肥胖的風險增加.......
總之，代糖飲料可以喝，但並沒有到想喝多少都沒事的程度，一天一瓶就好，要想怎麼喝都不胖，最好選擇還是喝白水。
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