九毛九的生意經：把年輕人的談資，變成火爆品牌
微信號： ofollow,noindex" target="_blank">餐飲老闆內參（ID：cylbnc）
餐飲品牌九毛九把年輕人的談資和歡笑，變成了一個個絕佳商機。繼太二之後，又將推出一個新品牌：“慫”，主打“現煮串串”。
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好名字：搶佔使用者心智
一看到“慫”這個品牌，我忍不住想笑。
先用一個品牌主打“二”，又用一個品牌主打“慫”，這九毛九就像來搞笑的。
當時我就問，這麼魔性的名字怎麼來的？
慫品牌負責人陳思說，“慫”這個商標，很久以前已經註冊了， 緊扣的就是年輕群體中的“慫文化”。
這個邏輯和太二如出一轍。
“太二”就是高度契合年輕群體的“二”精神，追求自我，不遷就別人。
而這一次的品牌“慫”，也是緊緊抓住年輕人的這種亞文化。
聽到這個解釋，我非常佩服九毛九，他們才是“搶佔心智”的高手。 不管太二，還是慫，甚至母品牌九毛九，都是在品牌和客群亞文化中，尋找最佳契合點，並且以名字圈定客群。
以太二為例，太二圍繞“二”，建立了強大的品牌認知。
比如超過4人就餐不接待、不拼桌、不加位、不外賣等等奇葩規定。
目前，已經在市場上颳起了一股太二旋風，引得無數跟風者集體犯二。
一句“酸菜比魚好吃”，幾乎成了酸菜魚品類的共同口號。
而品牌“慫”在文化的挖掘上，也非常有特點。
“慫”團隊認為， 認慫表面是一種妥協退讓，核心則是愛和尊重，也是年輕人的一種自我調節，用自嘲、幽默的方式和世界相處。
因此衍生出像“你說的都對”，“慫=follow your heart”這類對慫文化的新詮釋。
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好看：圈定精準客群，打造品牌力
九毛九創始人管毅巨集說， 做一個品牌，你要看清楚你的顧客是誰？你的消費場景在哪裡？還要在消費者裡面細分你的顧客，是年輕人還是中老年人，他在什麼樣的場景下消費。
打造網紅品牌，更是如此。
針對“慫”主打現煮串串，定位年輕女性客群。慫品牌提出三好原則： 好看，好玩，好吃。
我們先來說好看。
選客群時，“慫”鎖定了年輕女性顧客，提出了做“好閨蜜+情侶”的生意。
產品和客群的定位，讓“慫” 品牌在場景上力拼顏值：好看的環境，好看的人。
在設計細節上，強調時尚潮流，又注意品牌傳播。
比如上圖中，“慫”的霓虹燈設計，成為自拍不可或缺的標誌符號。
好看的另一層面是確立自己的商業價值。
“慫”品牌的選址目標是進入核心商業地段。因此在空間設計時，不僅考慮消費者，還兼顧到“為商圈提升價值”。
管毅巨集說， 好的體驗一定有它的邏輯在裡面，不是一拍腦袋、一抖機靈就說這個是好的，要和你品牌的調性一致，顧客來你這裡體驗的需求一致。
這讓“慫”天然具有兩大優勢：一是時尚網紅餐飲品牌的外衣，二是大型連鎖正餐企業的實力。
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好玩：魔性IP又慫又賤，形成高度共鳴
太二是試驗出來的品牌。最初並沒有清晰的計劃。而“慫”是規劃出來的品牌，因此每一步都考慮得比較成熟。
客觀說，慫文化資源豐富，金句多多。
• 比如，“去TM的工作，老子不幹了，開個玩笑，賺錢要緊。”
• 比如，“你覺得我慫，只是因為你還沒結婚。”
• 比如，“你說的都對，But I don’t think so。”
這些都是能挑逗消費者，形成高度共鳴的金句。
但是，九毛九更深入一步，把慫文化具象成為一個魔性IP，打造了一個慫賤形象，用年輕人社交時熱衷的“表情包”形式豐富自身的品牌文化。
除了魔性IP，好玩還體現在一些跟產品直接相關的體驗中。 因為慫不只是慫賤形象，還是一種骨子裡的幽默感。
隨便曝光幾個亮點：
• 不拿托盤選串，用定製菜籃隨時街拍。
• 與職業Rapper合作，創造原創專屬品牌音樂
• 吃前解除封印，擼串前的中二儀式感
• Oversize巨型啤酒，三杯就倒
除此之外，慫品牌還開發各類潮牌周邊產品，增加和消費者的互動性，品牌調性活力十足。
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好吃：好食材，高標準
慫品牌“好看好玩好吃”的三好原則中，好吃雖然排名最後，卻是最最重要的。
管毅巨集說， “餐飲創新創到最後不好吃那就是錯了，你的創新如果做到好吃，那一定錯不到哪裡去。我們很多品牌搞創新搞到最後不好吃了，這就很痛苦了。”
如同九毛九主打“安全放心”，採用無新增麵粉或者非轉基因油。
“慫”提出七大賣點，並特別強調“串串不過夜”，在此偷偷洩密其中直接指向食品安全的三點。
❶ 絕對明檔，當面現煮。
❷ 每天新鮮，串串不過夜。
❸ 食材身份證，系出名門。
好吃除了食材好，食品安全。九毛九再次展示了他們的創新能力。
在“2顆雞蛋”煎餅的創新中，九毛九保留傳統口味煎餅的同時，不斷嘗試新鮮好玩的食材組合，堅持一餅可卷萬物原則，開發出了芝士、肉鬆、辣雞扒、豬仔扒、滷肉、金槍魚、榴蓮、魷魚、素醬等多種餡料。
在慫的產品創新上，九毛九也投入強大的研發能力， 每兩個月更新20%的菜品，讓粉絲投票決定串串的品類更新，保持產品對年輕人的吸引力和新鮮感。
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後 話
值得一提的是，“慫”借鑑快閃店的模式，對產品、門店、服務等進行了全面測試。（注意！很 多餐飲人都在看快閃店的熱鬧，九毛九已經拿來做新品牌測試了！） 
10月12日-14日，快閃店在廣州運行了3天，20平米單日最高481單，營收1萬7。原本預計一天接待300人，營收9000元，結果大大超出預期。
不過這是快閃店的結果，真正落地後，還是有很多問題值得探討。
比如：
• 快閃店的測試結果有多大的參考價值？
• 主打現煮串串會不會嚴重降低坪效？
• “串串不過夜”真的能做到嗎？
我們將深入到品牌底層，持續跟蹤關注“慫”品牌從立項、籌備、調整、挫折等所有細節，真實還原一個品牌的誕生和成長。