口碑和餓了麼合體後的第一個雙12，新玩法攻略詳解，遠不止有五折
摘要： 5年雙12，哪些變了哪些沒變。
天下網商記者 丁潔
如果說雙11是購物狂歡的節日，那麼雙12就是屬於城市生活的節日。
12月5日，口碑和餓了麼正式公佈了今年雙12的玩法。據悉，今年參與口碑餓了麼1212吃喝玩樂節的線下商家超過200萬家，而5年前的第一屆雙12，這個數字只有2萬。
規模百倍的增加，阿里巴巴副總裁範馳認為主要是因為在這5年口碑集中做了三件事：創造生意增量，擴充套件售賣時間，降成本提效率，通過這三件事改變了整個中國餐飲行業的收入結構，幫助商家在消費升級的大環境下更好地做生意。
範馳表示，要增加餐飲行業的效率，那麼人貨場就需要數字化，“中國4萬億的市場，目前本地生活市場人貨場的數字化率不足10%，”低數字化率成了整個市場商業效率、運營模式升級的主要短板。雙12的五年，也是本地生活市場不斷數字化、升級新零售的五年。
今年是口碑的第五年雙12，同樣也是口碑餓了麼首次聯手後的第一個雙12。相互融合之下，結合阿里的生態，本地生活市場的運轉效率也進一步得到了提升，像預約等位、移動支付、手機點單、線上商品、外賣零售等服務也從小眾變成常態。
一張二維碼背後的千億生意
上午11點，杭州萬塘路吉祥餛飩的餐廳裡客流不多，但廣播裡餓了麼的外賣訂單以5分鐘一單的速度疊加著。店長告訴記者，看起來客流不多，實則是掃碼點餐節省了客人的就餐時間。
每一位進入門店的使用者只需掃描桌上的二維碼就可以完成自主點餐，通過這張貼在桌面上的小小二維碼，讓線下與線上，使用者與商家做了最緊密的連結，掃碼點餐讓流程從原本的2分鐘縮減到30秒，大堂的服務員由原來的3-4位縮減到1-2位，在人工成本和時間上有了大幅縮減。
2014年雙12推動了支付寶掃碼支付的進一步普及。而今年，手機掃碼點餐作為一種新潮的消費功能將被再次放大。
在這張二維碼的背後，正實現著本地生活市場人貨場的數字化，中國4萬億的餐飲市場，目前本地生活市場人貨場的數字化率不足10%。如何利用電商、資訊化，甚至整個阿里巴巴的生態幫助商家完成新零售時代的數字化改造，口碑主要做了三件事。
1.創造生意增量。範馳說，商家們會陷入一個狹義思維空間，認為做餐飲只能做堂食和外賣，但並非如此。阿里的新零售渠道也給了商家更多的想象空間，“你可以通過線下的零售網點，讓這些商家幫你賣貨，利用好阿里各個渠道，增加做生意的機會，獲取更多的流量。”範馳表示。
2.擴充套件售賣時間。餐飲行業存在一個普遍的痛點，即用餐高峰時間忙碌，其他時間清閒，有效的時間集中在那幾個小時，空閒時間一直在消耗。現在，預點餐的模式就很好地解決了行業痛點，以海底撈為例，中餐和晚餐是海底撈營運的高峰時段，其他時間幾乎沒生意，通過口碑的預點餐模式，將營業時間切割開，商家在空閒時間段推送五折、六折的券，這樣一來下午3、4點這類冷門時間段也有顧客光臨，“即便五折也是賺錢的，倒是高峰期不賺錢，因為人力成本高。”範馳說。
3.降低了成本提升效率。以往餐廳服務員有90%的時間用在對接流程，通過掃碼點餐之後，人力成本大量縮減，“服務員需要做的僅僅是教使用者如何掃碼下單。”吉祥餛飩杭州培訓主管徐麗芳表示。與此同時，訂餐的速度提升，平均一張桌子每天可以多翻檯一次，“多一單生意就是營收。”
那麼，線上的資料又能如何幫到商家呢？範馳表示，使用者點餐的資料能夠幫助商家更好的備貨，傳統的中餐廳因為菜色繁多，往往商家只是通過經驗備貨，很容易造成食材浪費，數字化之後，通過訂餐資料告訴商家80%的使用者點了哪些菜，商家可以優化菜品結構，這也進一步幫助商家提升利潤。
口碑、餓了麼的雙12“第一餐”
今年10月，口碑和餓了麼宣佈合併，成立阿里本地生活服務公司，承擔起升級本地生活行業市場、重新定義城市生活的任務。今年雙12，也是阿里本地生活服務公司成立後的首個雙12。
口碑運營市場負責人朱曉蕾表示這家公司的成立，其中也包含了3大升級：
首先，在業務層面，進一步將“到家”和“到店”兩個場景做了合力，利用餓了麼豐富的本地生活服務資源和強大的即時配送能力，加上口碑的成熟商家服務體系和深刻的消費者洞察，將作為一個整體，推動以餐飲為主體的本地生活服務市場的全面數字化、網際網路化升級。在使用者層面，做了使用者體驗的升級，將點餐、預點餐、商品和外賣上做了調整；最後是商家服務的升級，讓商家更好的使用預約等位、手機點單等功能。
今年雙12在覆蓋場景上也再次升級。朱曉蕾介紹，本次城市生活節覆蓋美食、外賣、美容美髮、休閒娛樂、運動健身、商圈、電影等十大場景，所覆蓋的本地服務商家超過了200萬家。其中還包含了以“四大金剛”麥當勞、肯德基、必勝客、星巴克為首的3500家以上的超級大牌。
餓了麼品牌營銷部高階總監鄔宋錢表示，今年是餓了麼成立的第十年，與口碑的融合，也讓他們重新定義了本地生活，以人作為切入點，就像哈爾的移動城堡一樣，觸控到3公里內所有的本地事物，最終擁有千人千面、千時千變、千城千變的能力。
本地生活服務公司與阿里生態內原有各個板塊也產生更大的協同效應和化學反應。在新零售、會員體系、營銷、物流、金融等領域，圍繞城市生活，都將產生無限的想象空間。
以淘票票為例，原本使用者需要去影院取票，而現在，餓了麼的“藍騎士”將能在半小時內把電影票送到你手中。“通過外賣配送這樣的高頻服務，也帶動了相對低頻的本地服務需求。”鄔宋錢表示。
新成立的本地生活服務平臺，口碑和餓了麼一起在676個城市，服務著350萬的商家。在餓了麼的平臺上，有66.7萬的月度活躍騎手為消費者服務，平均每個使用者每年下單近20次；在口碑的平臺上，1.67億月度活躍使用者充分享受著完善的到店服務。
實際上，除了天貓、淘寶、銀泰、盒馬等已經深度覆蓋的線上及一二線線下場景之外，更多的低線城市也是口碑和餓了麼可以深度挖掘的物件，通過此次雙12，也將為這股生態注入更多的增量。
阿里巴巴集團CEO張勇曾在員工信中表示，通過對這些城市從商戶到使用者的深度服務和賦能，最終將數字化的本地服務延展到與人們的日常生活的方方面面。
5年雙12
第一年的本地生活雙12你還有印象嗎？
範馳回憶了第一年的場景，“當時我們找了一些零售商戶做，可沒想到火了，杭州很多超市都進不去，造成了很大的交通擁堵，9-10點預算就不夠了，運營同學很興奮，就是想讓大家開心地享受那一天。”
家住杭州江乾區的丁先生是一位60後，他回憶當年去來伊份搶購的場景，“五折，都是人，貨都搶光了，大家換了好幾個手機輪流買。”
範馳表示，本地生活一路從支付到營銷，每年的期待值都不一樣，雙12與雙11最大的不一樣，就是要突出線下生活的特色。
口碑APP公佈的資訊顯示，今年雙12的參與商家、優惠場景以及力度都將超過往年。今年雙12，除了商家會給出五折優惠外，消費者用口碑APP手機點單，還能點出優惠和驚喜特權。
據悉，整個12月，消費者使用口碑APP點單都能享受優惠。其中雙12當天，口碑APP手機點單滿50立減10元，滿20減5元。此外，從12月1日開始，消費者可以提前在口碑APP裡收藏5折吃喝玩樂爆款套餐，12日零點正式開搶，搶完為止。消費者還可以在5折商品基礎上參與砍價團，邀請好友幫忙砍價，最低可砍至0元。
而在餓了麼平臺，雙12期間，海底撈、麥當勞、德克士、永和大王、臺滋味、DQ等都將參加餓了麼超級大牌日，全國各城同步推出爆款商品限量搶購，有的最低僅需1元，有的菜品直接1折。
通過線上線下打通的數字化運營，通過資料管理客流、重組商品，促使使用者下單的同時，口碑也試圖將更多的使用者引入線下，來門店體驗，“去年雙12有一家洗浴店一天賣出了7萬張票，這是它半年的生意。”朱曉蕾表示。
在口碑、餓了麼雙12釋出會現場，由沈夢辰帶領的“天天向上”四小花合體演繹的口碑主題歌，一直在迴圈播放，朱曉蕾介紹說今年雙12他們將聯合抖音，玩一場線上抖音歌曲挑戰賽，通過這樣的社會化營銷將雙12的氛圍傳遞給年輕人，實現最快程度的發酵。
附2018口碑餓了麼1212吃喝玩樂節全攻略
編輯 陳晨