兩年開店80家，復購率70%！微盟小程式助力“佐冷饞”征戰火鍋江湖！

摘要： 如果在2018年的餐飲品類中選出一個最亮眼的，串串無疑會當選。憑藉更低的客單價、更接地氣的消費場景，串串在這兩年呈現爆發式增長。這一街頭巷尾的市井飲食，衝破四川，走向全國，成為了火鍋的第一細分品類。 圖片發自簡書App 於2014年在成...

如果在2018年的餐飲品類中選出一個最亮眼的，串串無疑會當選。憑藉更低的客單價、更接地氣的消費場景，串串在這兩年呈現爆發式增長。這一街頭巷尾的市井飲食，衝破四川，走向全國，成為了火鍋的第一細分品類。

產品背後的競爭是服務

“佐冷饞”聯合創始人吳用在採訪中表示，從“川渝”走出來的串串，正牢牢佔據著消費者的味蕾。但是，一直狂飆突進的它，也極易陷入同質化嚴重的漩渦。從2018年開始，“佐冷饞”重點將“創新力”集中在 7家直營門店的運營中，希望通過智慧系統優化運營細節，讓店員能節省出更多時間聚焦在門店服務上。

提及“佐冷饞”為何會與微盟合作？ 吳總笑著說：“當有一天，一個微盟的業務員問我，吳總你願不願意用一下我們的會員系統？我當時就問他一句，你們微盟的會員系統相比同行的優勢是什麼？這個業務員突然告訴我一句，我們服務做得好、售後做得好……我覺得，這一點就夠了。”

吳總特別強調， “佐冷饞”在與微盟合作的半年時間裡已經轉化了近40000會員，復購率近70%，雙方相互之間的配合度很高。微盟代運營定期策劃的“行之有效”的營銷方案 ，我們在嘗試過後發現轉換率很好。通過調研，消費者對活動營銷也是比較認可的。

小程式讓“佐冷饞”找到“質”的突破

吳總認為，火鍋串序列業同質化嚴重，傳統經營難找到“質”的突破。伴隨當下“智慧餐飲”正在發酵，“ 佐冷饞”的智慧升級刻不容緩。線上，公眾號和小程式不僅僅是“門面”，更重要的是能夠提供服務；線下，通過提升門店的整體運營效率，優化消費體驗。

01

花式營銷促轉化，多個門店統一管

吳總說：“對於公眾號，我認為最重要的功能是做‘盤活和管理’。如：買單收款、會員儲值、外掛營銷、員工打賞，我認為這些功能是相對最實用的。我們現在公眾號上綁了7家直營店，如果在原來沒有統一公眾號的運營情況下，其實是很難進行財務管理的，但現在用了微盟的後臺系統，我認為搭建得非常完善。消費者在哪個門店消費、儲值、增粉、轉化……一目瞭然。每個門店根據每月的消費情況、買單情況，再進行單獨核算，這樣在財務上面也非常清晰。”

吳總表示，“佐冷饞”會定期開展營銷活動提高粉絲會員黏性，比如線上砍價、線上拼團。參與的使用者基數比較大的時候，會形成非常好的轉化（去年11月某次為期6天的砍價活動，線上商品瀏覽量高達16591）。門店不用再去支付更多的營銷費用，再去置換獲客流量，節省成本的同時提高到店轉化。

02

小程式體驗感升級，獲客不必絞盡腦汁

對於實體餐飲而言，吳總認為當下僅有公眾號這一種去中心化平臺，還是存在一些侷限性的。“佐冷饞”同步上線小程式，在門店首頁醒目搭建圖文並茂的產品資訊以及智慧入口，包括點餐、儲值、會員中心、明星產品、必吃榜等等。

吳總說：“除了介面和功能比較豐富以外，我覺得它還有個最大的優勢，就是輕便。從使用者體驗和感知度來講，如果我是使用公眾號的話，從搜尋到關注再到使用，這個流程相對比較複雜，但是小程式就能完美解決這個問題。使用者開啟小程式之後，好像瞬間就能明白我該怎麼使用這個工具，不會增加自己必須去關注的負擔，開啟即可使用，體驗感非常好。”

吳總還表示，去年12月下旬，“佐冷饞”上海新店開業之際，同步上線小程式點餐功能，門店首頁設定點餐入口，方便顧客自主下單，整體優化了門店的運營流程。

好工具+執行力=用好工具

吳總說：“ 通過微盟智慧餐廳系統的整體運營，為什麼我們能在短短半年時間就累積了40000會員？不僅僅是工具好用，它與執行端也有必然的聯絡。我們店裡的服務員、前廳工作人員都會有相關的去拓展粉絲、會員的業績考核。”

“佐冷饞”借力智慧餐廳的“打賞”功能，每月對店員的執行力進行績效考評，給予額外獎勵，激發店員熱情，提供更完善的服務。

吳總認為，工具歸工具，要想把工具用好，線下的執行力非常關鍵。作為管理者，必須要有這個決心去做好這件事情！

消費升級時代，順勢創新比賺快錢更重要，品牌的市場前瞻思維比紅海搏殺的勇氣更值得敬佩。有人情味的產品加之有溫度的營銷，已成為“佐冷饞”市場生存的基本方式。就如吳總所說：“連線使用者、創造體驗、優化運營、產生共鳴……從餐前引流促達，到餐中智慧運營，再到餐後精準營銷。‘智慧餐飲’正在持續發酵。”