我有大閘蟹，你有醋嗎？這家天貓店賣600多年的醋，開價6666元
摘要： 曾經大閘蟹讓你忘乎所以，今天的醋你高攀不起。
文/ 天下網商記者 寧函夏
西風響，蟹腳癢。
中秋至，陽澄湖大閘蟹正式開捕，所多人早已按耐不住，準備好醋碟子就等螃蟹下鍋。網上有資料，光陽澄湖大閘蟹全國人每年就能幹掉1000多噸。秋風一起，鄰里之間連問候語都變成“今晚我家吃大閘蟹，借點醋啊”。
悠著點，醋可不是能隨便借的，好的醋比大閘蟹還要貴。
來自山西，有著600多年曆史的老字號寧化府益源慶，在它的天貓店上，一罈上好的10年陳醋售價200多元，20年陳的賣900元一瓶，還有售價6666元的頂級醋，就連大閘蟹看了都要汗顏。還有網友表示，“想必是一瓶有故事的醋”。
1、醋是主角
秋季好吃蟹，尤其是中秋時節，蟹肉肥美，讓人慾罷不能。前幾天陽澄湖大閘蟹還沒上市，就被頂著名號賣掉了幾十噸，連帶著醋也熱賣。
吃大閘蟹離不開醋。中醫講究食物的寒涼溫熱，螃蟹性寒，而醋能去寒去腥，故而吃大閘蟹蘸醋是保護腸胃的。醋在這裡相當於中國的芥末醬。
可是柴米油鹽醬醋茶，餐桌上即使天天有醋吃，只道是中秋吃大閘蟹的時候人們才惦念起醋的好來。大閘蟹蒸香變紅，五花大綁鬆開，卸胳膊卸腿，然後在醋碟裡翻騰幾秒，立馬喂到嘴裡，先唆一口，再咬開鬆脆的蟹殼，兩眼一眯，雙手也顧不上手機，忘掉一切煩惱。
這滋味，老話所說的“寧繳槍不交醋葫蘆”之饞、 “抱著醋罈娶媳婦”之美和“鼻醋吸三鬥”之迷來形容再合適不過。不過這中間都沒有螃蟹的事，光有醋就夠，它才是主角。
現代人吃醋變得容易了，但吃醋的講究沒變。例如蘸螃蟹的醋，要用生薑泡。有兩種：新鮮的生薑切片，混在醋中泡7天，或是晒乾的生薑切片，泡15天。為了方便吃蟹，還有釀造好的蟹醋。
2、賣出天價
一瓶能當主角的好醋，不光有調味的作用，也能養人。這也是寧化府益源慶醋賣這麼貴的原因。
寧化府益源慶的醋始創於明朝初年，早年間就有日產300斤的規模，家喻戶曉，還一度成為官禮，千斤難求。即使到了現在，逢春節假日也能看到太原市民排隊去寧化府打醋的場景，甚是壯觀。
釀造寧化府益源慶的醋用的是獨有的純糧全固曲法，要經過5個步驟，上百個工人過手，遵循古法在第28天酉時出爐，然後放在容量300多斤的缸裡和太陽盆晾晒，陳釀一年以上，才能稱得上山西陳醋。
生產週期和生產工藝決定了價格，1年陳、3年陳、5年陳、10年陳的醋的價格隨時間遞增。所以在其天貓旗艦店上，既有6666元的天價醋，也有21塊8的普通醋。
據寧化府益源慶貿易有限公司總經理王小強介紹，這壇價格為6666元叫將軍醋，4.5升，三十年陳，久存不腐，還能當藥引子，算的上鎮店之寶。
關於它的來歷有這麼一段軼事：寧化府源於寧化王，他是一個將軍，所以公司想做一批精良的將軍醋。巧的是，當年釀造的時候張學良將軍的女兒也正好來醋廠參觀，品嚐了他們的醋讚不絕口。
去年，寧化府在全國一共賣掉了1.5萬噸醋，還渡過太平洋，賣到了澳大利亞。
3、老字號的味道
網際網路代替了晉商們走街串巷的扁擔，讓山西的醋味傳到全國各地。
2012年至2013年間，寧化府益源慶先是上了天貓超市，而後是天貓店。光天貓店去年一年就賣掉了800萬的醋。
他通過店鋪資料觀察到這樣一組有意思的現象：山西人最能吃醋，江浙人也不差，而廣東、湖南等地對醋的消費較少。網上有資料顯示，太原人一年平均每人吃18斤，江浙人一年平均每人吃10斤左右。
實際上在太原當地，許多人買的是3.9元的袋裝醋或是散打醋。“網上沒有，因為我們要考慮成本。所以賣的都是等級高一點的，包裝嚴實點的。”在王小強看來，產品的區分也是對品牌定位以及價值觀念的一種輸出。
在寧化府益源慶天貓店裡有桶裝醋、瓶裝醋和壇裝醋，價格不一。最熱銷2.4升老陳醋，至今已經賣了42萬桶，有買家評價“自從山西的朋友送過寧化府的醋以後就離不了這種醋了”，“吃習慣老家的醋，別的品牌的都不行”。
“我經常帶人蔘觀我們的釀造車間。好多人一進去就不行了，走兩步就嚷嚷著要出去。勇敢一點的，出來之後滿臉鼻涕眼淚，感覺像重生了一般。”
王小強興奮的形容這種感覺，先是刺眼睛，然後呼吸緊促，腦袋流汗，最後感覺到一陣舒爽，沁人心脾。
“醋在本草綱目裡有十大功效呢。如果你感冒了，在我們車間待10分鐘，就算治不好也能緩解不少。如果你亞健康、身體疲倦，在車間待上一段時間出來，會有脫胎換骨的感覺。”常年浸泡在酸香味裡，工廠100多號工人們鼻子不僅不失靈，反而還更靈敏。
4、回到家鄉
味道能鎖住記憶。四川人出門帶辣椒醬，山西人則帶醋瓶子。出門在外，靠的就是味道。
位於太原市的寧化府益源慶工廠，工人們從早上5點開始工作。天微亮，附近街道的人們零零星星，遠遠就能聞到一陣淡淡的醋香。這是家鄉的味道：酸、薰香、舒爽、下飯。
“山西老醯兒愛吃醋，繳槍不繳醋葫蘆。”
王小強大半輩子都在這種味道中度過。經常出差的他，每次必然帶上一瓶醋，也因此常常成為周圍山西人“圍觀討好”的物件。
“有一次我在俄羅斯參加一個展銷會，當時有好多山西的企業大老闆，他們一到吃飯的時候就圍著我轉，問我要醋。你看，生活不過是柴米油鹽醬醋茶，那個感覺太美了，太美了。”
王小強計劃，未來寧化府益源慶能不能做的像國外的丘比醬、番茄醬那樣，把醋包普及。這樣大家吃飯、吃漢堡、吃串串、吃麵條的時候也能隨身攜帶家鄉的味道。