某明星“吃蟲子”上熱搜：膽小者勿進……
本文專家:王思露，國家二級公共營養師，國家高階食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部稽核員
本文審稿:劉少偉，華東理工大學FDA研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
最近，一檔明星主持的“美食品鑑節目”火了起來，特別是近期節目中某明星食用“昆蟲料理”的片段……
隨著時代的更迭和發展，食物的多樣性總是在無線延伸。現如今，各大美食街、旅遊景區不免總是會見到“炸昆蟲”、“烤昆蟲”的美食檔口，昆蟲似乎已經成為一種特色美食。
但這些蟲子真的可以放心吃嗎？關於“昆蟲”的食用方法，又該注意些什麼呢？下面就來為大家科普一下。
為什麼很多人偏愛食用“蟲子”？
1、喜歡冒險，愛好嘗試新事物（食物）
現代人喜歡冒險，更喜歡嘗試新鮮事物，當然對於美食更是如此。長相獨特的小昆蟲，經過煎炸燜煮同時加入各類調味品之後，美味與新奇共存，誘惑著各位的味蕾，這是很多人想要吃蟲子的一大原因（動機）。
2、營養比較豐富
昆蟲大多“低碳水化合物、高蛋白”。之前有機構對100種昆蟲進行了檢測，發現蜈蚣、蜻蜓等許多昆蟲中所含的蛋白質含量已經超過了總體重的一半。
比如蟋蟀中所含的蛋白質是牛肉的6倍、豬肉的2倍，所以蛋白質含量較為豐富，而且食用後易於吸收。
除了蛋白質以外，像B族維生素、礦物質鐵、鋅以及不飽和脂肪酸的含量也都比較豐富。正因為如此，很多人喜歡食用昆蟲。
3、味道誘人
說到昆蟲的味道，其實和我們經常食用的雞肉和蝦比較類似。因為大多數人食用昆蟲會選擇煎炸炒烤的烹調方式，通過高溫加工與香辛料相結合，昆蟲的味道一定會得以昇華，所以這也是很多人偏愛食用昆蟲的一大原因。
哪些“昆蟲”被吃的更多？
近些年市場中的昆蟲食品不斷增多，很多地方風味餐廳都以“昆蟲宴”作為招待遊客的美食。像油炸蠶蛹、油炸螞蚱、螞蟻蒸蛋等“昆蟲菜餚”已經逐步登上我們的餐桌。
糧農組織與荷蘭瓦赫寧根大學合作開展的研究結果顯示：人們食用最多的昆蟲是 甲蟲、毛蟲、蜜蜂、黃蜂、螞蟻、螞蚱以及蟋蟀等。
吃“昆蟲”前必須瞭解的幾點！
1、有些昆蟲可以吃，但不能生吃
昆蟲雖然營養與美味共存，但是“生昆蟲”絕對不可以食用。因為沒有清洗、沒有加工烹熟的昆蟲中容易攜帶大量的細菌物質和病毒，達不到食品衛生質量檢測的細菌汙染安全標準。
2、選擇正規餐廳或購買正規廠家生產的“昆蟲食品”
食用昆蟲建議您可以選擇兩種途徑：一是選擇靠譜正規的餐廳食用昆蟲菜餚；二是可以自己購買超市等正規場所售賣的昆蟲食品，然後自行進行加工烹調（要完全）。
3、對於不認識的蟲子，堅決不吃
蟲子和蘑菇類似，不認識的昆蟲、長相奇特的昆蟲請您拒絕嘗食，避免食物中毒。
4、食用也需限量
對於昆蟲來說，其中也含有一定量的脂肪物質，而且大多數人食用昆蟲都會選擇油炸、油烤、油煎等高溫烹調。昆蟲+油脂，這樣會造成能量的急劇上升，熱量爆棚。
因此，雖然美味也不可貪食，避免給身體造成負擔，同時也避免把您吃成一個胖子。
昆蟲，一種新奇的美食。高蛋白且味美，您可以“嘗食”但不可“貪杯”。為了您的健康和安全，請謹慎食用！
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