餐飲界的瑞幸咖啡？「盒飯說」以上游供應鏈優勢和外送小哥地推切入辦公室外賣場景

近期，外賣平臺提高商家傭金的訊息引發熱議。再加上點選量推廣、搜尋推廣以及優惠券相關的攬客寶等，外賣平臺對餐飲業者似乎越來越不友善。

今天要介紹的盒飯說想要從寫字樓外賣場景切入，讓快遞小哥成為自家的推銷員，引導使用者通過自建的小程式及app下單，將外賣平臺的抽成重新返利給消費者，併成為另一個辦公室外賣的流量入口，就像瑞幸咖啡。

若不依靠外賣平臺的流量獲客，又沒有足夠的資本來補貼使用者，盒飯說的模式和另一家36氪曾經報導過的企業酒小二很類似 ，盒飯說也是通過獎勵外賣小哥來做地推，把一般的快遞小哥變成配送推銷員。

但和酒小二不同的是，盒飯說沒有自建配送團隊，要把模式做輕，盒飯說的平臺目前開放各家快遞小哥入駐做外賣配送，主要仍是來自順豐和四通一達。 要把合作模式的快遞小哥變成有地推功能的配送推銷員，就要讓他們更願意送盒飯說的餐點。盒飯說的做法是和小哥簽約，給到更多的配送費。

盒飯說配送費模式的特別之處在於，配送小哥從每份配送的盒飯說餐點，可以拿到約4-5元的配送費，也就是說在同一個訂單裡，配送小哥要是能獲取更多使用者，訂購更多份餐點，就能有更多收入。

這和餓了麼、美團固定配送費的模式明顯不同，在這些外賣平臺上，不論一份訂單有多少餐，和配送費基本無關；盒飯說的這種模式讓配送小哥有了更多動機去開發新客戶。

盒飯說創始人張風進表示，與順豐、四通一達等合作，是因為他們的快遞小哥能上寫字樓，他們是自帶流量的；小哥們為寫字樓客戶送快遞送多了，關係也就較緊密，送完快遞順便問下公司需要訂個午餐，就減少了獲客成本。且外賣送餐高峰期時段集中，將外賣小哥外包也是解決了波谷時期的低效問題。

和瑞幸咖啡有些相似的是，入駐系統後盒飯說便會為小哥繫結寫字樓，也就是日後這棟寫字樓的配送都是由繫結的小哥負責。這麼做不僅是提高配送效率，將小哥與寫字樓繫結，更是鼓勵小哥去開發寫字樓裡其他客戶，如果寫字樓也是一個小區的話，那也可以把順豐小哥理解為社群團購的團長了。

36氪主要的疑慮仍是外賣小哥的裂變能力，小哥可能很難和寫字樓裡的使用者加上微信群，消費頻次也是考慮點之一；要說服使用者離開外賣平臺點餐，雖然有價格優勢，但還是相對有難度，畢竟過去平臺砸了這麼多錢做補貼，現在也不會輕易放手。和美團、餓了麼的外賣團隊規模相比，這種模式是否真的能降低獲客成本也有待證明。

關於拓展門店，盒飯說選址的主要考量是分佈於寫字樓周圍。盒飯說目前仍以外賣為主，線下門店的投入相對較低，未來走出杭州，會採取更多加盟的方式拓店，進一步把模式做輕。

在上游供應鏈方面，盒飯說相信冷鮮的預包裝食品在很多方面其實勝過的中式快餐和外賣。聯合創始人沉衝表示，因為中餐標準化不易，許多中式連鎖快餐和外賣餐點是來自加熱已經準備好的調理包，而不是傳統認知中現點現做的熱食。

隨著外賣的食品安全問題不斷曝光，目前冷鮮的預包裝食品不論在營養還是保鮮度層面，已經能做到比外賣、連鎖餐飲的料包餐點品質更好——單就料包的儲存期是半年，而冷鮮的預包裝食品只有三天就足以說明。

而另一方面，因為模式要輕，盒飯說上游的食品供應鏈是與世紀聯華等廠家合作；對他們來說，近幾年便利店等傳統銷售渠道成長有限，盒飯說提供了冷鮮預包裝食品一個新的銷售渠道，因此在上游具有相對談判能力。

盒飯說有信心自家的餐點不論在口感還是營養層面都和其他外賣、中式快餐在同一個水平，甚至會更好。不過中國人是否越來越接受加熱的預包裝食品，也要打一個問號。

盒飯說專案創始人有17年外賣行業從業經驗，自建過江蘇地區最大的中央廚房，線下經營過20家連鎖餐飲企業；聯合創始人有6年的快消行業從業經驗和2年的新零售行業經驗，曾操盤過（雲貴川渝藏）5 省5800萬的大區盤。

盒飯說目前在尋求Pre-A輪融資，資金將主要用於進軍長三角一二線城市。 辦公室場景外賣的定位在使用者心中越來越明確，盒飯說未來還要做水果、蔬菜和飲料等所有符合這個場景的外賣品類，或許會成為一家從盒飯起家的瑞幸。