三全水餃檢出非洲豬瘟病毒！還能吃嗎？
本文專家:楊超，醫學博士，火箭軍特色醫學中心，主治醫師
本文審稿:陳海旭博士，解放軍總醫院第二醫學中心，副研究員
近日，據多家媒體報道稱， 三全生產的灌湯水餃在湖南湘西、甘肅酒泉兩市抽檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性，經湘西州食品藥品監督管理局相關負責人證實，該訊息屬實 ，在網上引發一片譁然。
三全食品迴應稱，公司已第一時間將相關疑似批次產品從各銷售渠道全部封存。
速凍食品方便又美味，是很多懶人首選食品，所以才會引發這麼大恐慌。那麼，非洲豬瘟會不會傳染人？豬肉還能放心吃嗎？
非洲豬瘟會不會傳染人？
非洲豬瘟（African Swine fever，ASF）與普通豬瘟不同，最早出現在非洲肯亞，它是由非洲豬瘟病毒（ASFV）引起一種急性、烈性、高度接觸性傳染病。
臨床症狀主要有高熱、皮膚髮紺、呼吸障礙和神經症狀，病理變化以全身廣泛出血為主，發病率和死亡率可高達100%，嚴重危害著全球養豬業。
非洲豬瘟不是人畜共患病，一般情況下，病毒不會感染人。
非洲豬瘟病毒可感染所有豬科動物，家豬和野豬都易感，無明顯品種、年齡、雌雄差異，但豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主，其他科屬的動物並不感染該病毒。軟蜱是該病毒主要的傳播媒介。
非洲豬瘟有什麼危害？
非洲豬瘟對生豬生產危害重大， 發病率通常在40%~85% ，死亡率因感染的毒株不同而有所差異。
強毒力毒株可在12~14天內致90%~100%的感染豬死亡，中等毒力毒株造成病死率一般為30~50%，低毒力毒株也會引起少量豬死亡。
非洲豬瘟疫情的爆發具有明顯的季節性，夏季和秋季通報的病例最多。隨著疫情傳播，也會出現遠距離地跳躍式爆發現象。
非洲豬瘟雖然對生豬有致命危險，但對人沒有致病性，屬於典型的“傳豬不傳人”的動物疫病。
雖然非洲豬瘟病毒並不傳染人，但是工作人員一旦攜帶了該病毒，進入養殖場或飼料廠，可能會將病毒傳染給豬，從而帶來其他風險。
豬肉還能吃嗎？
答案是肯定的，豬肉可以繼續吃。
非洲豬瘟病毒在環境中較為穩定，在空氣中能保持活性數日，在血液、糞便和組織中可長期存活，凍肉中存活數年至數十年，未熟肉品、醃肉、泔水中可長時間存活。
雖然豬一旦感染非洲豬瘟病毒，容易導致死亡，但這種病毒在高溫條件下很難存活。 非洲豬瘟病毒在60℃下保持20分鐘或者55℃下30分鐘均可被滅活，失去傳染性。
此外，大部分消毒劑和脂溶劑也都是可以有效殺滅這種病毒的。
非洲豬瘟如何鑑別？
非洲豬瘟與其他出血性疾病的症狀和病變都很相似，在生產現場無法區分它們的亞急性型和慢性型表現，因此 必須在實驗室進行鑑別。
比如，用PCR技術直接檢測可疑感染動物的血液和內臟器官中是否含非洲豬瘟病毒DNA，以及用ELISA方法檢測血清中非洲豬瘟病毒抗體，從而鑑別是否患非洲豬瘟。
如何放心購買豬肉？
1、購買豬肉一定選擇正規豬肉售賣點（超市、農貿市場、鮮肉店等），這些豬肉一般都是經過正規檢驗檢疫的，可放心食用。
2、在家裡處理豬肉時，一定要生熟分開，避免生豬肉可能攜帶的病毒通過案板交叉感染其他食品。
3、烹飪時豬肉一定要充分熟透。
4、如果買回家的豬肉暫時不吃，最好冷藏儲存，避免生肉變質。
所以，豬肉還是可以放心吃的，沒必要太恐慌。
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