新零售十字路口：在技術和體驗上能否有更好突破
記者打卡永旺國內首家新業態門店Aeon style，該門店落地深圳，以生活模式佈局，商品圍繞相應生活方式陳列。
近日，各家零售商超紛紛釋出業績快報，沃爾瑪、家樂福、華潤等大型商超都取得了可喜成績。深圳作為零售重鎮，不僅聚集著各大零售巨頭的總部，更是各家新老零售的試驗田，許多新概念新玩法都在這裡走向全國。盤點2018年，電商、體驗、自營成為共識：零售超市紛紛發力全渠道，新概念店鋪落地生根，自有品牌加速拓展。
而留給業界思考的問題仍然沒有完美解答。同樣發力戰略轉型，運用相似的方式方法，諸如本土零售人人樂等超市表現乏力。展望2019年，零售的格局會怎麼變？新零售在技術和體驗上能否有更好的突破？這裡還有更多的想象空間。
全渠道發力
電商板塊表現搶眼“電商不是洪水猛獸，是機遇。”永旺華南董事總經理、永旺中國董事豬原弘行說道。線上線下一體化越來越成為共識，早幾年把電商視為衝擊巨浪的論調要轉向了，和電商、網際網路巨頭牽手、強強聯合成為優選項。“與其自己從零自建線上平臺，強強聯合更適合現在的形勢。”豬原弘行指出。
發力全渠道，打通線上，零售超市們也開始了玩轉電商板塊。而電商板塊的上線，意味著更高的效率和更高的營收。剛過去的2019年豬年新春佳節，“春節不打烊”成為各大零售商超的王牌。
“吃火鍋缺白菜辣椒醬，外賣小哥都可以1小時幫你拎上門。”家樂福相關負責人介紹。為迎戰2019春節銷售，家樂福等各大商超均聯手O2O送年貨，餓了麼、美團外賣、京東到家不過是眾多線上平臺的幾個代表。有趣的是，邁入2019年，各家零售超市的公共發言中，頻頻提及“全渠道”，春節成了展示全渠道發力成果的好契機。
梳理已經公佈的2018年度業績快報，電商板塊成為眾多零售巨頭表現搶眼的板塊。沃爾瑪2月19日釋出最新財報，資料顯示這個零售巨頭在電商板塊大嘗甜頭：2018年沃爾瑪營收5144億美元，同比增長2 .8%。其中，2018年第四季度電商業務收入同比大增43%，好於市場預期。
俘獲年輕人
要變更潮更好玩
相容幷包、共同成長，成為零售界過去一年的新氣象。老牌零售的管理方法被更好地借鑑推廣，而新零售及社群新型門店的創新元素也被調整復刻在老牌零售的血脈裡。
“深圳的年輕人愛嚐鮮，這裡是全國零售創新業態的試驗田。”深圳市零售商業行業協會執行會長花濤如是評價深圳這個零售重鎮。創新發展的科技、年輕多元的消費者、生產要素齊全、有活力的經濟，這都讓深圳成為零售超市眼裡的“香餑餑”。2018年4月，沃爾瑪把中國首家智慧門店惠選超市落地深圳，而今年3月中旬，家樂福也會在深圳南山正式開放華南片區首家智慧生活門店Le Marche。而由盒馬鮮生接手改造的歲寶百貨超市，也於近期在深圳集中面世。
俘獲年輕群體和新一代消費主力的心，創新科技、新潮購物體驗成為必選項。新概念，在深圳門店處處可見。南都記者近日提前探店，打卡了家樂福即將面世的智慧生活門店。海鮮工坊，現點現做現賣，這樣的生鮮餐飲概念最早由新零售“盒馬鮮生們”帶到了零售界。而如今，跨界餐飲業態、主打生鮮美食，成為各家零售餐飲紛紛試水的做法。活蹦亂跳的帝王蟹、渾身通紅的波士頓龍蝦，養在透明的水族箱，超市也滿足了食客們新鮮直達的願望。
“作為老牌零售企業，老牌不代表古板，不代表聽不進新東西。我們很歡迎、也很願意學習新事物，確實同行新秀的做法有給到我們很多啟發；同樣，我們積累的經驗至今也在影響行業，成為行業規則。”紮根零售界多年，家樂福相關負責人Grace更願意把家樂福的新變化解釋為主動擁抱。
不管是沃爾瑪的智慧門店惠選、還是家樂福的市集風門店或是改造完成後歲寶盒馬鮮生，這些新概念門店的另一個新潮元素就是科技感。刷臉支付、自助掃碼購，乃至機器人現場移動服務，這些智慧元素都為新概念門店增色不少。
多元化營收
加速拓展自有品牌
深耕領域幾十年的大型零售，其優勢在哪裡？自然少不了採購及供應鏈。每一個零售企業，都有著自家的買手團隊，這些買手深入全球各地，為消費者提供物美價優的商品。沃爾瑪旗下山姆會員商店的相關負責人曾在接受南都記者採訪時透露，山姆的買手有很多采購祕籍，採買水果有獨家水果日曆，比如眾人所熟知的智利櫻桃並非所有時節都是最好的，要等到3月澳大利亞的車釐子進入最佳的採收季節。“每個零售商超都有自己的王牌產品，這些商品成為各家商超間的壁壘。”
而部分王牌或者熱銷產品從採購、運輸乃至銷售，從上游到下游的所有環節，零售巨頭們都參與其中。打造自有品牌、讓消費者享受更加物美價廉的商品，成為共同選項。“我們跟蹤了整個產業鏈，原先的商品或許要經過層層的中間商，最後來到超市這個終端平臺還要收取相應的貨架費用，而零售企業們本身所有渠道都打通，自有品牌意味著同樣的商品品質而價格更加低。”業內人士透露。
增加自有品牌比例，成為各大零售商超們的共同選擇。在南山家樂福的Le Marche門店裡，自有品牌被擺放在了顯眼位置，還被貼上了“第二件八折”的促銷福利。而另一邊，永旺位於羅湖的國內首家新業態門店Aeon Style，自有品牌也放在了同類商品中的最容易被消費者看到的貨架。
“加快拓展自有品牌是大勢所趨，多元化營收、更好形成自己的品牌意識，這些都是原因。”永旺相關負責人指出，但並非所有零售企業都有能力做好自有品牌，如何讓產品更穩定、實現量化，是眾多零售商超接下來推出生鮮自有品牌必須思考的問題。
零售超市2018年度大事記
沃爾瑪
2018年4月 深圳開出中國首家智慧門店惠選超市
2018年6月 沃爾瑪與騰訊達成戰略合作
2018年6月 正式上線掃碼購小程式
2018年8月 沃爾瑪5億美元投資京東到家
2018年，沃爾瑪年度營收為5144億美元，同比增長2.8%；其2018年第四季度電商業務收入同比大增43%，好於市場預期。
家樂福
2018年1月家樂福與騰訊達成在華戰略合作協議，騰訊與永輝將對家樂福中國進行潛在投資
2018年5月全球首家家樂福智慧生活門店Le Marche落地上海，旗艦門店將於今年3月中旬登陸深圳
2018年8月 家樂福網上商城於20座城市齊齊上線
2018年，家樂福年度營收850億歐元，同比增長1.4%，利潤提升4.6%。中國區業務表現利好，利潤3.5億元人民幣，同比淨增11倍。
盒馬鮮生
2018年6月 深圳12家歲寶百貨將改造為盒馬鮮生
2018年9月 深圳一舉開出四家盒馬鮮生
2018年9月盒馬鮮生首交成績單，成熟門店坪效5萬元，是傳統超市3-5倍
天虹
2018年4月，天虹攜手騰訊，在智慧零售領域展開智慧合作
2018年11月，天虹與騰訊聯手打造了天虹微信支付智慧零售店1.0版，實現刷臉支付、微信支付
2019年1月 天虹超市首次跨界餐飲
剔除地產業務影響，天虹2018年營業收入同比增長4.45%，利潤總額同比增長30.58%
華潤萬家
2018年5月，華潤萬家上線掃碼購
2018年6月，華潤萬家旗下蘇果超市開設首家自助便利店
2018年9月，華潤萬家、京東到家深化合作
永輝超市
2018年9月永輝與騰訊首次向外界展示了其共同佈局的到家業務新模式— 永輝生活衛星倉。
2018年10月 永輝超市與百佳在中國簽署投資協議
2018年12月，永輝超市在廣深試水社群團購業務。
永輝超市2018年共新開160家門店(不含永輝生活門店)，其中Bravo YH門店114家，超級物種門店46家。
觀察
A 零售企業或可發揮更多能動性
梳理財報，零售商超這一塊確實是幾家歡喜幾家愁。面對零售行業環境的變化，人人樂也在不斷轉型，但目前看來收效甚微。人人樂2018年度業績快報顯示，2018年人人樂實現營業收入81.25億元，實現營業利潤-3.02億元，較上年同期增長29.92%，再陷退市危機。
不難看出，在零售界颳起新零售旋風的日子裡，硝煙也未曾真正散去。留待業界解答的問題，仍舊需要更好更合適的答案。展望2019年，零售的格局會怎麼變？新零售在技術和體驗上能否有更好的突破？新零售能否持續性盈利？
2018年，選擇強強聯合的零售企業們都選好了自己的合作伙伴，無外乎是網際網路巨頭騰訊或者阿里兩大陣營。其中沃爾瑪、永輝、家樂福等進入騰訊陣營，大潤發、三江、新華都、銀泰等進入阿里陣營。而新的一年裡，這樣的狀態或許並不會有太大改變。如果關注騰訊和阿里的最新動態，會發現騰訊與阿里目前都在強調產業網際網路的概念。從“賦能”到“互聯”的概念，零售作為重要行業正從被動接受到平等參與到角色中來。新一年，兩大陣營或許不會有太大改變，但零售巨頭們或許可以更多發揮自己的力量。
B 新零售如何實現持續性盈利
而另一個不得不考慮的問題是，新零售至今也沒有形成被業界所認可的成熟模式，形式創新了，那營收利潤能否跟得上呢？新零售又該如何實現持續性的盈利。諸如人人樂的轉型，運營模式借鑑了，但改造效果並不理想。
“超市+餐飲”，成為新零售企業或者傳統商超轉型升級的公認模式。但能否實現盈利，仍舊是個未知數。雖然，阿里的盒馬鮮生在新零售模式中有了行業突破。盒馬CEO侯毅介紹，開店1.5年以上的盒馬鮮生門店單店坪效超過5萬元，單店日均銷售額超過80萬元。但是行業中也有永輝燒錢投資的超級物種的不算成功的案例。因超級物種持續虧損，其已被剝離出永輝。而最新資料顯示，2018年前三季度永輝雲創虧損金額達到了6.17億元。
當下的零售產業似乎站在了一個十字路口，向左是潛在的流量紅利，向右是看得見的消費升級。線上線下如何融合，創造出更可觀的收益，我們拭目以待。
04-05版採寫：
南都記者 陳盈珊