生理期喝紅糖水竟是“自殺”……能活這麼多年真是奇蹟？
本文專家:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
生理期對於痛經的妹子來說，簡直是每個月最痛苦的時期。
長輩總是苦口婆心地勸說，“喝點紅糖水就好了”，就這樣一代一代口口相傳，形成了廣泛的群眾基礎。
但是，最近突然出現了“生理期喝紅糖水是毫無意義的危險行為”的說法，文中聲稱紅糖水中有各種致癌成分，對一直以來人們對紅糖的推崇產生了強烈的衝擊。
那麼，生理期喝紅糖水究竟有沒有用？喝紅糖水是不是真的有危險？今天就詳細地和大家說一說。
紅糖和白糖有什麼區別？
紅糖和白糖一樣，主要成分都是蔗糖。但是，它們的色澤和顆粒度看上去卻有很大的區別，這主要是因為它們的加工精度和加工方法有所不同。
白糖加工精度較高，比紅糖多了吸附、過濾、濃縮等工藝，導致其甜度高於紅糖，顆粒度也比紅糖細膩。
而紅糖由於加工精度較低，相比白糖則保留了更多甘蔗中的礦物質與維生素，但是組成紅糖的95%以上還是蔗糖，因而營養價值雖相對白糖略高，但想靠紅糖來補充礦物質，還是未免不切實際了點。
生理期喝紅糖水有用嗎？
對於支援生理期喝紅糖水的，有兩種說法。
－ “紅糖補血說”
很多商家銷售紅糖都打著“補血”的旗號。然而，這些商家所說的補血其實指的是紅細胞的生成。
影響紅細胞合成的營養因素可能是鐵、維生素12或者葉酸的缺乏，在紅糖中幾乎沒有維生素B12和葉酸，於是“含鐵”成為紅糖補血的“救命稻草”。
但是，即便不考慮紅糖中的鐵能否被人體吸收利用，紅糖中的鐵含量也並不高。
營養資料庫中的紅糖含鐵量是2.2毫克/100克，這個含量跟豬肉和牛肉差不多，用它來補鐵實在是很不靠譜。
通常衝一杯紅糖水，大概用20克左右糖，所貢獻的鐵大約有0.4毫克，相當於一天需求量的5%，熱量卻有80千卡，其他的營養成分不值一提。
－ “紅糖止痛說”
很多女性在生理期喝紅糖水的理由是“喝了舒服”“喝了止痛”，但是，紅糖中沒有什麼“止痛”的成分。
不過，“痛”是一種主觀體驗，無法檢測和量化。糖能刺激身體分泌多巴胺，讓人體感到愉悅，可能就不覺得那麼痛了。
此外，熱水能夠促進血管舒張，也會使得人體感覺舒服一些，從而達到減輕疼痛的效果。除了糖和熱水對身體的生理影響，“紅糖可以止痛”的說法同樣使其具有了明顯的安慰劑效應。
紅糖水是不是真的有危險？
雖說紅糖的營養功效並沒有宣傳的那麼誇張，但是說“紅糖水中有各種致癌成分”、“喝紅糖水有危險”就完完全全是誇大其詞了。
所謂紅糖中的“致癌物”是指其中的丙烯醯胺、焦糖色素和“65℃以上的熱水”。然而其中，焦糖色素是糖高溫加熱脫水產生的色素和風味物質，並沒有證據顯示它有致癌性，而且世界各國都將其列入合法的食品新增劑行列。
丙烯醯胺在大劑量下對動物展示了致癌性，但它在大量食品中廣泛存在，並沒有資料顯示食物中的丙烯醯胺含量足以對人體產生危害。
美國加州法院因為咖啡中含有丙烯醯胺而要求加註“致癌警告”，受到了學術界、食品界以及食藥監管機構FDA的明確反對。
“65℃以上的熱水”確實被作為一種致癌因素，不過這個溫度的水很燙，多數人是喝不下去的。
紅糖水能不能喝？
紅糖作為一種食物，紅糖水當然是可食用的。但是，紅糖水值不值得喝還是需要大家自己考量。
從健康角度說，紅糖水並沒有值得一提的營養成分，而其中的主要成分糖對於追求健康飲食的當代人來說更是一種“不健康”的飲食因素。
但是，它跟別的含糖食品一樣並沒有什麼本質的區別，能夠給喜歡喝的人帶來愉悅感。
然而在愉悅與健康之間究竟如何選擇，就是大家自己權衡和考量的問題啦！
