十一漸行漸遠 風雲突變的廚電市場以何種姿態破局
一向高歌猛進的中國廚電市場在今年突然剎住了車，消費市場急轉直下，雖然其他家電品類市場的行情也沒好到哪去，但畢竟曾經一度是增長"帶頭人"，廚電行業的風雲突變還是非常惹人注目。
來自市場研究機構中怡康測算資料，上半年我國廚電市場零售額規模為469億元，較去年同期下滑0.5%。尤其是在廚電市場扮演主力的傳統廚電品類，承受了較大的市場壓力：吸油煙機、燃氣灶和消毒櫃市場零售額分別下滑3.8%、1.6%和13%。
此外另一家資料公司奧維雲網(AVC)的資料也顯示，2018年上半年廚電零售額為311億元，同比下滑1.6%。其中，油煙機零售額為187.2億元，同比下滑3.0%，零售量為1280.7萬臺，同比下滑3.4%;燃氣灶零售額為100億元，同比微增0.9%，零售量為1500.2萬臺，同比增長1.7%;消毒櫃零售額為23.8億元，同比下滑1.3%，零售量為265.8萬臺，同比下滑1.0%，整體遭遇坍塌式下滑。
從快速增長到今年上半年的一反常態，廚電行業的走跌不是沒有原因，最主要的還是跟廚電業密切相關的房地產市場分不開。從上游房地產市場來看，去年7月份開始，房地產現房住宅開始增長轉負，下滑比例不斷放大，直到今年，熱點城市不斷限購、限貸、限價、限售、限商，政策調控也導致流動性放緩，直接影響了廚電市場的需求。
當上半場發展不佳時，各大廚電企業便把重心放在下半場的節點較量中來，這是企業行之有效的最佳辦法之一。剛剛過去的國慶七天長假，似乎成為了廚電企業逆轉頹勢的黃金時期。究竟，遭遇了增長變故的廚電市場以怎樣的姿態走過十一，迎接明天?
經過市場分析，筆者認為，2018年的十一黃金週，廚電市場呈現了三大消費特徵，分別是成套化、高階化及新興化。
觀點一：從遐想到現實，成套廚電價值顯現
如果說智慧化是去年十一廚電市場的消費熱點，那麼在今年智慧化並無明顯突破的情況下，廚電成套化無疑將取代智慧化重新佔領市場消費熱點。
專業家居評測網站日前釋出的《成套廚電消費者調研報告》指出，成套化、開放式的一體化廚房，將成為廚電行業的發展新趨勢。從報告調查結果看，超7成消費者有選購成套廚電的意向。
"單件購買廚房電器費時又費心，還不如買個成套式的廚電來的便捷和省心。"一位家電賣場的消費者對智電網如是表示。
據某品牌銷售員介紹，相較於傳統廚房裝修，成套廚電有著不可比擬的優勢。過去，消費者選購廚電，主要是油煙機、燃氣灶及消毒櫃等產品分開選購，再進行安裝裝修等，不同規格和不同樣式的廚電產品進入廚房空間中，不僅顯得十分雜亂，同時也需要消費者耗費很多時間。相比較，成套廚電所帶來的整體廚房不僅能節省空間，也能兼顧廚房裝修的整體風格，一舉兩得。這也是近兩年，成套廚電廣受消費者青睞的原因所在。
回顧十一廚電賣場，不少品牌也力推成套廚電，吸引了消費者的眼球。其中，專注高階廚電的方太，將成套化作為企業重點發力的方向之一，其在實現全線吸油煙機產品的智慧化之後，又迅速投入進高階嵌入式成套智慧廚電平臺及生態系統中來，並以此為基礎開啟了生態協同戰略。
除了方太，在成套廚電方面，海爾品牌可謂是集大成者。近幾年，海爾廚電積極推進成套廚電的配套產品安裝，並通過大成套解決使用者分開挑選廚電的麻煩，避免了廚房搭配難及不和諧的尷尬，真正實現了定製適合自己的個性化成套廚電。這個十一，海爾成套廚電收穫頗豐。
觀點二：從價格到品質，高階廚電潛力依舊
"高階"是包括廚電在內的所有家電品類都在強調的重點，自然也成為了今年國慶促銷期間難以避開的話題焦點。消費升級正在帶動廚電市場發生新變局，產品結構升級與產品技術創新正在成為驅動市場增長的新動能。
據《2018年中國家電行業半年度報告》顯示，2018年上半年，中國家電市場規模同比增長9.7%，雖然整體市場增幅不及2017年，但中高階產品在結構上的變化非常明顯，例如大風壓已是吸油煙機的一大賣點，搭載螢幕的智慧煙機的比重也在持續提升;一級能效的燃氣灶比重超過50%;搭載APP、遠端調控、智慧雲選單的嵌入式廚電零售額份額高達32.9%。
對此，經濟學者吳曉波發表看法：隨著新中產消費群體的日益龐大和良好的上升性，能夠讓所有行業都受惠。家居是首當其衝的新中產消費領域，這也為廚電市場釋放了新一輪的消費紅利，未來廚電市場潛力依舊可期。
過去多數消費者在選購產品之時更關注價格高低，而如今，消費水平的大幅提高，使得他們的消費觀念也在深深的發生改變。高階、品質化的產品才更能符合他們的氣質和生活理念。從市場均價來看，5000元以上，甚至上萬元的廚電從不被人問津到熾手可熱，便深刻地反映了高階廚電在未來市場的可塑性。
或許是嗅到了中國高階廚電的發展潛力，德國、奧地利乃至整個歐洲都家喻戶曉的高階廚電品牌AEG在今年步入中國，並憑藉精湛的德國工藝及前瞻的產品技術，在短時間內贏得了中國消費者的喜愛。
此外專注高階領域的中國品牌方太，從研發"為健康不跑煙"的油煙機，到原創發明的水槽洗碗機;從創新提升全品類智慧功能，到開發集廚房智慧廚房為一體的方太FIKS系統;從製造升級到智慧智造，方太持續引領著高階廚電市場。
憑藉俄羅斯世界盃營銷一戰成名的高階智慧廚電品牌華帝，也在高階廚電領域不遺餘力。其
信奉"智尚生活"理念，藉由自身的差異化創新，開闢了一條智慧+時尚的高階崛起新路徑。低位閃吸的天鏡系列油煙機、XMAX系列燃氣灶、出圓角大螢幕的LJFW系列熱水器、後工業時代的盾形外觀的TA2燃氣熱水器等產品，均是華帝在高階廚電領域為這個消費升級時代所留下的印記。
觀點三：從傳統到納新，新品類成年輕人首選
近兩年的家電市場越來越關注年輕人的需求，特別是在廚電領域，年輕人是買房、裝修及購買產品的主要群體，迎合他們的口味無疑就等於佔領了市場的半壁江山。如果年輕人的口味和上一輩的需求並無差異，那麼廚電市場也就沒有變革可言，但慶幸的是，年輕人追求個性、品質的消費特點深刻地影響了當代廚電市場的走向，洗碗機、嵌入式廚電新興產品成市場寵兒。
儘管中國廚電市場今年上半年整體銷售並沒有此前預期的那般樂觀，但新興品類卻呈現快速增長。資料顯示，2018年上半年，以洗碗機、嵌入式微波爐、嵌入式蒸箱、嵌入式為代表的新型廚電錶現出了明顯的增長態勢，零售規模達到了55億元，同比增長20.1%。其中洗碗機零售額為24.3億元，同比增長38.2%，零售量為51萬臺，同比增長37.8%，位居榜首。預計2018年，洗碗機市場規模將達到63億元，同比增長45.1%。
以洗碗機為代表的新興廚電品類規模正在迅速擴大。調查顯示，1-7月份，洗碗機市場品牌數增至73個，新增品牌31個;洗碗機型號增至358個，新增型號127個。近幾年增長規模效應直接帶動了廚電品牌、大家電品牌甚至網際網路品牌陸續進駐到洗碗機領域。
在今年的十一廚電賣場中，很多年輕消費者詢問洗碗機的型號、功效及價格。"消費者逐漸意識到機洗比手洗不僅更健康，而且節省時間。"博西家用電器(中國)有限公司高階副總裁兼首席銷售官王偉慶認為。
伴隨消費升級，大眾對健康生活、品質生活的需求愈加迫切，洗碗機理所當然走進了消費者的視線。不過值得注意的是，目前洗碗機仍處在推廣普及的階段，與歐美等國60%的普及率相比，中國市場洗碗機普及率不足3%。因此，企業必須紮實培育市場，提升消費者使用體驗，這樣才能推動洗碗機乃至新興廚電品類的快速、持續、健康發展。
成套化、高階化及新興化，是今年十一促銷期間廚電市場所展現的消費特點，也將是未來幾個月廚電市場的發展方向。風雲突變的中國廚電市場能否以此姿態破局，敬請期待。