餐廳成科技巨頭新戰場，谷歌一年伙食費5個億
文/牛耕 編輯/鹿鳴
“在矽谷，每家公司都在參與美食競爭，試圖壓過對手。”
英國《每日郵報》寫道，除了免費的員工食堂，人們還能發現漢堡店、烤肉店、凍酸奶店，甚至手磨咖啡店。科技公司為了留住人才，高品質的免費食物只是“基本款”，它們推出各種福利籠絡人心。
要留住員工的心，先要留住他的胃。馬雲最早發現了這個道理。十八羅漢還擠在西湖別墅時，天天吃泡麵到吐。某次招聘，馬雲聽對方說，能把泡麵煮出18種味道，當場樂了，招她入夥。後來這些泡麵，伴他們熬過了最慘的9個月時光。
如今，中國的科技公司已不復當年窘迫。阿里的未來食堂，刷臉付賬絕無錯單。京東有5層樓的食堂和400道菜品。網易的免費伙食，味道羨煞後廠村，時常引隔壁公司來蹭飯。華為走世界風格，菜系豐富，甚至有人看到任正非排隊打飯。加了一天的班，疲倦地關上電腦，再沒有比熱騰騰的飯食更能安撫員工的心靈。
放眼世界，科技巨頭為員工餐廳也費心不少。據金融時報報道，大廚們一度認為在公司食堂工作不光彩。高薪和挑戰性卻改變了餐飲業，讓科技公司反而成了競爭高地。在Dropbox，不止一位廚師在米其林餐廳工作過。“在餐廳幹過以後，來這裡是最好選擇。”他對媒體說。
為了籠絡員工，科技公司提供了哪些美食，風格如何呢？我們蒐集了各家曝出的菜品：有的珍饈隨你吃，24小時補貨；有的一年伙食費7200萬美元，上千人海選一大廚；也有的食堂難吃到員工在論壇懟CEO，被威脅“不許離開工位”。各家科技巨頭的食堂，就是他們公司文化和發家史的縮影。
Facebook：免費食物隨你吃，員工帶人蹭飯被開除
與人們的刻板印象不同，Facebook相當重視員工生活。在建設新園區時，扎克伯格跟著名設計師弗蘭克·蓋裡一起討論園區規劃，傳為美談。最終建出來的園區佔地超過22英畝，有超過半英畝的步行區和400多柱樹木。
最廣為人知的，可能是Facebook在樓頂種樹、蓋餐廳了。
Facebook有兩個主要的食堂，Epic Cafe和Livin' The Dream Cafe，全部由Facebook自己經營，對內部員工免費。他們都提供一日三餐，每天更換主題，能保證很長時間不重樣。
除了兩家主餐廳，Facebook還有一家Sweet Stop、一個BBQ Shack、一個Burger Shack、 一個Burrito Bar和一個比薩餐廳。它還有兩家付費餐廳，都是灣區著名餐廳的分店。
據員工透露，Facebook最好的一點就是，零食飲料補得非常勤，效率至上。相比來說，谷歌每天補貨一次，誰搶到算誰的。這是員工在網上晒出來的食物，風格簡單樸素。餐廳內部裝修也是正常飯店風格。
為了吃到免費午餐，順便參觀園區，2015年曾有員工私自帶外人蹭飯，收費20美元一位。後來因為他一天帶了10人進來，被facebook發現然後開除了。
Apple：一張桌子一萬七，食物精緻得像手機
蘋果最注重什麼？細節。在剛建成不久的飛碟總部Apple Park，有一個4000人的餐廳。其中每一臺桌子，都是由日本設計師Naoto Fukasawa設計的，單價2500美元（約1.7萬元）。有人形容道，這些桌子就像是從蘋果體驗店搬來的。
至於食物，也像蘋果的產品般精緻。不過價格並非免費，大概是在外面吃快餐的價格。其中Infinite loop最大的食堂，據說壽司師傅就是喬布斯當年從他喜歡的壽司館裡挖的。至於菜品，奇葩食物應有盡有，包括水牛肉、鴕鳥肉、鵪鶉等等。有員工表示，自己吃的很普通一個漢堡，裡面的牛肉餅是現場掏出一坨牛肉，現煎的。
蘋果的菜品簡單健康，沒有那些吃完讓你氣喘吁吁的“硬菜”。點餐用蘋果內部的app完成，或者到了食堂用ipad點。不過員工對此並不領情。畢竟比起中國掃一下二維碼就能結帳，流程還是太繁瑣了。
像其他巨頭一樣，蘋果總部也有多家食堂，風格各異。有些精緻華貴，有些簡單舒適。比如一家露天的林間餐廳，就完全由塑料圓桌和摺疊凳組成。被茂密樹木包圍，在落地燈的朦朧中用餐，也別有一番風味。
Google：一年伙食費7200萬美元，上千人選一大廚
在灣區比谷歌更有名的，可能就是谷歌的食堂了。員工很少到外面用餐，甚至還要提防外人冒充來蹭吃。因為谷歌的三餐全是免費的，還能打包帶走。
這得益於谷歌食堂的廚師長，查理·阿也斯。他深得拉里·佩奇和謝爾蓋·布林的信任，獲得了大量預算來採購最好的食材。2007年有報道稱，谷歌花在美國員工身上的免費食物支出，一年達到了7200萬美元。由於不惜工本，做出的菜品口味也遠非一般餐廳可比擬。一時間，在谷歌內部，查理·阿也斯聞名遐邇，擁有了大批粉絲。
在2007年，查理·阿也斯離職後，谷歌專門成立了“美食品嘗委員會”，來公開評選下一任主廚。最終4位候選主廚的菜，要讓員工親自試吃。“他們需要在管理Google人越來越多變的胃口方面發揮重要作用。”這是謝爾蓋·布林親自說的話。如此重視吃的多樣性的，谷歌絕對是第一家。
在整個灣區，谷歌大概有50家餐廳，大大小小遍佈辦公樓周圍。它們的菜品風格、營業時間各異。
成為谷歌的主廚，絕對是一件令人驕傲的事。即便在谷歌中國，這位不起眼的大廚，也是在幹掉了上千名候選者後，順利入主谷歌中國的。
Yahoo：乳豬烤鴨應有盡有，逢年過節蛋糕不斷
區別於蘋果、Facebook這種精緻的新貴，雅虎最大的食堂就叫URL，一顯網際網路祖師爺的老派風格。
就餐食本身來說，雅虎的食物正宗又硬派：日本拉麵、北京烤鴨，甚至烤乳豬，應有盡有。還有人拍到用蒸屜盛著中國的大紅幹棗。
在周鴻禕的回憶錄，雅虎總部是一個官僚氣很濃，辦事冗餘緩慢的大公司。這樣的風格在2012年瑪麗莎·梅耶爾出任新CEO後，又了改觀。許多打算離職的員工都決定再等等。他們是怎麼看出來的呢？因為梅耶爾給他們一起在食堂吃飯了！
有員工說，他們曾經很羨慕facebook，扎克伯格跟普通員工一起吃飯，用一樣的辦工作。而梅耶爾顯身餐廳，讓他們覺得，雅虎在成為矽谷的一部分。果然餐桌上的文化，最顯公司本色。
在員工回憶裡，雅虎各種紀念蛋糕、禮物不斷，是個公司文化很濃厚的地方。比如這是員工拍到的紀念蛋糕，人人有份。
此外，員工最懷念的是週五的生魚片，可是自從2016年雅虎被美國電訊公司Verizon收購後，生魚片就沒了。整個網際網路的變遷，反映在點滴變化中，令人唏噓。
Airbnb：食堂布置如廚房，世界菜品如身臨當地
Airbnb最早的意思是，Air Bed & Breakfast，即“充氣床墊和早餐旅舍”。作為一家主打溫馨體驗的平臺，它的員工食堂也充滿居家風格。
2017年，在Airbnb總部的Food Team (餐飲團隊)歸併到Bon Appétit外包公司。後者給谷歌、優步、Twitter等一系列公司提供外包服務。這也是主流媒體第一次報道一家科技公司的食堂人事變化。食堂在Airbnb中的地位可見一斑。
據瞭解，Airbnb有兩個主食堂，以及Ramen Bar和Sandwich Bar，滿足員工24小時自己DIY服務的需求。走進Airbnb食堂，你第一眼會以為走進了合租公寓的飯廳：公用的長桌吧檯、樣式漫不經心的座椅。比起蘋果和facebook煞有其事營造的餐廳，這裡更像一個能讓員工放鬆精神，隨意享受食物的角落。
據瞭解，Aribnb在2013年搬到了888 Brannan，因此它的食堂叫做ate ate ate（吃了 吃了 吃了）。這既符合食堂的聯想，也暗含8的諧音。
至於食物，Aribnb倒沒有大魚大肉，而是居家的食堂風格。相傳，這跟Airbnb的創始人Joe Gebbia有關。他的設計理念就是"做減法" (Simplify)。在Airbnb的食堂沙拉吧盡頭，就有個獨立區域叫做Simplify，意為“簡簡單單”。
儘管食物不顯山露水，Airbnb的食堂設計卻動了不少心思。在早期，Airbnb的食堂選單會結合每天時事，或特定文化主題。這張員工留存的選單就是辛普森主題的。
Airbnb的房源遍天下，分佈在190個國家。它的菜譜也極力宣揚多元文化。其每天的菜系都會採用Airbnb進駐的某一國家，並附上房源，尤其是廚房的連結。當你吃到極具地方風味的菜，彷彿真的置身於當地租房的廚房裡。比如房源編號12701946的祕魯豪宅，就對應了當天的祕魯菜。
除了正餐，Airbnb也頗為看重休閒飲食，比如早餐、咖啡、沙拉吧和拉麵吧。所有東西都是自制的，沒有包裝食品，沒有一次性餐具。畢竟，你在家裡也不會使用一次性筷子。可以說，如果一句話能概括Airbnb的食堂，那就是“吃出家的感覺”。
Uber：難吃到跟CEO互懟，員工去食堂太費時間
有溫馨如家的公司食堂，自然就有“黑暗料理”。Uber就是如此。曾有員工在公司論壇發帖，抱怨食堂實在太難吃。當時的CEO卡蘭尼克立即表示，“你可能不太適合Uber”，因為來這裡的人都希望成就一番事業，而不是來吃一口飯的。
據傳，這是因為創始人卡蘭尼克自己，就是一個沒生活、甚至沒人情味兒的人。工作到餓了，他就撕開一包薯片嚼幾口，然後繼續埋頭電腦。他自己是如此，也認為員工、司機都該如此：這是一個強者的世界，沒人有功夫停下來細嚼慢嚥。
Uber的食堂政策也相當殘酷：每晚8:15才開始提供免費晚餐，週五則提前15分鐘開飯。在美國，每個員工還有一個Uber賬號，可以在早上7點前、晚上10點後免費搭車，但必須是從公司起止——這代表了卡拉尼克期望的員工工作午餐。要是你想在規定時間外，吃食堂或打車，就必須用加班時間來換。
“世上沒有免費的午餐”，如果有味道也不好，這就是Uber食堂的文化。屢次有員工表示，吃不出食堂提供的雞肉“是用什麼做法烹飪的”。還有人說，在公司吃到的最美味一餐，是食堂壞了叫外賣那天。
這種文化一度導致卡拉尼克退位。2017年3月，他和一名Uber司機爆發了激烈爭吵：司機責怪他，不斷壓迫修改政策，使自己破產並損失了將近10萬美元。卡拉尼克則回擊道：你知道嗎，很多人總是自己搞出爛攤子，然後期望別人來擦屁股。後來視訊被傳到網上，引發了對Uber壓迫的大討論。2017年6月，他本人也不得不辭任CEO。
然而，Uber的餐廳文化仍在延續。其總部的食品專案經理，Gaby Camacho，就曾表示：要是員工離開辦公桌，去食堂吃飯，至少要花1小時。但他們如果只在辦公室吃，就只需5分鐘。因此，他致力於提供能帶進辦公室的小蛋糕、曲奇和三明治等。
至於食堂的作用，他表示，許多團隊能在午餐時間進行團隊建設、工作會議。因此，“加強合作”才是我們食品計劃的目標。“你可以和你的團隊去一起吃午飯，這就是一個工作午餐。”
本文來源：AI財經社 責任編輯：喬俊婧_NBJ11279