新蓝海下的生鲜电商:冷链难题如何破解?
近年來,在消費升級大趨勢下,生鮮電商正迎來爆發式發展。不過,生鮮電商在快速發展中也同樣遭遇了諸多痛點,選品、銷售、物流,不一而足。
業內人曾說,“冷鏈的問題解決了,生鮮電商就成功了一半。”我們應該如何看待這些痛點對生鮮電商的掣肘?冷鏈難題能夠成為破局關鍵?不妨來聊聊。
生鮮電商的“殘酷月光”
有一句話流傳已久:生鮮電商,是中國電商領域的最後一片“藍海”。與其它眾多已趨飽和的行業相比,中國的生鮮電商市場,無疑仍存在巨大的發展空間,是商業機會中被眾人期待的一道曙光。
不過,生鮮電商的機會,同時也是它的軟肋——發展空間大沒錯,但事實上,正是因為它難以發展,因而才餘下了這麼多的空間。
換句話說,生鮮電商是塊“硬骨頭”。
一名普通的生鮮電商,他需要面對的問題包括:
1.如何找到最優質的產品,並將它們變成標準品,將品控做到位?
2.如何找到最精準的消費人群,讓他們願意買單?
3.如何讓生鮮順利送達消費者?在減少損耗的同時,還得保障質量。
選品、銷售、物流,在這三大問題中,真正困擾不少生鮮電商、讓他們大跌跟頭的,其實是物流問題,這其實和生鮮市場本身的特點有關。
在柳暗花明中找尋出路
據《2018年中國農產品電商發展報告》顯示,2017年,我國主要農產品總量達到211828.25萬噸,再創歷史新高。如肉類、禽蛋、水產品、蔬菜、水果等主要農產品產量均居世界第一。
這對於中國生鮮市場來說,是一個很大的好訊息,生鮮商家不必擔心供貨不足。在眾多消費品類中,可以說生鮮一直處於“一枝獨秀”的地位,它的消費頻率高,又是剛需。
生產端豐收,銷售端熱賣,最大的難點,便落在了“物流”上,嚴格來說也就是“供應鏈”。生鮮確實是一個磨人的小妖精,它們如此天然,具有非標準化屬性,SKU眾多,不同產品的儲存環境不一樣,保鮮期限不一樣,又都柔嫩易壞,稍有不慎或許就會產生不可逆的損耗。
從產地到消費者,生鮮所經過的多個環節宛如唐僧取經的九九八十一難。行業裡,生鮮需要全程冷鏈運輸是一個常識。
對於門外漢而言,這聽起來很簡單,是不是把溫度降低就能算是冷鏈?可事實上,溫度能夠降到多低,如何把溫度穩定在一定區間?而且不同的產品適用於不同的溫度環境,例如香蕉不能在過低的溫度下貯藏,但成熟的水蜜桃一碰上常溫放個兩三天就容易腐壞。那麼,又該如何個性化處理?
生鮮冷鏈一旦斷鏈,對品質所造成的是不可挽回的影響,不誇張地說,“精品”到“廢品”甚至也只在一瞬之間。
目前,我國生鮮冷鏈流通過程中的標準化程度較低,與發達國家尚存在明顯差距。因此大部分生鮮電商常常需要承擔高昂的成本和損耗率,連盈利都成為難事。
不過這種種問題,在冷鏈行業深耕多年的標杆企業九曳手中,並非不可破解。
欲善生鮮之事,需利冷鏈之器
冷鏈是一個門檻較高的行業。過去,有生鮮電商嘗試採取自建冷鏈物流的形式來解決困境,卻被高昂的基礎設施成本、技術要求、運營管理等因素所阻,難以前行。
社會進步的體現,其中一點在於社會分工的明確,在商業邏輯中也是如此——由專業的人,來做專業的事情。
面對冷鏈這塊硬骨頭,成立於2014年的九曳供應鏈,通過整合國內外的社會化冷鏈物流資源,針對各類生鮮的不同要求,為生鮮企業提供全方位的一站式供應鏈解決方案,優化並完善鏈路,降低成本的同時提高時效。
提起冷鏈物流,最關鍵的就是倉儲、幹線、宅配等環節的運營。在這些關鍵環節,九曳如何做?
簡而言之,從倉儲開始,九曳實施嚴格的入庫質檢標準和精細化的運營管理,並針對不同使用者提供定製化的服務內容,包含分揀、打包、稱重等庫內標準化操作服務,以及預包裝、耗材提供等增值服務,整個過程由自主研發的WMS系統進行精益管理支援。這樣的精細化管理,為破解倉儲難題提供了可能。
而在幹線環節,九曳給出的解決方案則是通過城際專列、同城專列、電商專列等細分產品線提高物流效率,以此提供全國範圍內各城市之間的冷鏈運輸服務,利用TMS系統實現貨品全程可追溯與溫度視覺化。
宅配環節被稱為“最後一公里”,關係整個冷鏈體系的成敗。在這個關鍵環節,九曳聯合全國多家快遞形成九曳鮮配平臺,為使用者提供多元化的生鮮宅配解決方案,將生鮮保鮮貫徹到消費者收貨的那一刻。
此外,為了更無微不至地將“保鮮呵護”覆蓋到生鮮的方方面面,九曳特設保鮮包裝實驗室,為生鮮企業提供可靠的包裝方案與改善建議,降低商品損耗。哪怕是不同使用者的不同產品,在不同季節不同地域根據不同時效,都可量身打造出不一樣的包裝解決方案。
在資訊系統能力方面,九曳自主研發了“九曳供應鏈生鮮雲平臺”,支撐全國冷鏈物流體系的高效運營,為生鮮企業提供從物流到資訊流的個性化資訊系統解決方案,幫助他們快速反應市場。
由此,倉儲、幹線、宅配等幾大環節形成良性迴圈,在保鮮包裝實驗室、供應鏈雲平臺的加持之下,不斷構建和完善一站式供應鏈解決方案,這不失為解決冷鏈難題的一個有效路徑。
如果這種路徑被驗證有效,其好處是顯而易見的,一旦用較低成本、較高效率打破冷鏈掣肘,生鮮電商企業就能夠把更多精力放在如何更好地提供好產品、提高產品和服務品質上,也才有更大可能挖掘更多潛在消費場景,滿足消費者多樣化需求,從而尋求差異化競爭之路。
畢竟,要想在垂類行業的激烈競爭環境下生存下來,早佈局、早突破、早構建差異化的護城河,正變得前所未有的重要而急迫。
文 | 曉楓說