为什么中国的美食多？还得从厨房里的油烟说起
【PConline 资讯】一说到中国美食，拿出脚指头来数都数不清楚，五千年的文化，孕育了出了全球最多的美食。当全世界的人都还在狩猎采集、四处游荡全靠运气寻找食物的时代，一群中国人就抱着陶罐在“吃着火锅唱着歌”。
成都龙抄手、串串香、兔头；重庆火锅、酸辣粉、小面；长沙臭豆腐、糖油粑粑、口味虾；北京烤鸭、炸酱面、爆肚；丽江腊排骨、水性杨花、酥油茶；西安肉夹馍、灌汤包、凉皮；广州叉烧、烧鹅、各种汤；南京鸭血粉丝、牛肉锅贴、盐水鸭；武汉热干面、豆皮、鸭脖……写着写着口水都出来了。
说到中国美食，自然少不了要走进中国厨房参观膜拜的，但凡进过中式厨房的朋友，脑海里有的都是一幅幅烟雾弥漫的场景。这时，一台吸油烟机那是必不可少的了。从鼎到青铜灶具，再到现代的无烟厨房、一体式厨房等，厨房文化的进步，诠释着人类文明进步，那么我们又是如何一步步地处理掉厨房里的油烟的呢，我们今天就一起来聊一聊吧。
在人类刚刚形成社会时，厨房的雏形是一种简易的烹饪构造，被称之为“火塘”。由于没有专门的排烟道，所以人们处理油烟只能通过房顶的排烟口，导致屋内经常烟气弥漫。虽然后来出现了一种用砖或石头砌成的炉灶，并有专门用来排烟的烟道，但煮食和居住在同一空间的结构还是会很容易导致一氧化碳中毒，因此排烟效果也不是特别好。
一直到后来，独立厨房的出现是中国厨房发展历史中的一大转折点，它非常有效的减少了厨房对生活空间的干扰。而独立厨房里的标志厨具，除了刀铲锅炉之外，吸油烟机就是一道靓丽的风景线了。
第一代——中式烟机
中式烟机本就是根据中国人炒菜油烟大的这一烹饪习惯而设计的，“敦实厚重”的身形虽拉低了颜值，但却保证了其吸烟效果。它属于深吸式烟机，一般采用大功率电机，有一个很大的集烟腔和大涡轮，是直接吸出式，能够先把上升的油烟聚集在一起，然后再经过油网，将油烟排出去。同时中式烟机生产材料成本低，生产工艺也比较简单，因此相对低廉的售价也能被当时广大家庭所接受。
尽管具有相对较高的性价比，但中式烟机还是难掩其缺点：外观不够美，易碰头，噪音大，油烟不分离导致出现滴油现象，难清洗等。在讲究高颜值和用户体验度的当下，这样一台烟机，尽管价格低廉，但依旧难以留住消费者的芳心，因此中式烟机也逐步被市场所淘汰。
第二代——欧式烟机
第二代的欧式烟机样式来源于欧洲厨房，所以简称欧式烟机，欧式烟机分成3种款式：弧形玻璃型、T型、塔型。这种烟机在美观度上得到极大的改善，在控制滴油方面，欧式吸油烟机也做得更好，油杯拆卸更简单，部分设计更好的吸油烟机，油杯还会设置在靠墙的内侧，让油杯不会直接面对炒菜产生的高温。一些欧式吸油烟机配合大吸力和自清洁系统，也可以很好地防止出现滴油的情况。
但欧式烟机有一个不足就是，这类型的吸油烟机安装时必须要在70cm左右的高度，炒菜时油烟在上升的过程中，油烟不是先被烟机吸走，而是先被我们人吸入，因此一定程度上可能会影响煮食者的身体健康。
第三代——侧吸式烟机
人们发现第二代油烟机最大的不足之后就开始思考研究，之后就设计出了第三代近吸式烟机，将吸风口以一个斜面的方式呈现，吸烟方式进而也变得简单直接干脆。
这种侧吸式烟机，顾名思义就是抽烟口在灶具的侧面，因此又名近吸式抽油烟机。侧吸式抽油烟机进风口离油烟源头更近，能第一时间锁定住产生的油烟，并且可以有效的缩短油烟上升的运动距离，排烟效果更为理想。由于在集烟腔外观上采用了敞开式的设计，因此增大了烹饪空间范围，做饭时不存在压迫感，更有效地避免了碰头。
油烟机发展至今，已历经3代产品，最近第4代产品是一种L型的平板式烟机，但由于尚未普及，我们暂且先不讨论。一般来说，中式机外观呆板但价格实惠，欧式机外观时尚但价格较高，侧吸式机功用占优，三者各有特色。
总结：既然能盛产全世界最多的美食，自然少不了得天独厚的自然条件以及中国劳动人民的勤劳与智慧。如何清理厨房油烟，也是美食诞生的重要辅助条件之一。而且，吸油烟机与的健康密切相关，厨房油烟的问题，需要引起人们的重视，也是现代厨房标配的电器之一。