英敏特釋出2019食品飲料行業三大趨勢：可持續發展、健康及便捷性
日前，獨立市場研究機構英敏特釋出了2019年食品與飲料行業三大趨勢： 綠色消費，即可持續發展將延伸至整個產品生命週期，對從供應商到消費者的合作提出要求； 健康老齡化，即食品飲料行業將建立在有關健康生活的基礎上，並向健康老齡化的解決方案轉變； 便利升級和創新，即為滿足按需時代消費者對品質的需求，便利食品和飲料細分領域將升級。
資料來自15 個國家的消費者資料、英敏特全球新產品資料庫(GNPD)收集的 國際食品和飲料產品資訊以及全球英敏特趨勢分析師所觀察到的創新發展點，它們 可以為生產和經營者帶來啟發。
以下是經36氪編輯的報告內容：
綠色消費的機遇
2019年可持續發展的定義將延伸至整個產品生命週期。這種迴圈的方式要求公司、零售商和消費者在產品的不同階段，即可持續採購、生產、分銷、消費和處置中發揮各自作用。
可持續性將從農場延伸至零售商、從餐盤到垃圾桶，甚至在理想的情況下，會以新植物、原料、產品或包裝的形式得以延續。
隨著全球範圍內對塑料廢物的關注,包括針對塑料袋和吸管禁令的出臺,都為更大範圍地促進可持續性發展創造了良好環境。當消費者逐漸意識到塑料廢物對地球造成的破壞時,人們對塑料的看法也隨之發生巨大變化。
生物基包裝材料將成為下一代環保包裝的關鍵元素。例如澳大利亞零售商科爾斯已採用可回收的生物基層狀聚對苯二甲酸乙二醇酯用於自有品牌的肉類和家禽包裝,這種形式的聚酯耐用、可回收、可持續性高。
同時減少全球食物浪費成為一種普遍呼籲。2018年特易購(Tesco)成為全英首家推出自有品牌果蔬汁系列“Waste-NOT”的零售商，該系列果蔬汁採用不符合零售商設定的新鮮農產品銷售規格(即“難看的”)的果蔬製成。
健康老齡化的機遇
由於60歲及以上的全球人口比例持續增長，老齡化問題尤其受到消費者關注。消費者對更長壽命的追求為食品和飲料製造商帶來機會，鼓勵其從美容行業汲取靈感，創造使人們看起來年輕的產品。食品和飲料產品可以幫助各年齡段的人們改善骨骼、關節和大腦健康，並積極應對其他與年齡相關的健康問題。
“ 儘管‘ 銀髮’消費者已成為美容與個人護理用品越來越重要的人口群體, 健康老齡化趨勢正跨越各代人成為最受關注的趨勢之一。雖然傳統意義上的健康老齡化與美容相關，但展望未來，我們認為食品和飲料行業可以在這方面成為美容行業的競爭者，甚至是合作伙伴。美容行業花了多年時間和各種方法來構思我們今天在產品開發、宣稱和資訊傳遞中看到的健康老齡化模式;而食物和飲料行業在這一基礎上的加以利用和開發將無疑是明智之舉。” 英敏特亞洲區美容與個護內容經理 Angelia Teo表示。
食品和飲料製造商可以為各年齡段消費者開發更多配方產品，從而幫助其有效攝入維生素、礦物質和其他可能對骨骼、關節、免疫系統和大腦健康有益的成分。在如今以科技發展為中心的大環境下，眼部健康等因素顯得尤其重要，因為許多消費者一天中的大部分時間都在盯著螢幕中度過。
食品和飲料製造商可以藉助全新的營養和長壽研究成果以及傳統醫學實踐(如阿育吠陀和中醫)，並通過這兩種方法提供可能的解決方案。例如，義大利品牌Geovita-Nutrition生產的混合穀物產品Good-Life-Mix就將枸杞和辣椒粉與抗老功效相結合。
品牌也可以重新定位產品。例如美國品牌Fairlife於2018年重新推出富含DHA-Omega-3的2% 低脂超濾牛奶，該款乳製品飲料富含對各個年齡段都十分重要的omega-3脂肪酸。
老年人群的需求多種多樣，以醫療為目的的食品和飲料以及配方富含營養、美味且易於食用的預防性產品可以很好地滿足老年人的需求。2018年，波蘭乳製品公司Bakoma推出了一系列適合老年人的酸奶和酸奶飲品。這些產品不含乳糖且富含鈣和維生素D，有助於維持骨骼健康，輔助肌肉和免疫系統功能。
美容和個人護理用品生產商主動地設計並生產滿足各年齡段消費者的產品，並積極地與他們進行溝通，成功地為健康老齡化樹立了榜樣。食品和飲料生產商可以效仿這一模式，並向各年齡階段消費者推廣健康老齡化產品。
美容及個人護理行業與食品飲料行業已開始相互影響，這兩大品類的產品含有相似的功能性成分。德國素食軟糖Beauty Sweeties含生物素、蘆薈和輔酶Q10，具有益於心臟健康的抗氧化功效，同時可以抵抗疲勞。韓國美妝品牌Yakult的Beauty Plus+ Drinking-Yogurt產品配方中含5 種聲稱對面板美容有效的成分，如膠原蛋白和維生素C。
便利升級與創新的機遇
當今忙碌的消費者會選擇跨渠道外帶早餐、小食和晚餐的解決方案。升級的便利產品必須具有廣泛的分銷渠道，因為消費者可能會為了節省時間而選擇快餐店或外賣。為保持競爭力，當下環境對包裝食品和飲料的要求不斷提升。
如今很多人自認為是美食愛好者，這也提高了他們對食品質量、口味和形式的期望。因此優質、新鮮、健康、便利的食品和飲料必不可少。和先前的千禧一代一樣，i代人中也有熱愛食物的消費者，但他們缺乏相應的技能、裝置或足夠的時間去準備他們在烹飪節目中常見到的或在外食用過的食物。這也為便利包裝產品創造了良好的機會，製造商可以針對這一代迷戀食物的消費人群而設計優質的包裝產品。
市場上出現了越來越多的優質便利產品，例如澳大利亞包裝肉食產品Luv-A-Duck北京烤鴨套餐, 產品含100%澳大利亞優質鴨胸肉、20張中式烤鴨餅和甜麵醬，產品包裝盒上還建議食用時加入香蔥和黃瓜，這樣吃起來會更正宗。
諸如美國Amazon Go或印度尼西亞的京東X無人超市等新型無人便利店滿足了人們對於便利食物和飲料的更高期望。這些無人商店使用移動APP和攝像頭虛擬追蹤購買，無需排隊結賬，令零售體驗幾乎可以和快餐、開車點餐或叫外賣一樣快速、一樣無縫銜接。
Amazon-Go商店提供多種優質零食、飲料和其他包裝食品,以及新鮮食物和套餐。商店提供高檔優質的商品選擇,成為其所在地點高階領域的強大競爭對手。
半成品食物包會與晚餐聯絡在一起，可以在一天當中任何時段為消費者解決時間有限時的用餐難題。2018年下半年，桂格在美國推出Morning-Go-Kit，為消費者提供便利、營養同時又無需耗時準備的早餐選擇。