美國人造肉公司上市首日暴漲163%，植物性替代肉食觀念正受市場大力追捧

本文授權轉載自DeepTech深科技（ID： deeptechchina ）

5月2日，美國人造肉生產商Beyond Meat登陸納斯達克，獲得投資人熱捧，股價當天暴漲了163%。據佛羅里達大學教授Jay Ritter的資料，過去10年美國股市首日交易的公司中，只有兩家比Beyond Meat有更大漲幅，這兩家同為生物技術公司。

當天，Beyond Meat市值38億美元，而其創始人Ethan Brown的身價也超過2億美元。

Beyond Meat大受歡迎也意味著，更健康、更環保的植物性替代肉食觀念正受到市場大力追捧。

主角Beyond Meat

“我們相信有更好的方式來養活地球。”這句話是Beyond Meat公司自我介紹的開場白，這個語調正契合了該公司投資人比爾·蓋茨 （Bill Gates） 一貫的環保言行。

人造肉漢堡入選了2019年《麻省理工科技評論》全球十大突破性技術榜單，Beyond Meat正是其中的代表企業。

Beyond Meat位於洛杉磯，專門從事植物性肉類替代產品研發，由Ethan Brown在 2009年創立。早期他就與密蘇里大學的兩位教授合作開發基於大豆成分的雞肉替代產品。

到2013年，其產品已在美國食品超市連鎖店全食超市 （Whole Foods Market） 銷售。除了美國，其產品還出現在加拿大、英國等多個國家。不過今年他們停止了雞肉產品的銷售，稱在研發更好的替代產品。

Beyond Meat的產品包括植物成分製造的漢堡、香腸和碎肉，目前其植物成分主要來自豌豆和蠶豆。 該公司70%的收入來自Beyond Burger，這是世界上第一款植物成分的漢堡，目前已經在美國上萬家雜貨鋪出售。

Beyond Burger（來源：Beyond Meat官網）

與普通牛肉漢堡外觀接近，Beyond Burger看起來一樣多汁並呈現熟肉的顏色，其主要成分是水、豌豆蛋白質分離物、壓榨菜籽油以及精製椰子油，並通過抗壞血酸、甜菜汁提取物、胭脂樹橙抽提物來“上色”。

這款明星產品含有20克蛋白質，且成分中不含大豆、麩質，且無膽固醇，其飽和脂肪含量是傳統瘦肥比80/20牛肉漢堡排的一半。不過，該產品不能免俗地宣稱不含轉基因成分，而比爾·蓋茨一直推崇轉基因食品更健康、更環保的理念。

與其他公司不同，Beyond Meat產品自2016年就在雜貨鋪與普通肉食並排出售。這也是其獨有的競爭力，他們希望其產品不限於素食主義者。該公司在2018年春天進行的一項26周調查顯示，Kroger超市中有93%的Beyond Meat產品購買者同期購買了普通肉食產品。

這些產品味道如何呢？ 作為早期品嚐的使用者，比爾·蓋茨和《紐約時報》專欄作者 Mark Bittman評價說，你無法區分Beyond Meat的雞肉和真正雞肉。

2016年，《消費者報告》雜誌 （Consumer Reports） 對Beyond Burger進行了測評，結論是：質地接近碎牛肉，但口感不一樣——它不一定是你吃過最好吃的漢堡，但搭上配菜，非常美味。

至於營養水平，Beyond Burger有更少的脂肪和膽固醇，但鹽和碳水化合物含量更高，蛋白質含量也略低。普通牛肉漢堡熱量是160大卡，Beyond Burger則有270大卡。Ethan Brown表示，他們正在致力於降低其漢堡中的鹽，後者是漢堡製造過程中的天然副產品。

（來源：Beyond Meat官網）

Beyond Burger價格也較高。在雜貨店，兩份4盎司 （約113克） 的Beyond Burger 肉餅需要5.99美元 （約合40元人民幣） ，這個價格可以買到4份普通牛肉肉餅。Ethan Brown稱希望在5年內至少將牛肉替代產品的價格降低到普通牛肉產品以下，這有賴於銷售規模的擴大來降低成本。

人造肉熱潮

Beyond Meat在2018年收入近8800萬美元，當年產量是2017年的兩倍多，但它在過去兩年裡虧損了大約3000萬美元。這也是其IPO上市的助推力。

據私募股權投資資料分析服務商PitchBook，2011年Beyond Meat估值只有480萬美元，到2017年在完成5500萬美元融資後估值已經高達5.5億美元。 在6年時間裡，公司估值暴漲114倍。

其投資人除了比爾·蓋茨，還有好萊塢演員萊昂納多·迪卡普里奧，麥當勞前任CEO Don Thompson，Twitter聯合創始人Biz Stone和Evan Williams，誠實茶 （Honest Tea） 創始人Seth Goldman，矽谷的風險投資公司凱鵬華盈 （Kleiner Perkins） 以及美國人道協會 （Humane Society of the United States） 。

這是一個商業熱潮。除了Beyond Meat公司，Impossible Foods公司也是人造肉熱潮中的明星公司，後者同樣得到了比爾·蓋茨的投資。今年1月，其漢堡旗艦產品 Impossible Burger2.0推出，據稱含有比原來版本更少的鹽、飽和脂肪和卡路里，並且用大豆蛋白替換了原來版本的小麥蛋白，以避免麩質。

前不久，漢堡王 （Burger King） 在聖路易斯推出一款Impossible Foods的人造肉三明治。就在本週，漢堡王宣佈，聖路易斯的試驗大獲成功，這款三明治將推廣到全國店面。

而在漢堡王宣佈全國推廣的次日，麥當勞CEO Steve Easterbrook也稱在密切關注人造肉，正在考慮開發植物性漢堡。

此外，目前全球最大的肉類供應商及生產商美國泰森食品公司 （Tyson Foods） 也將推出一系列無肉產品。之前泰森公司本來持有Beyond Meat6.5%的股份，但已經在 4月份將其持有股份賣掉。

根據尼爾森資料，2016年3月至2019年3月期間，美國的植物性肉類銷售額增長了 42％，達到8.88億美元。不過，另外一個數據則是，同一時期傳統肉類銷售額增長 1％，達到850億美元。在英國，肉類替代品的銷售額比去年增長了18％，而傳統肉類產品銷售額下降了2％。

諮詢公司Euromonitor預測，到2023年，全球肉類替代品的銷售額將增長22％，達到229億美元。

人造肉熱潮的背後是新流行的飲食理念，即更健康，更環保。Beyond Meat在宣傳其產品的時候更是突出了這些理念：要通過從動物肉類向植物性肉類飲食習慣的轉變，來解決了由畜牧生產引起的四個日益嚴重的問題，也就是人類健康、氣候變化、自然資源匱乏和動物福利。

自然資源的匱乏和動物福利自不待說，最主要的人造肉動力來自健康觀念。世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構認為，幾種癌症風險的小幅提升可能與大量食用紅肉有關。一些衛生機構已建議限制肉攝入量，於是人造肉就成為吃肉的替代方案。

環保也是吃肉有關的重要議題。據Beyond Meat官網，經過密歇根大學可持續系統中心研究，其主要利用大豆、豌豆製作的Beyond Burger能在生產過程中節約99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能量。Impossible Foods也宣稱，相比普通的牛肉漢堡，他們的一個植物肉漢堡節省了相當於75平方英尺的耕地，半個浴缸的洗澡水及一輛汽車18英里的排放量。

據聯合國資料，畜牧業約佔用世界無冰陸地面積的30%，溫室氣體排放佔總量的 14.5%，超過了所有的交通運輸碳排放。其中牛是畜牧部門主要的排放來源，排放二氧化碳當量約為46億噸，佔畜牧部門排放總量的65%。在美國，每生產1公斤牛肉要消耗10公斤飼料。

今年1月，37名科學家在《柳葉刀》雜誌上發表歷經三年的研究指出，減少紅肉的消費是健康、可持續飲食的基石。

莫盲目樂觀

作為人造肉產業新上市公司，Beyond Meat並沒有那麼大的主角光環，風險的緊箍咒一直都在。Beyond Meat已經連年虧損，還在持續大力投入研發。他們在加州擁有3 萬平方英尺的實驗室，僱傭了63名科研人員。它還在密蘇里州哥倫比亞市設有生產工廠。

Beyond Meat對豌豆資源過於依賴了，這給它帶來原材料供應的風險。根據美國證券交易委員會的檔案顯示，Beyond Meat依賴有限的原材料供應商來提供豌豆，一旦這些合作伙伴的運營遇到麻煩，就可能會損害其業務。

在業務上，激烈的市場競爭勢不可免。Impossible Foods通過漢堡王等公司已經搶走了不少潛在客戶。此外，新產品的後續開發以及客戶資源的挖掘都會給Beyond Meat的發展帶來挑戰。

《經濟學人》雜誌則擔憂人們是否準備好改變飲食習慣了。雖然目前的使用者反饋都無法區分Beyond Meat的產品與相應的肉類產品，並且這些肉類在煎鍋裡都會從粉色變為人們熟悉的熟肉棕色， 但Beyond Meat必須認識到，改變人們的飲食習慣並非如改變其出行習慣那麼容易。

首先，只有5%的美國人是素食主義者，即使在這5%美國人中，要說服他們吃看起來像肉的替代產品恐怕也要下一番功夫。

此外，素食主義的流行是否會給Beyond Meat們更多樂觀呢？人們似乎對人造肉產品的渴望並不明顯。一個直接的證據是，美國農業部資料顯示，與前幾年相比，美國人平均消耗了更多的牛肉、雞肉和豬肉。同時，最近的英國家庭食品調查也得到了類似的結論：英國人的肉食消耗也在增加。

壓力還來自傳統的肉類行業。美國全國牧民牛肉協會稱這些肉類替代品為“假肉”。2018年8月，密蘇里頒佈了一項法律，禁止將任何肉類替代產品標記為肉類。

當然，反擊也隨之而來，素食公司Tofurky、美國知名植物性食品推廣機構好食品研究所 （GFI） 、密蘇里州美國公民自由聯盟 （ACLU） 和動物法律保護基金 （ALDF） 正在聯合起來嘗試推翻該法案。

這是一場新興力量和傳統勢力的較量。

參考文獻：

https://www.nytimes.com/2019/05/02/technology/beyond-meat-ipo-stock-price.html

https://www.washingtonpost.com/business/2019/05/02/beyond-meat-plant-based-food-company-readies-ipo/?das=pw_spsrd_hit&utm_term=.83d3e5f5a93a

https://en.wikipedia.org/wiki/Beyond_Meat

https://www.beyondmeat.com/

https://www.economist.com/business/2019/05/01/can-the-veggie-burger-company-change-eating-habits-before-it-goes-bust

https://www.reuters.com/article/us-tyson-foods-beyond-meat/tyson-sells-stake-in-plant-based-meat-maker-beyond-meat-idUSKCN1S026U

https://www.apnews.com/a5a1a1add5bb4844b87ebe8beaa2f0c6

https://www.cnbc.com/2019/01/21/how-bill-gates-backed-vegan-beyond-meat-is-winning-over-meat-eaters.html

https://www.cnbc.com/2019/03/08/bill-gates-backed-impossible-burger-ceo-patrick-brown-on-fighting-meat.html