30分鐘搞定一頓年夜飯 “三口之家”偏愛半成品送到家

摘要： 春節期間，以盒馬為代表的新零售商超大多不打烊，大到波士頓龍蝦、帝王蟹，小到一碗八寶飯，都可以當天到門店選購或者配送到家。

小年到，除夕也就不遠了。“年夜飯怎麼吃，在家做還是下館子”已經是個世紀拷問。既不想耗費一天“做飯3小時，吃光5分鐘”，也來不及提前幾個月預訂，“半成品外賣”成為主流選擇之一。春節期間，以盒馬為代表的新零售商超大多不打烊，大到波士頓龍蝦、帝王蟹，小到一碗八寶飯，都可以當天到門店選購或者配送到家。

半成品當天買，半小時搞定年夜飯

針對盒區居民春節期間的聚餐需求，盒馬不僅備足了超大規格的海鮮水產，還專門研發了一系列半成品年夜飯，讓“30分鐘搞定一桌年夜飯”成為現實。售價168元一組的年菜大禮包，包含酸菜魚、鹽焗雞、清炒河蝦仁、糖醋小排、番茄燉牛腩物種盒馬研發的半成品年菜，登上近期熱銷榜。

記者在盒馬門店內看到，無論是北方人喜愛的紅燜羊肉、松仁小肚，還是南方人愛吃的胡椒豬肚雞、大煮乾絲、油麵筋塞肉，都能在盒馬找到。以老上海全家福為例，盒馬會提供一份高湯，以及洗淨切好的大白菜、香菇、水發肉皮、南美白蝦、炸肉丸、魚丸、鹹肉片、蛋餃、百葉包肉、粉絲各一份，在烹飪時，只要把所有食材丟入高湯中煮15分鐘即可。

資料顯示，家有小朋友的“三口之家”最偏愛購買半成品，剁椒魚頭、日式肥牛壽喜鍋、醃篤鮮等年味兒十足的半成品菜受到消費者歡迎。

聯名大法好，老字號借盒馬定製款俘獲年輕人

在全國各地與當地老字號搞起“聯名大法”，是盒馬這個春節的重頭戲。老字號凝結著當地的飲食風俗，也讓年味兒普遍而來。

在北京，不少人會選擇吃著熱氣騰騰的羊蠍子圍爐看春晚。但羊蠍子的選材、調味、熬湯、燉肉五一不復雜，於是盒馬與北京老字號月盛齋一起，開發了一款適合線上線下同時銷售、方便快捷又有口味保障的半成品羊蠍子火鍋。經過一個月的溝通討論，雙方最終選用了月盛齋羊肉貨源源頭，盒馬工坊與月盛齋共同研發特製配方，大火燉煮去腥，20餘種純天然香料慢燉四小時以上，工藝上採用老北京清真月盛齋工廠先進裝置代工製作。

在上海，盒馬工坊推出了多款八寶飯作為年夜飯的點睛之筆。盒馬工坊的嚴阿姨八寶飯，採用做了52年八寶飯的嚴阿姨獨家祕方，選用安徽懷遠的新糯米、鐵鍋明火熬製的豬油，紅豆經過兩個半小時的慢熬起酥，加入特定配比的油和糖，讓豆沙粘軟綿香。作為盒馬大廚“三顧茅廬”求得的寶貝，嚴阿姨八寶飯經過2個月的研發，成為盒馬工坊傳承手藝人推出的第一款產品。

對於老字號品牌而言，盒馬是他們接觸年輕消費者的最佳路徑。“今年春節稻香村會在兩家盒馬店內現場打元宵。平時我們在們店裡也會打，但很多年輕人並不知道，稻香村在北京有近200家門店，75%以上的使用者年齡在40歲以上，盒馬是年輕人喜歡的品牌，也是老字號年輕化的通道。”北京稻香村食品負責人程文花說。

大號帝王蟹龍蝦受追捧  消費升級趨勢明顯

不止北京和上海，目前盒馬在全國已經有了近120家門店，即使是大年三十，盒馬依然可以把鮮活的帝王蟹、波士頓龍蝦等新鮮食材送到盒區居民手中。資料顯示，春節臨近，大規格的中高檔海鮮銷售增速明顯高於大盤，如2.5公斤的帝王蟹、900克的波士頓龍蝦、800克的珍寶蟹等等，春節的消費升級趨勢明顯。

除了已經開始悄悄“過早年”的人，還有更多消費者還沒開始籌備年夜飯，希望等到大年三十當天再買最新鮮的食材。不過盒馬也表示，臨近春節門店線上線下客流都會呈現爆發式增加，除夕當天各個門店將根據實際訂單和客流情況確定提前閉店和App停止接單時間，希望消費者錯峰消費。