櫻桃泡出小白蟲會致命？今天全給你說清楚
本文專家:王思露，國家高階食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部稽核員
本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
“櫻中含芬芳，桃中透粉紅”，早春時節，櫻桃總會優先出現在我們的視野當中，說到櫻桃，社會中關於它的言論五花八門，今天我們就來逐一說明。
1、櫻桃和車釐子是一種“東西”嗎？
事實上，兩者是一種水果。車釐子和櫻桃都屬於薔薇科櫻屬果實，只是屬於不同品種，車釐子其實就是櫻桃英文名的“音譯”。
具體而言，櫻桃的英文是“cherry”，複數是“cherries”，念一下就知道了，它和“車釐子”完全是一個音。
所以，請不要由於進口櫻桃（車釐子）個頭大、顏色深就覺得它不是櫻桃，兩者是同一種水果，不必過分猜測。
2、櫻桃中有白色蟲子，食用之後會中毒？
朋友圈經常會有人轉載一則關於“櫻桃中泡出小白蟲”的視訊，很多人說那是蛔蟲，食用之後會對身體造成傷害。
其實，事實並沒有視訊中描述的那樣可怕。
首先，這已經不是一則“新聞”了 ，每年的這個時間段都會被一些存在不正當目的的人傳播出來“惡意渲染”。
這些“白色蟲子”，其實是果蠅的幼蟲（蟲卵），本身無毒無害。就算吃了這些蟲子，也不會生病難受，假設真的吃了果蠅幼蟲，最多隻是心裡不舒服而已，對於身體並無傷害。它最終的“歸宿”就是當作蛋白質被身體消化掉。
無論是櫻桃當中的白色小蟲（果蠅幼蟲），還是梨、桃當中的食心蟲，本身並無毒性，對身體並沒有傷害，請不必“大驚小怪”。
3、大個的“巨無霸”櫻桃都打了激素？
市面上的櫻桃有大有小，形態存在差異，很多人認為大櫻桃都是“被打了激素的櫻桃”。
其實，櫻桃的品種不同，大小、形態自然也就不同。 正常情況下，我國本土生產的“櫻桃”相對小巧、玲瓏剔透，而 “歐洲甜櫻桃”看起來就會更加“健碩”，但無論是“大車釐子”還是“小櫻桃”，和激素並無關聯。
換而言之，就算使用了一定量的植物激素（植物生長調節劑），這也是合法的行為，並沒有坊間流言中描述的那樣可怕。
4、櫻桃核有劇毒，食用後甚至會致命？
網上關於“食用櫻桃核中毒”的新聞不在少數。報道指出，新聞中的主人公誤食了櫻桃核之後，沒過一會便出現了腹痛的反應，有的人甚至說食用5顆就容易帶來致命的威脅。
事實上，該類言論純屬“誇張噱頭類新聞”。櫻桃核有毒， 是因為其中含有的毒性物質“氰苷”，氰苷進入身體後會導致氰中毒。但值得注意的是，單個櫻桃中含有的氰苷劑量非常低，根本不會產生所謂的毒副作用，完全可以忽略不計。
舉一個例項，對於一個體重為50公斤的成年人來講，一次性要攝入50毫克氰苷之後才會中毒死亡，但是一顆櫻桃核重量大約為0.4克，核仁大約0.08克，其中所產生的苦杏苷經過催化會形成0.17%的氰苷，換算一下，一顆櫻桃核最多也就會產生0.136毫克氰苷。
也就是說， 如果想中毒，一次性需要370顆櫻桃核才會“斃命”。
所以，“櫻桃核中毒”這則言論，實為“偷換概念”。對於這類的新聞，大多屬於“博人眼球”類的話題，根本不存在那樣嚴重的危害，請公正看待。
5、吃櫻桃容易感染“禽流感”？
市面上有謠言稱：有人由於吃了櫻桃導致感染H7N9並且死亡。其實，這完全是一則“無處考究”的謠言新聞。
櫻桃，根本不是禽流感的傳染源，禽流感的傳染源主要是攜帶禽流感病毒或者本身患禽流感的雞、鴨、鵝等家禽，最多再加上豬、野禽類和其他禽類動物；和櫻桃真心找不到任何聯絡。
言說於此，一則無處考究的謠言，請拒絕相信。
6、如何科學挑選櫻桃？
01、顏色深的味道更甜
購買櫻桃，請選擇顏色更深的（保證果實沒有腐敗變質的前提下），顏色深的櫻桃味道會更加甜美，顏色較淺的味道會偏向“酸澀”。換而言之，顏色鮮豔的櫻桃花青素含量豐富，對於身體會更有益。
02、光澤度越強的櫻桃口感越好，品質更新鮮
相比而言，成熟的櫻桃光澤度會更好，口感也會更加優秀。而表面上看起來萎蔫且無光的櫻桃大多口感不佳，而且也不宜存放，購買櫻桃請關注光澤度。
03、“果梗硬實”的櫻桃更為新鮮
毋容置疑，新鮮的水果口感一定更好，對於櫻桃也是如此，選購櫻桃，“果梗”也是建議關注的一個部位。櫻桃在剛採摘的時候果梗為綠色，存放時間過長果梗會逐漸發黑，營養和口感都會有所降低。
04、勿貪圖小便宜買“處理櫻桃”
果蠅雖無害，也要科學拒絕。選購櫻桃，為了避免果蠅侵襲，請嚴格拒絕腐敗變質的櫻桃，不要貪圖小便宜購買“處理櫻桃”。購買櫻桃時請選擇外表皮沒有破損且果實堅硬的櫻桃，食用櫻桃前用清水或者鹽水適當浸泡清洗，輕鬆解決“小白蟲”問題。
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