自媒體能做好實體生意嗎？生活方式品牌「日日煮」明年要拓店 100 家
36氪獲悉，近日，日日煮重慶店已經開業，是其第 6 家線下體驗空間。該店位於重慶北城天街購物廣場，400 多平米的空間裡，點綴著日日煮 IP 小白熊 haru、粉色霓虹拍照牆、泡泡球浴缸等，頗有粉嫩網紅氣息。據瞭解，該店聯合了高階家電品牌卡薩帝、網紅甜品店 LUNA CAKE、時尚買手店 Celeb Avenue 等品牌，業態豐富。
「日日煮 Day Day Cook」由自媒體起步，是美食達人 Norma 2012 年在香港創辦的一個“以美食為靈感”的生活方式品牌。並於 2017 年 7 月宣佈完成 K11 鄭志剛、阿里巴巴創業者基金領投的 1 億元 B 輪融資。
成立 6 年來，日日煮已經形成了三端一體的生態矩陣 —— 內容 IP「DDCTV」（五檔節目預計今年全網點選量在 90 億），特色內容電商「小煮集市」（預計今年 GMV 將超過 4 億元），以及線下的「美食生活體驗館」。
日日煮重慶店
憑藉線上源源不斷的內容輸出和品牌號召力，日日煮陸續在上海、廣州、成都、武漢等「中國人均 GDP 排名前十」的城市開店，以直營方式落地了多種店鋪模型，包括廚藝定位的品牌店「 DayDayCook」、兒童親子體驗店「DDC Kids」、綜合生活體驗品牌店「DDC Life」等。
據瞭解，日日煮的門店業態分佈基本相同，按照「體驗:零售:餐飲 6:1:3」的比例進行復制。據官方資料，其門店月均客流量在萬人以上，坪效在 4000-4500 元之間，回本週期可控制在 12-15 個月。
體驗模組以，美食製作課程為主，該項營收在日日組門店銷售額中佔比較大。由於課程體系完善，課程教學往往伴隨著食材、器皿、廚具等的銷售，因此該業務也是拉動復購、提高客單價的一塊重點業務。
零售模組，日日煮線下銷售的商品目前多來自合作品牌，有 6000 多個 SKU，而且種類、數量越來越豐富。Norma 告訴36氪，明年將推出更多的聯名款、獨家款商品。
餐飲模組，日日煮和來自香港、臺灣的餐飲品牌合作。除了給合作方提供場地，日日煮也給予其使用者資料、聯動營銷等方面的運營支援。
日日煮的體驗店，基本都開在 CBD 一線商場裡客流量最好的位置。
由於商業地產越來越重視體驗消費業態，日日煮這樣的品牌，有助於幫助商場實現體驗升級和差異化業態，因此商場也會給到價效比相當優惠的入駐權益，所以開店成本相對較低。
放在當下，自媒體走向線下已經不算什麼新鮮事了，但日日煮還是很早採取行動的梯隊。創始人 Norma 告訴36氪，由於日日煮本來就是一個提供生活方式的品牌，線上的內容、電商、體驗相對零散，他們需要給使用者一個完整的關於美食製作的體驗，因此走向線下是必然。
日日煮重慶店
據官方資料，日日煮目前使用者總量近 5000 萬，以年輕女性為主，女性使用者佔比在 80% 以上，其中 21-29 歲的女性使用者達到了 50%。雖然線上、線下的流量互導非常流暢，不同渠道來源的使用者最終都會融匯進 5000 萬這個數字裡，但在 Norma 眼中，線上下是兩類使用者。
首先，線上獲客成本遠高於線下，雖然沒有給到確切的對比資料，但 Norma 表示線下單個使用者獲取成本的確低得多，遠遠沒有過百。
其次，線上的覆蓋率雖然很高，但轉化的耗損也高，消費力也完全不同。日日煮的線下客單價是線上的近 30 倍 —— 電商的客單價為 100-120 元，線下客單價在 2800-3500 元。
線下門店來的客人更精準，而且導流難度不會很高。Norma 向36氪介紹，日日煮門店有 40% 的 walk in 使用者，他們幾乎全部導流到了線上（因為下載日日煮 APP 才能預約課程）。線上運營再圍繞使用者推廣電商產品，如餐具、廚具等，他們基本都會產生線上購物行為。
但更重要的還是，美好的場景、專業的教學激發出的烘焙興趣和品牌信任感。使用者不再單純的為內容、產品買單，而是為興趣、為情感粘性多次甚至終身復購。目前日日煮的續費率／復購率在 70% 以上。
Norma 告訴36氪，除了使用者不同，本質上，線上線下是完全不同的兩回事。
線上要快速跑量，但線下要靠細節，靠當地的精細化、差異化運營緩慢累積。舉例來說，落地的每個城市有本地化運營團隊，圍繞當地餐飲特色，開發 10% 的差異化體驗課程，比如此次開業上線的課程，就會照顧到偏好辣口的重慶人。
其次，為了店鋪複製，從員工招募、培訓開始，就有整套的 SOP 手冊。日日煮自己研發的 SaaS 系統、會員系統將門店的後臺和電商後臺打通，便於每天盤點經營資料。Norma 表示，這些基礎設施搭建完成後，明年計劃在全國開 100 家線下美食生活體驗館。
團隊方面，日日煮總部目前有 280 餘人，全國門店有 100 人左右。創始人 & CEO Norma 是一名熱愛烹飪的 80 後，前匯豐銀行投資部主管。核心管理層來自網際網路、跨境電商、一線品牌餐飲連鎖、廣告傳媒、酒店管理等行業，均有數年高管任職經歷。
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