日食記線下店開業,一人一貓能講述怎樣的商業故事?
“日食記”的線下店開業了。
熱愛美食的年輕人,大概沒有人不知道“日食記”。5 年前,通過視訊《聖誕薑餅人》被大眾認識,如今 日食記 全網粉絲超過 3500 萬,集均播放量 2000 萬 ,早已是頭部的美食IP。而姜老刀和酥餅(一人一貓),更是在日食記豐富的場景和故事中,成為了人們嚮往的、治癒的生活方式。
日食記的首家線下店今日開始試營業,11 月初將正式開業。門店面積 380 平,主要分 四個部分 : 1.水吧 :基於日食記衝飲類目的零售產品,做咖啡特飲的現制體驗; 2.面檔 :由線上細分欄目《深夜一碗麵》節目延伸,側重麵食、醬料和餐具的體驗; 3.線下零售板塊: 自營和優選品牌產品,用於線下引流,打通線上和線下的銷售; 4. 線下活動空間: 用於主題展覽、跨界合作、使用者活動等。
日食記的 COO 陳竹聿告訴36氪,經過 5 年多的發展,日食記經歷了優質內容到電商的過程,走到線下是“自然而然”, 店鋪作為內容觸達使用者的橋樑,可以更多維度地展現使用者和日食記嚮往的生活方式 。
日食記的線上內容一直在向觀眾傳遞“好好吃飯”的觀念,線上下,日食記的門店陳列也更側重生活場景而不是零售貨架。在選品上,結合不用的主題區域,圍繞早餐、下午茶、深夜一碗等主題,團隊 挑選了 100 個左右 SKU,其中以 直營的產品居多,包括醬料、面等,也有優選的餐廚用品,保持每月更新。
日食記的體驗店位於上海南京東路的世茂廣場。在選址策略上, 陳竹聿表示,希望門店 在儘可能覆蓋全國性的流量,而不只是上海本地的使用者。
另外我們發現 ,優質內容轉型線下,還有一個新機會:商業地產的更新升級,亟需自帶流量的品牌,為shopping mall 帶來更年輕的人群 。日食記作為 內容品牌 ,可以為整修後重新開業的世茂廣場引流, 同時換取 極其優惠的物業權益, 兩家的合作 更像是一拍即合。
自媒體轉戰線下看似性感,但目前看來,這條路上還沒有出現成熟的玩家,大家都在摸著石頭過河。 “同道大叔”的 12 星座咖啡館關店,虧損嚴重,進而放棄實體運營,轉而通過品牌IP授權來切線下生態;“星座不求人”的咖啡館也不太順利,服務號推送訊息稱,因業務調整,咖啡館將進行店址調整,原店停止營業。”一條“上個月在上海開店三家,門店以體驗為目的,庫存和發貨的壓力仍然由供應商承擔,以此減輕線下運營壓力,但是運營情況尚不得而知。
線下開店,日食記似乎有備而來。陳竹聿 提到,初次開店的確踩了坑,僅是圖紙就因為藥監、消防等原因改了很多版,打通線上線下的收銀、庫存、營銷管理系統更是花費了不少力氣。但此前 罐頭場的電商生意勢頭良好,在供應鏈、庫存方面積累了經驗,線下門店相當於分倉,壓力不會太大。談及坪效,陳竹聿認為“本質上還是線下店如何賺錢,怎麼穩定人流和消費”, 日食記的優勢在於強大的品牌和IP效應可以有效運營空間, “不會只依賴零售” ,線下活動、品牌營銷和針對C端的體驗式服務將成為重要的盈利來源 。
日食記的首家店以綜合體驗店的方式出現,而四個板塊是為了測試四種不同的商業模式,積累財務模型和使用者資料。陳竹聿表示,線下開店的節奏不會太激進,主要是順著兩條線:一方面在一線城市開體驗店,讓品牌形象“立住”,另一方面結合線上的使用者畫像和四個模組的運營情況,未來很可能會在新一線城市將獨立模組拆分開店,比如咖啡館、麵館等。
日食記的野心當然不止於此。去年9月,罐頭場完成B輪融資,估值數億。同年,罐頭場擴充內容矩陣,目前已有《日食記》(美食視訊系列)、《吃喝少年團》(吃播視訊)、《去個地方》(探店旅行視訊)、《做個東西》(生活美學視訊)等幾個重點內容IP。門店可以作為內容的載體,將美食延伸到更多品類:手工、家居、設計、生活等。
同時,它的產品正在進入更廣闊的渠道,小程式和天貓店鋪本月開放,京東、唯品會的店鋪也即將上線,冷萃咖啡系列產品已入駐盒馬,除了門店,日食記還在尋找更多線下渠道(計劃以IP授權的方式合作羅森便利店)。
優質內容走向電商是必然,而電商轉線下的趨勢也已非常明顯,但這條路能走多遠走多寬,對團隊整合線上線下資源的能力,仍然是巨大的考驗。