宋代官窖在茅臺祭水節發力應用區塊鏈技術進攻國際市場
每年的茅臺祭水節，也就是我們農曆九月初九重陽節。“九月九，下河挑水煮新酒”這是仁懷流行的民謠，赤水河在仁懷段有一個非常奇特的現象，每年端午至重陽，河水呈赤紅色，而重陽至翌年端午，河水清澈透明，這時正是端午到重陽濁水季，茅臺歇蒸，下窯基本不用水，而重陽以後下沙，煮酒需要大量用水，河水正當澄清，因此重陽這天就成了茅臺鎮祭水的好日子，已經流傳了千百年。好水出好酒，基本上整個醬香酒的釀造都是重陽節開始下沙(蒸料後拌曲藥)。重陽下沙是茅臺鎮醬香釀酒一年一個生產週期的開始。在茅臺鎮上千家的酒廠，除了從產能排行榜上面可以看出廠家的大小外，這個節日能否下沙煮酒也成了判斷廠家是否健康成長的標準。
作為最近考古發現並經中外專家研判為南宋時期的宋代官窖，距今已經有1279年，為全國考古發現最早的釀酒官窖遺址之一。
中國古代窖池總覽
自馬雲到訪茅臺鎮並參加某個封壇酒儀式的發言後，眾多酒廠開始關注對各種區塊鏈技術的應用。而作為茅臺鎮兩個釀酒故事之一的宋代官窖，在古代就已經有一帶一路海貿的可能。在2018年農曆九月初九（10月17日）的祭水節，貴州酒中酒集團有限責任公司、仁懷古鎮酒業有限公司邀請了富士康宇宙互聯子公司、宇宙主鏈有限公司、環球酒業交易中心及精通智慧合約的事務律師、會計師等一行專家，在近1000人的見證下，進行了“基於區塊鏈技術的電子提單（數字倉單）”的技術應用簽約儀式。相容以太坊、宇宙主鏈、Hyperledger等平臺系統，目前能挑揀的就只有宇宙主鏈PAC。而眾所周知，以太坊平臺系統發出來的Token，都是一個維度，除了名稱、數量等區別，很難有多個維度去辨認，譬如每個Token自帶的商品資訊，因此基於以太坊平臺系統是很難做到有物理資產一一匹配的倉單，每一個Token無法做到有一個獨立的ID，都是空頭支票較多。要實現基於區塊鏈技術的電子提單（數字倉單）的令牌Token，除了要有兩個維度或以上的自帶資訊，還得有回收銷燬功能，否則賬本上的數量與物理上的實物數量會不一樣，同時，還得有遺失追蹤補救功能，這些Token是有價資產，而非空氣。這次貴州酒中酒集團有限責任公司通過嘗試PAC宇宙主鏈，解決了倉單的自由流通，也加快了藏酒的國際性投資可能，任何人通過購買電子提單（數字倉單）的令牌Token，即可以隨時提貨，就類似現在的月餅券一樣原理。這樣的電子提單（數字倉單）的令牌Token，不再依賴任何中心繫統，去中心化，能夠自由24小時點對點交易，第三方監管倉庫只需見到持有電子提單（數字倉單）的令牌Token，就可以發貨提貨。這樣既避免了物權的爭議，也讓物權的獨立性通過這個區塊鏈技術得到實現。
眾所周知，購買靚茶葉、美酒等，小量固然是可以馬上享用消化完，但買多了，如儲存條件不佳或達不到最佳的貯藏條件，最靚的茶葉也會變質，最好的美酒也會變酸。而隨著茶葉與酒的收藏，人們除了自行享用，還可以越藏越有價值。於是，購買了大宗的茶葉與酒的消費者，肯定希望自己購買的商品有自行處置權，而且最好是放在特定產區的倉庫。每年的波爾多紅酒生成季節，世界各地的人都會去波爾多品嚐各個酒坊尋找合味道的靚酒，而不是單純相信品牌，因為每年的糧食質量、水質氣溫差異都對酒的出品影響很大，一旦品嚐尋找到優秀的美酒，就會一桶一桶的大額購買。購買後，他們會儲存在當地最適宜貯藏的獨立第三方的酒窖，憑著倉單可以隨時提取，而非託運一個個大桶回家收藏。紙質倉單有個明顯弊端，就是過戶及容易丟失或損毀，每年遺失紙質提單的數量在逐年增加，原因不一。有些家庭不重視保管，給小孩塗鴉損毀了，有些是給清潔工人損毀了等等。而在過戶過程中，很難說雙方為了一桶紅酒坐幾萬元的往返機票去法國辦過戶手續，從各種成本及保管、過戶等方面綜合來說，是相當於落後及不現實的。中心化的電子提單，也容易被中心繫統方篡改資料，或者無法24小時自由提貨，要需要改中心繫統方營業時間辦理，且還得受理處理後才可以提貨。最近很多郵幣卡交易中心、大宗商品交易中心在清理整頓過程中就發現是賣空買空炒空單，無法提貨，這個就是中心化系統難以服眾的地方。
在白酒的世界裡，同樣因為每年的糧食質量、水質氣溫差異都對酒的出品影響很大，大部分對生活有要求且懂酒會喝的人，都會走訪茅臺鎮各家酒廠酒窖，從傳說中的大品牌酒廠到鄉間作坊酒窖流轉試嘗品酒，尋找一款當年最佳的起碼5年份以上七輪次基酒勾兌為成品酒作為藏酒。貴州酒中酒集團有限責任公司旗下的宋代官窖，率先利用PAC宇宙主鏈進行流通領域的應用嘗試，基於區塊鏈技術對不同年份不同型別進行不同批次的電子提單（數字倉單）的令牌Token一旦發行，讓消費者可以自行選擇購買、貯藏、提貨、贈送或轉讓，讓銀行可以更容易倉單質押或自由同步銷售扣減，讓第三方倉儲監管方更容易對持單人提供各種物流、包裝等服務，讓全世界都可以參與認購收藏。據宇宙主鏈PAC（PeakAssetChain）首席科學家許立威透露，首批的宋代官窖的窖藏酒電子提單（數字倉單）將於2018年11月初發行，預計年發行量為1萬噸醬香型白酒，首批次發行銷售1000噸，由區塊鏈技術工程隊伍聯同一群精通智慧合約撰寫程式設計的事務律師、註冊會計師一同來完成。同時爭取由公證機構在第三方獨立監管倉配合下，對物理的數量與虛擬的數量一一對應匹配進行核查公證，而非空氣Token、假提單（假倉單）。而發出來的電子提單（數字倉單），除了具備二維識別資訊，還有提貨回收銷燬等功能，在未來第二階段，還會提升為三維，兼具溯源識別資訊等。由於PAC宇宙主鏈容它性強，未來還可以與基於區塊鏈技術的電子發票（數字發票）結合，還可以與各國海關即將推出的第三代數字EDI系統（國際貿易金融監管平臺）的電子報關單（數字關單）結合，讓所有人享受資產數字化帶來的樂趣，也讓全球藏家體驗茅臺鎮醬香“液體黃金”的收藏樂趣。