家庭深加工解決農副產品滯銷問題
這兩年,北京烹飪協會正在進行“家庭深加工”的實踐,也就是利用自家廚房生產一週保質期、帶有包裝的小食品,向休閒遊的遊客推廣、銷售。農民在家將西紅柿洗淨切好,放在潔淨保鮮盒裡,將鑄鐵餅鐺燒熱,擦上黃油,煎拇指厚的西紅柿片,煎好的西紅柿用黑椒鹽調味,用竹籤串起三片西紅柿片來賣,每串的價格達到12元,每天能賣出幾十串。
如今在北京延慶,以家庭為單位種植辣椒,秋季醃製“泡辣椒”供應北京餐飲市場,小型深加工可以炒制辣醬;大興則恢復與借鑑古今中外的水果冷食開發,諸如傳統的果子乾、冰碗,西式的冰淇淋、果凍、巧克力果盤等等開發出一條與鮮食水果銷售不同之路;密雲則以家庭為單位推出“密雲最好魚肉鬆”,用於嬰幼兒、老年人和身體虛弱者的食補。
“家庭深加工”的特點是小規模製作,產品獨具特色,場所靈活,方法易於學習、掌握和推廣,消費者便於攜帶,鮮熟農產品銷售可以互補互促。