走進中國家庭的洗碗機能洗乾淨中式餐具嗎？
【家電網HEA.CN 9月25日原創】在1929年由德國米勒公司製造的洗碗機，在經歷了數十年的發展之後，終於開始走進了中國家庭。作為在西方國家家庭佔有率達到60%到70%的家電品類，可以說是非常適應西方國家的餐具洗滌環境，但由於飲食文化的差異，同樣一款家電，在不同國度卻產生了不同的使用體驗。
洗碗機洗不乾淨一個碗
實際上，在飲食文化上的差異導致餐具的形狀中西方在餐具上的不同，歐美家庭平日飲食以盤碟為主，因此洗碗機在清洗盤子、碟子等較淺的餐具時非常有效。但是相對的，中式餐具存在鍋碗瓢盆等各式深淺不一、形狀各異的餐具，因此放進洗碗機的時候，必須保持正確的放置方式，比如碗口需向下擺放，否則餐具會因為處於噴射死角，而洗不乾淨。
另外，洗碗機難以清除附著在餐具上的蛋白質，比如湯品，在數小時的高溫燉煮之下，湯渣肉類的蛋白質在經過高溫後，會變性凝固。若未及時清理，常溫冷卻後，蛋白質黏著在鍋具表面難以清除。而如蒸蛋、魚皮等食物也容易黏著在餐具表面，洗碗機通過高溫噴洗的方法無法清除此類食物殘渣，需使用刷子將蛋白質殘渣清理乾淨，否則將會導致洗碗機無法將餐具洗乾淨。
值得注意的是，和手洗一樣，單純地通過洗碗機內建的功能，無法將餐具徹底洗淨，因此需要新增相應的清潔劑。目前市面上的清潔劑主要包括ActionPacs（水熔性雙層薄膜包裝）、Gel（洗碗液）、Powder（粉狀）及Additives（含有新增劑）四種形態，清潔劑能通過滲透、皂化、乳化、懸浮等化學作用去除食物殘渣和油脂。同時清潔劑內含有的新增劑能夠在某種程度上起到加香的作用。
步驟太多，太麻煩
雖然洗碗機能夠將人從繁瑣洗碗工作中解放出來，但並非把餐具放進洗碗機內就能一了百了，實際上洗碗之前的準備工作並不少。實際上，在使用洗碗機之前需要將大塊的食物殘渣清理掉，否則食物殘渣在洗滌的時候有可能堵住濾網或者是出水口。因此在歐美等洗碗機家庭佔有率比較高的國家，會必備廚餘粉碎機。
廚餘粉碎機由防腐研磨腔、廚餘垃圾粉碎機由防腐研磨腔、全不鏽鋼研磨錘、全不鏽鋼研磨盤等組成。它利用高速旋轉的永磁電機帶動研磨腔中的轉盤，食物垃圾在離心力的作用下相互撞擊在極短的時間內，將食物垃圾研磨成細小的顆粒順水流排出管道。能夠有效清除小塊豬骨頭、雞骨頭等食物殘羹。
而在洗滌時，餐具需要按照一定的順序擺放，通常兩層的洗碗機，需要先在上層擺放，並留有一定間隔，之後再在第一層進行擺放。同時餐具需要保證開口朝下或者豎立，確保水能夠順暢地流向排水口。而餐刀以及筷子需要獨立放置，因為洗碗機噴射水流時容易將此類餐具擊落，而高速轉動的葉片會將筷子打壞，產生的衝擊有可能會擊碎玻璃餐具，在取用時傷手。同時噴淋口的設定存在死角，會導致死角處的餐具洗不乾淨，不過部分品牌為了能夠更全面地對餐具進行清理，改變了出水方式，比如華帝全覆蓋龍捲洗技術。值得注意的是，洗碗機除了可以洗餐具之外，還可以洗菜板、鋼絲球、鍋、刀等。
另外，洗碗機確實比我們想象的時間要長，一次清洗加烘乾洗普遍需要1.5到2小時左右，即便是“快洗”模式，依然需要0.5到1小時左右，同時洗碗機也會如洗衣機一般產生噪音。
目前來說，洗碗機就是碗櫃，因為其主要功能是消毒，如同廣東在餐廳吃飯時習慣用熱水燙洗餐具一樣，人們更需要的是洗碗機的消毒功能。但是，洗碗機雖然會有高溫洗滌殺菌消毒的功能，但是無法避免機內潮溼的環境，時間久了仍然容易滋生細菌，甚至發黴。如果不是每天都使用，也不方便存放碗筷。