被外賣打敗了？看康師傅怎麼把面做高階
天下網商記者 王金成
3月25日，康師傅交出了2018年的業績報告。過去一年裡，康師傅的銷售額超過了600億，又擴大了對老對手“統一”的領先優勢。
早些時候，“統一”公佈了去年的業績，銷售額217.72億元，僅為康師傅的約三分之一。
不過，近幾年康師傅的壓力不僅僅來自統一這樣的“同行競爭”，還有來自其他領域的“跨界競爭”，比如“外賣打敗了方便麵”就是其中一種。
現在，這種壓力正在逐漸釋放，康師傅似乎找到了應對消費變化的辦法。
去年，康師傅收益606.86億，毛利187.27億，比2017年增長8.01%，毛利率達到了30.86%，比2017年增加里1.45%。淨利潤為27.29億，相比2017年增長20.99%。
火車上發現的商機
康師傅品牌的創立，源於一次偶然。
上世紀90年代初的某一天，康師傅創始人魏應州的弟弟魏應行在大陸坐火車出行。途中飢餓，就拿出從臺灣帶來的泡麵吃。
當時，很多人吃的泡麵仍然需要煮，而魏應行的泡麵只需要用開水沖泡。這種泡麵引起了火車上很多人的注意，大家諮詢魏應行哪裡能買。他隱隱感覺到裡面的商機，回到臺灣後就把想法告訴了魏應州。
魏應州
1991年，康師傅成立。很快，憑藉一款紅燒牛肉麵在全國走紅，低廉的價格加上方便的食用方式，讓康師傅很快就收穫了擁躉。人們提到方便麵，就想到了康師傅。
一時間，吃康師傅方便麵成了很流行的事，不論商場、車站還是室內，都有人吃。
很長一段時間裡，中國人出行必帶的東西就是方便麵，甚至很多人至今出國時都習慣帶上幾包方便麵。
隨著時代發展，消費者對口味的需求越來越多，康師傅方便麵也從紅燒牛肉麵的單一口味逐漸增加，到目前為止，康師傅的口味已經多到260多種。
方便麵的快速興起，泡麵市場上很快出現了更多的競爭者。不過，康師傅利用它的先發優勢以及強大的銷售網路，哪怕是一個偏遠鄉鎮的小賣部裡，都會有康師傅方便麵的存在。
美味又便捷，是康師傅最大的優勢。這一時期，要面對的主要競爭，是快速崛起的“統一”。
隨著網際網路的興起，康師傅面臨的競爭不再單一地來自行業內。
人們收入水平的提高，消費觀念升級，對品質的關注日益提升。在這樣的環境下，康師傅美味又便捷的優勢幾乎蕩然無存。
外賣行業出現，不論是食物口味的選擇範圍還是便捷程度上，方便麵都不佔什麼優勢。另外，越來越多的方便麵品牌侵佔市場份額，更多的零售行業也開始進軍食品市場。
據相關統計，2013年到2016年，國內方便麵的整體銷量都有所下滑，需求量也出現連續下滑，康師傅受到的影響也不可謂不小。
方便麵也有“消費分級”
康師傅改變了自己的策略，開始向高階市場發展，推出了主打高品質和健康的高階系列產品。
這一改變取得了明顯的效果。
從年報可以看出，過去一年康師傅繼續關注消費升級，逐步佈局高階、超高階市場，將高價面和高端面合併定義為“新高價”，並且將10元以上的桶面定義為“超高階”。
去年下半年，康師傅推出了價格超過20元的超高端面“Express速達麵館”，並且通過IP、多媒體的營銷，推出電商限量定製包裝等一系列活動，吸引年輕使用者。
2018年，康師傅的容器面和高價袋面銷售額都同比大漲，而中價袋面和乾脆面等出現了負增長，其中乾脆面等低價面，相比2017年銷量下滑了23.92%。
這一年，康師傅方便麵營收239.17億人民幣，同比增長5.73%，佔總收益39.41%，顯然高端面貢獻不小。
2018年，康師傅通過優化產品組合、產品升級以及前期調價，加上部分原材料價格下降，使方便麵毛利率同比上升1.44個百分點至30.23%；淨利潤同比上升14.63%至17.09億。
從整個行業看，康師傅方便麵佔了整體銷量的43.3%，銷售額佔了48.2%。
飲品方面，2018年的收益佔比達到58.19%，但同時也面對著增速放緩的問題。
隨著一二線城市消費升級，低線城市對高性價比產品需求增加，消費需求呈現多元化趨勢。
因此，在飲品方面，康師傅也進行了策略調整，持續開發多規格、多包裝產品，同時也佈局多價格帶，創造不同的消費場景，吸引更多年輕家庭和消費者。
比如，去年康師傅上市天然礦泉水“涵養泉”，成為中國國際進口博覽會、世界網際網路大會的合作用水，並且在紐約時裝週期間參加了“天貓國潮行動”。
涵養泉
方便麵的新零售怎麼玩？
對方便麵這樣的快消行業來說，現在要面對的壓力，來自於新零售模式。
從一線城市的大型超市到偏遠鄉村的小賣部，康師傅方便麵的滲透能力非常強。但是經過多年的沉澱，目前傳統渠道趨於飽和，電商的興起，又逐漸削減了傳統零售的市場份額，這也迫使康師傅這樣的零售企業向新零售轉型，以此獲得更多的新渠道。
去年11月，康師傅牽手阿里零售通，並且與蘇寧進行合作。
藉助阿里的技術優勢，佈局數字化渠道升級，幫助其經銷商、批發商以及小店的數字化轉型。
據瞭解，阿里巴巴零售通平臺能夠幫助城市社群零售店進行數字化管理，提供訂貨、物流、營銷等服務，目前已經覆蓋了上百萬家零售小店。同時，還打通了淘寶、天貓、支付寶、餓了麼等資源，能夠讓小店和品牌多渠道觸達消費者。
另外，康師傅還通過蘇寧新零售便利店和佈局無人售賣機等，滿足更多消費場景需求。