什麼味道令你想到家鄉？在外過年我懷念的家鄉菜
【PConline 雜談】你是否已經踏上回家之路？過年回家是最美的旅行，不論此時離家多遠，總有一種溫暖等你回家。對於我們國人來說，春節，承載著我們無數家庭的團圓夢，家的方向總是有一屢溫暖而又熟悉的味道。
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但在我們身邊，有許許多多仍無法回家團聚的人兒，他們也許是站崗守崗的人民好警察，為生活奔波勞累的外賣員，又或者工作在醫院一線的護士和醫生。對於他們來說，忙碌和奉獻也許就是他們生活寫照。
對於每個在沒有回家過年的人來說，家鄉菜成了他們精神上的一種寄託，每一個遠離家鄉的人，都帶著一個屬於自己的家鄉胃，記憶著媽媽的家常菜，奶奶的土特產。外過年的我們，怎樣才能嚐到家鄉的味道呢？接下來，我們就來盤點一下，在外過年那些讓我們懷念的家鄉菜。
家鄉味道一：北京烤鴨
對於北京的小夥伴來說，北京烤鴨肯定是再熟悉不過啦。北京烤鴨味兒好，看相也好。橘黃色的鴨皮裡包著外脆內嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。裹上蔥白、沾上甜醬吃更是滿口留香，異常鮮美。
如此美味的烤鴨，不僅對於北京的本地人來說，是一種家的味道，很多外地人更是慕名而來。在做法上，北京烤鴨十分複雜，不同於普通的烤鴨，它需要將處理好的鴨子在入爐之前，灌進開水，這樣才能使得鴨肉外脆內嫩。
當然對於北京烤鴨來說，最重要的步驟當然還是烤，這時候就需要用到一個優質的烤箱來啦，用烤箱代替傳統的火烤，不僅簡便許多，還能在家自己動手。對於在外過年的小夥伴來說，烤箱能夠讓他們好好地回味這道地道的北京菜。
北京烤鴨的吃飯也有講究，鴨肉片要配合甜醬和蔥白來吃，這兩種配料找起來並不困難，蘸上滿滿的一口，真是“口水直流三千尺”呀！，真不愧“京師美食，莫過於鴨”。
家鄉味道二：東北小雞燉蘑菇
東北有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺第一次到丈母孃家，丈母孃是一定要用小雞燉蘑菇來招待的，可見這道菜的隆重。我們都知道，東北天氣比較寒冷，傳統的炒菜很容易還沒開動就冷了，這時候東北人就採取了燉的方式，進行做飯，小雞燉蘑菇這樣一道地域美食也就因此誕生。
小雞燉蘑菇是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。雞選用散養沒有私聊餵養的農村小笨雞，蘑菇選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，這道菜在選材上就要下足了功夫。選好了材料之後，就是最重要的燉的環節，在家的時候，我們可以選用高壓鍋進行燉煮，
目前市面上所售的高壓鍋幾乎都能勝任這項工作，並且得益於最近幾年，智慧高壓鍋的發展，高壓鍋對於溫度，烹飪環境的控制要優於傳統的高壓鍋，我們只需將材料放入其中，設定好時間，就能完成烹飪啦。
經過高壓鍋的燉煮，可以讓榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。最後加入農家土豆粉製成的粉條，出鍋之後香氣撲鼻，名副其實的山珍野味。
家鄉味道三：東北的四喜丸子
一聽這名字就十分喜慶，東北的四喜丸子又名紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，是取其吉祥之意。“久旱逢甘霖、他鄉遇故知、洞房花燭夜、金榜題名時”，人生四大喜事中，結婚佔其一，“紅燒獅子頭”在婚宴上變身為“四喜丸子”也就順理成章了。
四喜丸子在做法上最講究的是主料的準備，前期需要將肉絞成肉泥，這時候就需要我們擁有一臺絞肉機，相較於傳統的用刀剁碎，絞肉機能夠將肉絞的更細膩，以及不破壞其質感。
此外，還需要藉助料理機，將準備好的材料用力攪勻，做成四個大丸子。再用油燒成七成熟，丸子炸成火紅色，就可以出鍋啦。過年沒回家的朋友，不妨試一下這道東北家鄉菜，它會讓你感受到如回家般溫暖。
寫在最後
除了上面說到的三道家鄉菜，還有上海的烤麥麩，潮汕的牛肉粿條，福建的佛跳牆等等，每一道家鄉菜，都是我們在外遊子心中的一個寄託，有家鄉菜的地方就有年的味道，柴火飯的醇香總少不了一種家鄉的味道。再加上如今，家電產業的發達，很多傳統的家鄉菜做飯，都可以通過我們的家電做出來，並且更加輕鬆。
如果今年的春節，你沒有選擇回家，那不妨動起你的雙手，做一道你值得品位的家鄉菜吧！兒時的記憶，家鄉的味道，沒有回家的新年，有家的味道，同樣溫馨。