餐企如何在守成中創新？全聚德、西貝等與您一同探討！
3月12日-14日，中國連鎖經營協會主辦的“新消費論壇—2019中國連鎖餐飲峰會”在上海召開，1400餘名企業代表出席，大會以“在守成中創新”為主題，旨在推動連鎖餐飲行業可持續健康發展。全聚德、西貝、嘉和一品、眉州東坡、喜家德、巴奴、雲海餚、鄉村基、黃記煌、吉祥餛飩、德克士、小龍坎和美團點評等知名餐飲品牌和平臺就如何用創新技術和理念自我賦能，以前瞻的眼光洞察行業發展進行了討論。
中國連鎖經營協會會長裴亮在會上發表了致辭。在致辭中，裴亮表示：餐飲業這些年蛋糕越來越大，但對餐飲連鎖企業來說，有兩個問題一直沒有得到解決：一是企業銷售規模增長與利潤增長如何同步發展，二是連鎖企業規模增長的天花板怎麼突破？
背後的主要原因是有以下幾點：一、供給側總量過剩、供大於求，中國餐飲市場4萬億，餐廳數量800多萬。美國餐飲規模7千億美元，門店數不到90萬；二、供給側除了數量過剩，質量也比較低，95%屬於單體小型餐飲，但在中國，小企業也有自己的優勢，規範成本更低，有自己的優勢，已經形成在線上下對連鎖大企業的分流；三、餐飲2B業務的滯後，企業有限的資金都用於前臺的營銷和引流，很難培育出像Sysco這樣的餐飲供應鏈企業，還有營銷、人力、冷鏈第三方專業機構和平臺；四、政策監管的重點在於連鎖企業，而對於從食品安全、規範經營等各方面存在更大風險的小型餐飲，監管較弱。
總體來說，餐飲業面臨著新的發展機遇期，一是隨著網際網路、數字化和科技發展，餐飲產業網際網路為企業提供了跨越式發展的機會，二是產業從外延式擴張為主轉為內生式質量化發展，資源產業庫存的整合，可能會是未來一個新的特點。
所以，裴亮建議餐飲連鎖需要從模仿走向自主創新，從經營門店轉為經營品牌，從自主經營走向平臺化經營。通過不斷創新，去解決發展中的問題，把企業做強做大。
物語日本集團的社長加治幸夫給大家講了這個擁有70年曆史的品牌經營故事，他認為“人”的作用非常重要，顧客的滿足，公司的成長，背後的支撐都是員工。公司是否能夠滿足員工的感情、創意、個性是相當重要的。
勺子諮詢CEO餘章榮也就如何打造年輕人最愛的餐飲新體驗跟大家展開了交流。他認為企業的終極競爭力最終將回歸到如何不斷給顧客創造好的體驗，以及如何不斷夯實我們的內功方面，這兩個方面將是推動我們企業未來核心競爭發展的競爭力。另外，微信智慧餐廳、思科、
美團等多個平臺也都分享對了對於餐飲守成創新的觀點。
與此同時，會上，還發布了餐飲加盟TOP100榜單及白皮書；釋出“減少食物浪費，推進餐飲業精益管理”倡議等。
此外，本屆峰會還組織了多場同期活動，包括：探訪麥當勞中國漢堡大學+西貝超級肉夾饃+快樂檸檬智慧店的訪學之旅；由重量級嘉賓領銜坐鎮的7場平行論壇，將圍繞運營力、組織力、品牌、營運、供應鏈、食品安全和加盟餐飲企業走勢展開探討；勝加、盟享加將開設專場沙龍，從品牌賦能和如何高效拓展加盟的角度，帶來專業分享；此外，CCFA還聯合高等教育出版社、相關高職院校及部分特邀企業同臺探索校企合作新模式。
隨著消費升級愈演愈烈，新生代消費者不僅對茶飲、咖啡的品質提出了越來越高的要求，對一杯飲品所帶來的體驗也越來越看重。由此，茶飲咖啡品牌們，在好喝之外，從消費者體驗出發，也在追求更多的可能。
3月28日，由億歐餐飲頻道舉辦的《C&T時代，茶咖新麓戰》活動將在北京舉行，我們將邀請茶飲咖啡行業的企業作為演講嘉賓，與大家共同分享對於行業的觀點與見解。詳情點選連結進行檢視：
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