美的冰箱V-Tech“反物理”挑戰成功 口感時代來了
【藍科技】曉青
忐忑不安。
3月14日，美的冰箱首席培訓官陳默在“冰水同框”實驗過程中，他的內心有些激動和緊張。
這一“反物理”挑戰，不僅僅是一次實驗，更是一次科技創新的試金石。
實驗的主題，是美的冰箱載入V-Tech智慧保鮮芯。通過“冰不化水，水不結冰”冰水同框的神奇現象，印證搭載V-tech 智慧保鮮芯的微晶冰箱，能夠為肉類食材提供最佳保鮮方案。
這些冰箱產品擁有前所未有的肉質結構精準識別度，能帶來肉類保鮮的口感新體驗，可以做到保鮮過後：口感如初、營養不流失、不凍易切。
這是本次主題實驗的核心。
口感和營養，是消費者對於美味的極致追求；食物鮮嫩如初，是消費者對於好食材的執念。
不過，當食材在冰箱中冷凍儲存時，難免會出現營養流失、口感變差等問題。特別是高階鮮肉、進口海鮮等珍貴食材，更容易丟失鮮味，變成“食之無味，棄之可惜”的雞肋。
美的冰箱載入V-Tech智慧保鮮芯要解決的就是這個難題。
（美的冰箱首席培訓官陳默）
“反物理”背後有哪些技術活兒？
普通消費者看到的，或許只是物理實驗的表象。
比如冰是否化成水，水是否結成冰。在大多數人可以看到的這個結果背後，是技術上的又一次突破。
看起來簡單的實驗，是由很多技術和裝備系統來支撐。我們今天來做一次解剖。
首先是探頭。實驗用的微晶冰箱內部裝備雷達感溫探頭，能夠針對不同食材的冰點進行精準調節溫度。不同的肉類食材，他們內部的肉質結構是不同的，對應的結冰點也不同。
微晶艙內建的感溫探測器精準感知不同肉類不同部位的結晶狀態，並通過逆凍結規律智慧送冷技術，讓食材始終處於微晶的最佳保鮮狀態。
其次是逆凍結規律智慧送冷和5維立體感溫冰點探測。在技術升級過程中建立了品類更為豐富的食材資料庫，對食材研究更加精準和細化。
同時優化了智慧雷達感應的靈敏度，能夠讓微晶艙內建的感溫探測器精準感知不同肉類不同部位的結晶狀態，並通過逆凍結規律智慧送冷技術，讓食材始終處於微晶的最佳保鮮狀態。
第三，新技術保證了食物的口感。從食物口感層面來看，冰不化水，代表微晶艙內的溫度足以保證食材保鮮。水不結冰，證明了微晶艙對於冰點識別和結冰狀態的控制非常精準，微微結晶，能夠儲存食材最初的營養口感，
從古至今，人類對食物儲存新鮮度的追求從未止步。現在，消費者對飲食的要求早已從“吃飽”進化為“吃好”。吃得健康、吃得營養、吃得美味，已經逐漸成為現代家庭愉悅用餐、幸福生活的必要條件。
上述“冰水同框 逆天挑戰”經過24小時封箱後正式開箱公佈見證，微晶艙中的3.5%鹽水並未凍結成冰，冰塊也沒有任何融化跡象，藍鰭金槍魚依舊色澤紅潤富有彈性。
（美的冰箱中國區市場總監陳亞飛）
冰箱用上了大資料研究
“從去年的三文魚168小時原鮮挑戰，到今年的‘冰水同框’逆天挑戰，美的冰箱一直在挑戰行業的‘不可能’，重新整理行業的標準，其實這份信心源於美的的團隊對於食材保鮮的深入研究。而‘冰水同框’逆天挑戰得以順利完成，背後就是陳默所說到的V-Tech智慧保鮮芯的支援，這也將會是美的冰箱2019年為使用者帶來的保鮮驚喜。”美的冰箱中國區市場總監陳亞飛說。
其實，美的V-Tech智慧保鮮芯已經有了技術迭代。據悉，這場實驗是2019年微晶一週鮮系統配置上在1.0的基礎上，升級為2.0智慧晶片的成果。
美的V-Tech基於食材資料庫研究及四萬名真實使用者肉類、海鮮類使用體驗和習慣調研，建立了品類更為豐富的食材資料庫，對食材研究更加精準和細化。不僅對牛肉和三文魚精心研究，更對於肉類、禽類、海鮮類的研究進行了大資料擴散研究。
大資料研究不僅有助於管理，更有助於通過收集使用者的食物偏好等，通過技術迭代進行優化，從而反哺為消費者提供更好的食材保鮮方法。
美的“冰水同框”的逆天神奇現象再度顛覆冰箱保鮮認知。充分證明了在微晶冰箱的保鮮環境下，食材的原鮮口感得以留存，達到長效不凍保鮮效果，必然會給追求高品質生活的大家帶來愉悅的使用體驗。
AWE2019是一場新技術展示秀，很多冰箱企業都把食品保鮮當成一個突破口和賣點。
在概念、噱頭滿天飛的市場大環境下，美的從2017年已經開始佈局，從“水分子啟用保鮮技術”到微晶系列冰箱，可以說通過貼近使用者並與之產生共鳴。
2019年一場冰箱“保鮮”戰役正在打響，V-Tech加持會讓美的冰箱在競爭中有更加明顯的優勢。