提前四個月謝幕！百度外賣變身“餓了麼星選” 外賣市場差異化競爭加速
“你可以把兩者的關係比喻為淘寶和天貓。”關於餓了麼與餓了麼星選的關係，餓了麼副總裁、餓了麼星選負責人王景峰如此形容。
10月15日，餓了麼正式宣佈百度外賣更名為餓了麼星選，並啟動包括建立高階餐飲外賣平臺在內的戰略升級。在業內人士看來，餓了麼星選的上線，既是對此前餓了麼收購百度外賣的成果總結，同時也是阿里在收購餓了麼後對其寄予的更多期待。
但就算完成團隊梳理、明確平臺定位，擺在餓了麼面前的問題是，如何處理既往商戶的銜接、喚醒老使用者、差異化服務新使用者等問題。尤其在當前的市場格局中，曾經的“三足鼎立”變為“兩強爭霸”，美團點評一舉上市後市值一度超越京東、小米。而處於成立十年節點上的餓了麼，又要如何適應自己的新起點？
百度外賣更名餓了麼精選商家上線星選
在餓了麼星選戰略釋出會舉辦之前，百度外賣更名餓了麼星選的訊息就已在外界傳得沸沸揚揚。今年二月就曾有媒體報道稱，百度外賣即將更名。
去年8月下旬，餓了麼正式對外宣佈合併百度外賣，合併完成後，百度外賣成為餓了麼的全資子公司。而根據此前餓了麼對百度外賣的收購協議，百度外賣品牌保留18個月給餓了麼使用。此番百度外賣的更名，實際上也意味著，距離百度外賣品牌的謝幕提前了4個月。而餓了麼從百度外賣接手的資產，似乎也找到了明確的運營方式。
據瞭解，餓了麼星選是從餓了麼平臺上200多萬活躍商家中，依據6個維度、5輪篩選、25項考量進行綜合打分，綜合得分前50%的商家可入圍星選候選，綜合得分前10%的商家有機會成為印有星標的星選商戶。另外在使用者服務方面，餓了麼方面表示，未來星選商戶將享受優先出餐、優先排程、7×24小時準時達plus服務，且配備專屬星選客服。
《每日經濟新聞》記者在餓了麼APP中注意到，餓了麼星選品牌上線的推送資訊已經在置頂位置展示，同時也在常規頻道欄目中增加了直達入口。另一方面，原百度外賣APP也已完成更名，並推出限時紅包、下午茶五折等優惠活動。
電子商務研究中心生活服務部分析師陳禮騰在接受《每日經濟新聞》記者採訪時表示，百度外賣從上線以來，走的一直是服務中高階使用者的路線。此次被包裝升級，其實是延續了以往的市場定位，在融入餓了麼之後，對於市場有更好的細分。
同時他認為，餓了麼星選的上線，其實也暗示著未來外賣市場的消費質量將會越來越高，符合消費升級的趨勢。
戰略升級餓了麼融入阿里生態仍有挑戰
推出餓了麼星選品牌的同時，餓了麼宣佈正式啟動包括商家賦能整體方案、建立高階餐飲外賣平臺在內的戰略升級。這意味著，除了提升C端消費使用者的服務體驗，餓了麼將進一步強化對B端商家使用者的服務支援。
對於此次戰略升級，餓了麼方面介紹，除了推出會員體系、生活場景入口等消費者福利外，餓了麼在生態中的供應鏈、SAAS、數字營銷、金融支援、蜂鳥配送等商家賦能和分鐘級即時配送體系方面也將做出全面提升。其中，蜂鳥本地即時配送不再僅服務餐飲外賣，而是向阿里各路新零售縱隊輸出運力，服務生態內的所有合作伙伴。
而就在阿里本地生活服務公司宣佈成立時，阿里巴巴集團CEO張勇就表示：“阿里本地生活服務公司的目標也絕不僅僅是做大餐飲市場，它將承擔更大的使命——重新定義城市生活，讓生活更美好、更便利。”
可以看出，此次餓了麼的戰略升級，也一定程度上承載了阿里大生態重新定義城市生活的願景。對於餓了麼而言，這是阿里生態紅利的釋放。
但也需要注意的是，從餐飲外賣向全品類擴張，再到服務阿里生態內的各類合作伙伴，這些都將對餓了麼的運力資源提出更高要求，其背後的成本壓力也可想而知。
對此，餓了麼方面表示，阿里的戰略不是一個簡單的關於變現的戰略，而是著眼於推動商業變革、技術進步及使用者體驗升級。盈利變現並非餓了麼當前要去考慮的問題。
兩強爭霸但行業滲透率不到10%
從行業格局來看，從早年美團外賣、餓了麼、百度外賣在網際網路外賣市場的三足鼎立，到如今美團點評與阿里本地生活服務公司在服務市場的兩強爭霸，當市場中的商家資源和使用者資源表現出明顯的集中態勢後，市場間的競爭也變得更加焦灼且複雜。
根據今年7月，新華社援引網際網路大資料監測機構Trustdata《2018年上半年中國移動網際網路行業發展分析報告》的資料顯示，2018年上半年美團外賣以59%的市場交易額領跑行業。
此外，根據今年9月底美團點評釋出的上市後首份財報顯示，2018上半年公司外賣收入為160億元，同比增長90.9%；另從美團點評整體收入水平來看，上半年公司總收入達263億元，同比增長91.2%。這兩組資料也顯示，美團點評仍處於快速擴張階段。
根據市場分析機構艾媒諮詢此前釋出的行業資料顯示，中國線上餐飲外賣市場規模每年保持兩位數增長。2018上半年中國線上餐飲外賣市場規模已超1250億元，預計2018年全年整體市場規模將達到2430億元。
“很多人說外賣是一個成熟的行業，公司可以上市了、可以盈利了，但我們認為這個行業處在一個非常早期的階段。”餓了麼CEO王磊表示，儘管網際網路外賣市場發展迅速且保持著穩定增長，但當前的行業滲透率仍然很低不到10%。
此外，從整個外賣市場來說，數字化、運營能力、生態協同等方面還有著巨大的發展空間。
事實的確如此。拿咖啡為例，近日網際網路外賣平臺滲透到餐飲品牌的案例持續上演。
網紅“小藍杯”瑞幸咖啡30分鐘送達的服務被越來越多的消費者接受，而其線下也在快速拓展門店。另有訊息顯示，蘇寧物流旗下業務蘇寧秒達也開始配送瑞幸咖啡，由此涉獵咖啡配送市場。此外，就在10月初，麥當勞中國也宣佈旗下麥咖啡品牌推出外送服務，使用者可以通過美團、餓了麼和微信小程式“i麥咖啡外送”下單。而在今年9月，老牌咖啡巨頭星巴克還上線了官方線上點餐服務“專星送”，由餓了麼打造的專屬配送團隊服務使用者。
當市場角逐變得越發激烈，平臺之間的較量也從簡單的紅包補貼轉向硬實力比拼。艾媒諮詢分析師認為，經過近幾年外賣服務的普及，線上餐飲平臺競爭重點應從增量轉向使用者存量的挖掘，逐步轉移到配送效率、服務體驗、食品安全的優化。
陳禮騰也表示，隨著使用者消費水平的提升，需要餐飲商家做出更多的服務升級。而在使用者的爭奪過程中，當前補貼已經明顯降低，關鍵還是要考驗平臺各自的服務質量和效率。