草本工坊和同仁堂聯合創辦，「彥悅山」如何用中式草本茶飲帶你養生？
當代年輕人有兩幅面孔。一面是加班和熬夜，感覺身體被掏空；另一面是健身和沙拉，朋克養生兩不誤。 不過，無論是對脫髮的恐懼，還是失眠的焦慮，種種現象都顯示，人們的健康意識越來越強了。
一些資料也許可以作為印證。阿里健康釋出的《2017年度健康消費報告》顯示，30 歲以下的健康消費人群佔比超過 50%，基本都是 90 後，而且該人數佔比基本隨年齡段呈現下降趨勢。
年輕人越來越注重養生了，需求怎麼滿足？ 36 氪最近了解到的「彥悅山」，定位則落在了傳統草本茶飲的新玩法上。
定位：年輕人+草本養生
縱觀茶飲市場，可以大體分為兩個派系。一 個是市場極為分散的傳統茶業，另外一個是近幾年紅紅火火的新式茶飲——如喜茶、因味茶、奈雪の茶、樂樂茶等為代表，選用較好的茶葉作基底，加上奶蓋、鮮果、IP等各種玩法吸引年輕人的注意。
「彥悅山」也可歸到後者一類。不同的是，彥悅山將傳統草本融入飲品，並加入了養生元素，瞄準的是 25 歲以上，注重健康的白領群體，店也選擇開在各大商圈。
彥悅山第一家門店在上海靜安嘉裡中心。店面採取較為簡約的設計，店面採用較為現代的簡約設計，加入了藥櫃、草本等中式元素， 顯示出其立足傳統文化，並且貼近現代生活的特色。
上海靜安嘉裡中心店
在產品方面，彥悅山的茶飲主打養生和草本定位，目前店內已有的 20 餘個 SKU 按照產品形式分為五大系列：漢方草本飲、養生五穀、草本鮮果茶、草本鮮奶茶和滋養燉品；從功能上涵蓋了美顏、瘦身、祛溼、補養氣血、暖體、降火、潤喉、健胃消食等大眾常見的養生需求。
在養生需求方面，彥悅山的產品分為強功能性和弱功能性兩種思路。胡開基表示，“漢方草本飲”和“養生五穀”系列都屬於強功能性產品。還有一款名為“茯苓百合薏米水”的產品，雖口味清淡，卻深受消費者喜歡，因為滿足了消費者祛溼的需求；而對於弱功能性的產品，如桃子鮮果茶，彥悅山會新增像桃膠一樣的健康元素，增加競爭力。
根據中國傳統時令，彥悅山也會推出應季飲品，比如在秋分時節，彥悅山就會推出潤肺清喉的羅漢果雪梨茶和胖大海小吊梨湯。
核心：草本概念+供應鏈
中國的草本養生文化源遠流長，在此之上做創新的茶飲品牌也有不少。如可口可樂在香港收購了草本飲品連鎖品牌“健康工坊”，香港知名草本品牌鴻福堂曾在上海試水新式草本飲品店；老字號中醫藥企業杭州胡慶餘堂曾推出現代草本飲品店 ofollow,noindex">Herbs-Expresso ，用中草藥萃取“草藥咖啡”，王老吉也曾推出 1828 現泡涼茶店 。
創始人兼 CEO 胡開基表示，現在的新式茶飲中用到的茶葉，只是草本材料中很小的一部分，製作工藝容易複製。 而很多草本植物，如人蔘、枸杞、玉竹乾等，因為味道和製造工藝等原因難以得到 新式茶飲問津，對供應鏈的要求也很高。
“不同於常規奶茶和咖啡品類，草本飲品的供應鏈更為複雜，且目前沒有成熟供應商可以依靠，草本飲品所涉及的原物料的種類遠遠超過茶。”胡開基表示，“並且零售茶市場目前較為分散，競爭激烈，草本茶的市場相對統一，彥悅山擁有先發優勢。”
他還提到， 主打草本的概念是彥悅山最特別的地方， 製作工藝和供應鏈則是建立壁壘的核心。 所有產品用到的草本原料有數十種，包括人蔘、瑪卡、枸杞、甘草、桑葉、菊花、金銀花、決明子等草本，彥悅山在加工工藝、配方和終端產品研發都投入了近一年時間，供應鏈目前已經較為完備。
除線下門店外，彥悅山也計劃延伸至零售領域，截止目前已上線 10 餘款草本養生茶盒等零售產品，並與京東超市、唯品會、小紅書、天貓、盒馬等平臺達成合作。
彥悅山目前有 5 家直營門店，主要分佈在上海和蘇州，門店客單價平均在 45 元左右，會員復購率可達 70% - 80% 。 胡開基表示，2019 年彥悅山將繼續鞏固華東市場，並考慮進入北京和南方市場。
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